蘿卜干
蘿卜在冬天易儲(chǔ)存，吃起來(lái)爽口，人們大都喜歡儲(chǔ)存，而且人們還加上一些佐料，把蘿卜做成各種口味的，香辣蘿卜干就是其中一種。
冬天吃香辣蘿卜干，爽口，清脆，是下飯的好菜。香辣蘿卜干的腌制方法：1、先準(zhǔn)備一些蘿卜，蘿卜必須實(shí)現(xiàn)洗干凈，刮去根須，然后切成長(zhǎng)5～7厘米、寬1.5厘米左右的長(zhǎng)條，這個(gè)也可以根據(jù)自己的喜愛安排，切好之后放到太陽(yáng)下面曬兩天；2、配料，如果是100千克的鮮蘿卜，需要配：明礬200 克、桂皮28 克、花椒粉14 克、食鹽8～10 千克、甘草42 克、小茴香56 克、高粱酒少許和丁香63 克。3、把曬好的蘿卜干倒入配料中腌制就可以了。
五香胡蘿卜干風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，且其營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜，因而，其備受大眾的喜愛，然而，五香胡蘿卜干怎么腌制呢？下面，大家就一起來(lái)看一下。
五香胡蘿卜干的腌制方法
準(zhǔn)備材料：白蘿卜、粗鹽、花椒、
做法：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干，備用。
3、往曬好的蘿卜干上撒上適量的五香粉和芝麻粉，并像揉面一樣把這兩樣都揉進(jìn)蘿卜里，使它們的味道充分融合，這樣，五香蘿卜干就做好了。
美味的蘿卜干是一種搭配菜肴的萬(wàn)能丹，蘿卜干炒肉通過咸香的蘿卜干和瘦豬肉的搭配，創(chuàng)造出一道美味菜肴，平時(shí)沒有胃口的時(shí)候不妨做這道菜來(lái)嘗嘗，咸中帶酸的蘿卜干十分開胃，而爆炒過后的瘦豬肉也是十分誘人，這道菜絕對(duì)能讓全家人滿意度爆棚哦！居家過日子的巧媳婦兒們快來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
準(zhǔn)備材料：蘿卜干、瘦豬肉、料酒、醬油、雞精、鹽
做法：
1、將蘿卜干放在清水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以減少咸味，還能讓蘿卜干變軟一些；
2、把瘦豬肉切成絲狀，用食鹽、料酒和醬油攪拌均勻后腌制10分鐘左右；
3、在鍋中放油，燒熱后放入肉絲煸炒；
4、豬肉炒至變色時(shí)加入泡好的蘿卜干一起炒；
5、出鍋前加入適量食鹽和雞精調(diào)味。
家有小朋友的人最適合學(xué)做這道冰糖胡蘿卜干，與外面的垃圾食品相比，冰糖胡蘿卜干可是一種營(yíng)養(yǎng)又健康的零食哦，快為你家的寶寶學(xué)做這道小吃吧，當(dāng)一個(gè)技能滿分的媽媽！
準(zhǔn)備材料：胡蘿卜、冰糖
做法：
1、將胡蘿卜洗凈，刨去皮；
2、把胡蘿卜切成均勻的薄片；
3、在鍋中放入適量冰糖和清水，用中火熬制冰糖完全融化；
4、把胡蘿卜片倒入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻；
5、繼續(xù)用小火熬制1個(gè)小時(shí)左右，鍋中已經(jīng)變得十分粘稠了；
6、等到糖汁和胡蘿卜都慢慢變成深色之后，就可以關(guān)火了；
7、還要繼續(xù)用鍋鏟攪拌胡蘿卜，以免全部粘到一起，等到全部干了就可以拿出來(lái)吃了。
很多小孩兒都不愛吃胡蘿卜，因?yàn)楹}卜的味道確實(shí)有些奇怪，但是胡蘿卜卻有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)小孩兒來(lái)說(shuō)是很有益的，聰明的媽媽快點(diǎn)學(xué)做這道甜食，讓寶寶愛上吃胡蘿卜，你就深藏功與名啦！
蘿卜干咸中帶脆，又有些許的辣味，吃起來(lái)非常爽口，而黃瓜同樣也是一種脆卜卜的食物，兩種同樣爽脆的食材放在一起炒會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)呢？如果你沒有嘗過，趕緊跟媽網(wǎng)百科一起做一道試試吧！
材料：蘿卜干、黃瓜、醬油、紅椒、調(diào)和油
做法：
1、黃瓜拍碎，蘿卜干泡洗，紅椒去心切塊；
2、炒鍋下少許油，倒下蘿卜小火煸炒；
3、再倒下紅椒一起炒；
4、再倒下黃瓜一起炒；
5、淋入醬油；
6、炒均即可出鍋。
溫馨提示：黃瓜在最后倒入翻炒幾下淋入醬油炒均即可，這樣可以確保口感清脆。
蘿卜干炒肉末是一道開胃的小菜。它不僅能用來(lái)做下飯菜，還可以用來(lái)拌面，佐粥或者夾在饅頭里做成蘿卜餡包子，一道蘿卜干炒肉末，就能輕易地搞定一日三餐。如果你對(duì)蘿卜干和肉末都不抗拒的話，不如一起來(lái)看看它的做法吧！
食材：蘿卜干、肉末(肥瘦相間)、青椒、干紅椒、生姜片、獨(dú)蒜瓣、鹽、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒
做法：
1、蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨(dú)蒜去皮切末備用；肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香后盛出備用；
2、就著鍋內(nèi)底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻；
3、將肉末回鍋一同翻炒，鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻，調(diào)入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時(shí)起鍋裝盤。