小米面

北方以面為主食，面食種類多，小米面就是其中的一種，小米面是由小米細(xì)磨成粉與面粉一起加工而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。那么小米面怎么吃呢？

一般來(lái)說(shuō)，小米面常用于做成點(diǎn)心，小米面與其他面粉摻和制成饅頭，包子，大餅等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富且有利于抵抗饑餓。另外，小米面也可以做成面條，小米面條是北方人的主食之一，小米面做成的面條吃起來(lái)口感絲毫不遜色一般的面條呢！

小米面饅頭是我們常見(jiàn)的饅頭，口感松軟、營(yíng)養(yǎng)豐富，還利于消化。那么，小米面饅頭的做法有哪些呢？我們來(lái)了解一下吧！

1、材料：面粉450克；小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右。

2、做法：白糖酵母加溫水調(diào)好；面粉、小米面放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵至2倍大；將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉透后，搓成長(zhǎng)條，用刀切成均勻大小的饅頭坯；（蒸格先擦好油）放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右（視溫度調(diào)整時(shí)間）；然后用冷水上鍋，開(kāi)中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋。

小米面的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，家有小朋友們的家長(zhǎng)們不妨試著做上一些，給寶寶添加輔食食用哦！

說(shuō)起煎餅，很多人會(huì)想到走街串巷的煎餅果子攤，鐵板上烙得焦黃的薄餅撒上芝麻、香菜，再打個(gè)雞蛋，熱騰騰又香噴噴，配上老板的聲聲吆喝，倒也是吃得別有滋味。那么小米面煎餅怎么做呢？下面我們一起來(lái)看看！

做法一

主料：小米面

輔料：面粉、玉米面(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜；

1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆內(nèi)，加少許白糖，也就一小勺；

2、加入溫開(kāi)水，調(diào)成稀糊狀；

3、平底鍋燒熱，小火，舀一勺稀糊兒，用勺子在平底鍋內(nèi)攤平，攤成餅狀；

4、餅的邊緣開(kāi)始變熟，用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右，即可出鍋；

5、土豆切細(xì)絲，入沸水鍋內(nèi)焯熟后，撈出，冷水投涼，加少許鹽拌勻；

6、小蔥洗凈，切長(zhǎng)段兒。香菜洗凈，切長(zhǎng)段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲；

7、在攤好的餅面上均勻涂抹甜面醬，然后將香菜，小蔥，黃瓜，火腿絲土豆絲放上；

8、從餅的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

做法二

原料：小米面粉，雞蛋，火腿腸，土豆

配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬

做法

1、土豆洗凈切絲，不用切太細(xì)，涼水浸泡掉淀粉；

2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用；

3、火腿腸一切兩半，蔥切細(xì)蔥花；

4、面粉跟水1、1的比例調(diào)成面糊；

5、電餅鐺加熱后倒入面糊，用鏟子攤成圓餅狀；

6、一面煎成形后反過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面，再在餅上磕一個(gè)雞蛋；

7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面；

8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。

小米面粥喝起來(lái)口感非常細(xì)膩香滑，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，經(jīng)常食用對(duì)脾胃有著明顯的調(diào)理作用，下面我們就來(lái)一起看一下小米面粥的做法吧。

主料：小米面100g

做法：

1、準(zhǔn)備大約半鍋清水，開(kāi)大火將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，備用；

2、準(zhǔn)備好100克左右的小米面，用清水將小米面調(diào)稀，注意要順著一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)；

3、將調(diào)好的小米面糊慢慢的倒入鍋內(nèi)，同時(shí)用勺子慢慢的攪動(dòng)，這里注意一定要不停的攪動(dòng)，否則非常糊鍋；

4、等待小米面糊再一次燒開(kāi)，煮至粘稠；

5、小米面粥好了，可以開(kāi)飯了。

這樣，小米面粥就制作完成了，做法雖然非常的簡(jiǎn)單，但是味道卻很棒，寒冷的冬天喝一碗暖暖的、甜甜的小米面粥，暖心又養(yǎng)胃。

小米作為常見(jiàn)的一種谷類食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，不少人喜歡用它來(lái)煮粥喝，不僅方便，還很利于吸收。那么什么是小米面條呢？小米面條由小米精加工制作而成，通過(guò)選用優(yōu)質(zhì)的小米細(xì)磨成粉，再和面粉揉成面條。

小米面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪及維生素。小米面條的蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

吃小米面條有利于我們的身體健康和保健，尤其是生育之后的女性，可以通過(guò)食用小米面來(lái)調(diào)理自己的身體。

我們平時(shí)一般都是食用用小麥制作的白面粉，小米面相對(duì)來(lái)說(shuō)就顯得少見(jiàn)一些，所以偶爾換換口味也是生活的一種調(diào)劑，而且小米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。下面我們就來(lái)看一下小米面的一些做法吧。

做法一：奶香窩窩頭

主料：白糖30克，牛奶140克左右，小米面100克

做法：

1、把小米面和白糖混合到一起，加入溫牛奶，和成光滑的面團(tuán)。

2、蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10分鐘。

3、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成相同重量的小劑子。

4、拿一個(gè)小劑子，揉圓，捏成窩窩頭，依次做好，放入籠中。

5、上火蒸，上汽后再蒸10分鐘即可。

做法二：皇冠戚風(fēng)蛋糕

主料：低筋粉100克，小米面20克，牛奶85克，玉米油65克，雞蛋6個(gè)，白糖70克

輔料：檸檬汁5~7滴，鹽一小捏

做法：

1、準(zhǔn)備食材。低筋粉100克，小米面20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，雞蛋6個(gè)，鹽一小捏，檸檬汁5~7滴。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入干凈的無(wú)油無(wú)水的盆中。牛奶和色拉油用手動(dòng)打蛋器攪拌成糊狀，表層看不到油珠，再把蛋黃和少量白糖和一小捏鹽加入攪拌均勻。

3、把低筋粉和小米面混合用篩子過(guò)篩2遍。把篩好的面粉倒入攪拌均勻的蛋黃糊中。

4、打發(fā)蛋清再加入剩余的白糖，直到抬起電動(dòng)攪拌器能見(jiàn)到短三角形即可。

5、混合好面糊倒入模具中，稍用力在桌子上顛三下，震出氣泡，立即放入預(yù)熱好的烤箱中。170度，上下火，60分鐘即可（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)時(shí)間和火力）。