沙姜
沙姜也叫做山奈，是一種經(jīng)常被用到的調(diào)味品。沙姜其實在中國的視頻中可以經(jīng)常見到，特別是南方地區(qū)。那么沙姜的做法有哪些呢？
一、沙姜雞
用料：雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點(diǎn)。
6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
二、沙姜豬蹄
材料：豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。
1、豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片；
2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水；
3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗干凈；
4、把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，并加能沒過豬蹄的清水；
5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘；
6、煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎；
7、豬蹄煮好后，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；
8、浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香；
9、沙姜爆香后，往鍋中調(diào)入適量的生抽、糖和高湯；
10、鍋中的醬汁煮滾后關(guān)火，稍許放涼并撒上熟白芝麻；
11、豬蹄浸涼后，撈出瀝干水份，碼放在深盤中；
三、沙姜五花肉
材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一塊，鹽，醬油，水。
1、五花肉切成小塊，香菜切成段。
2、沙姜洗凈用刀拍爛，沙姜的皮很薄，和蒜頭一樣，一拍皮就散開。
3、油燒熱后，把拍散的沙姜放進(jìn)爆香后，五花肉倒進(jìn)鍋里翻炒，肉變色后把火調(diào)小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多余的油煎出來一點(diǎn)，吃起來就沒那么油膩.然后下鹽和醬油，炒勻上色后，溜點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要注意開蓋翻炒一下，以免粘鍋.出鍋前放點(diǎn)香菜拌勻就可出鍋。
香煎雞翅想必大家都吃過做過，那么香煎沙姜雞翅是什么呢？它與香煎雞翅有什么不同呢？別著急，請跟隨我們的文字，一起走進(jìn)香煎沙姜雞翅的世界吧！
香煎沙姜雞翅其實與香煎雞翅的不同之處就在于前期的腌制過程。香煎雞翅的腌制過程只需要用鹽、料酒、生抽、老抽、辣椒末、五香粉等腌制上一個小時就可以了。但是香煎沙姜雞翅在腌制的過程中，除了放上以上幾種調(diào)味料，還需要加入刨好的沙姜再進(jìn)行腌制。
沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。
用沙姜腌制過后的雞翅，嫩中帶辣，是味蕾的一大極致享受。
沙姜雞大家應(yīng)該都聽說過，但是沙姜雞飯你知道是什么嗎？其實沙姜雞飯也是很好理解的，就是沙姜雞配上白米飯，得到的名為沙姜雞飯。
沙姜和雞可謂是經(jīng)典的搭配，再配上白花花熱乎乎的米飯，給你的味覺帶來全新體驗。
沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。
用沙姜腌制過后的雞翅，嫩中帶辣，配上的白米飯香糯可口，是味蕾的一大極致享受。
沙姜雞湯是南方地區(qū)比較常見的家常湯品，沙姜雞湯的做法難不難？沙姜雞湯怎么做？下面媽網(wǎng)百科給大家簡單介紹沙姜雞湯的做法。
材料：
雞半只、油適量、鹽適量、沙姜適量
步驟：
1、雞洗干凈，并剁成塊狀。不要太大塊，也不要太小快，自己把握。加入一點(diǎn)鹽，并拌勻。
2、把沙姜洗干凈，并削皮；把沙姜切成片狀的，再用把把它拍松，出現(xiàn)一些裂痕。
3、鍋中加入清水和滴入植物油，加入沙姜大火煮開二分鐘。
4、放入雞塊，煮滾后加入適量的鹽調(diào)味，可以撇掉上面的血沫。
5、水開之后轉(zhuǎn)成慢火，熬1個小時即可。
沙姜雞煲不僅美味可口，而且還富含營養(yǎng)，因此很多人在外面吃飯的時候都喜歡點(diǎn)這一道菜。這也是為什么越來越多的人開始嘗試學(xué)習(xí)這道菜的原因。下面我們開始來學(xué)習(xí)吧！
材料：
雞半只，淮山適量，杞子適量，姜3片，蔥花適量，料酒，沙姜粉。
制作方法：
1、雞洗凈后斬件。
2、水燒沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分鐘。
3、然后放入雞，大火燒開之后慢火煲1個小時。
4、撒上蔥花即可。
沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。喜歡吃清淡粵菜系的人想必也知道這道菜的。那么沙姜雞爪怎么做呢？來跟媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)一下吧！
用料：
雞爪500克、食鹽3茶匙、生抽1湯匙、沙姜50克、姜粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少許。
沙姜雞腳的做法：
1、雞腳洗凈剪去趾甲，鍋里放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進(jìn)開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝干，放進(jìn)涼開水中反復(fù)浸泡，直至雞腳完全降溫，然后放在冰水里繼續(xù)浸泡。
3、另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4、把調(diào)味水徹底放涼后倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。制作調(diào)味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調(diào)味水也放涼了，省了時間。
5、準(zhǔn)備蘸料。鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋里加少許油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少許麻油增香即成。
注意：
在煮的過程中要試試味，不夠味的可以加點(diǎn)鹽，并且要翻動一下，以防粘鍋。
先將雞爪放在清水中泡5分鐘，然后逐個清洗，將每個小爪之間殘留的老皮剝干凈，再用鹽水漬一下沖洗干凈即可。