綠豆沙

【導(dǎo)讀】在廣州這個(gè)美食天地,綠豆沙是夏天常見的消暑甜品,炎熱盛夏來一碗綠豆沙不僅是味道極佳,還能清熱解毒,如果綠豆沙還是冰鎮(zhèn)的,那感覺別提多好了。綠豆是我國(guó)中醫(yī)常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥,能幫助排泄體內(nèi)毒素,促進(jìn)機(jī)體的正常代謝,還可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。今天就讓我們學(xué)習(xí)一下綠豆沙的做法,領(lǐng)略一下綠豆沙的神奇功效。

綠豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物,李時(shí)珍稱其為“菜中佳品”。因?yàn)槠洳坏休^高的食用價(jià)值,且藥用價(jià)值也非常顯著,故有“濟(jì)世食谷”的美譽(yù)哦。

據(jù)介紹,綠豆沙可以清暑益氣、止渴利尿,它不僅能補(bǔ)充水分,而且還可及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽,維持體液電解質(zhì)平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學(xué)根據(jù)的呢。而中醫(yī)認(rèn)為,綠豆性涼、昧甘,歸心,有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用于治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等癥狀。值得一提的是,綠豆沙還可解金石、砒霜之毒呢!

綠豆沙中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進(jìn)食欲的作用。而蛋白質(zhì)和磷脂等能為機(jī)體重要臟器提供所必需的營(yíng)養(yǎng),還有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯(cuò)的選擇哦。

這么看來,綠豆沙的功效與作用可不少,大家不妨在家多試試看哦!

綠豆是一種常見的谷物,也一直深受大眾喜愛,1勺綠豆大約20克左右有63大卡,而標(biāo)準(zhǔn)每100克的綠豆大約有316 大卡的熱量。我們通常將食物分為從A至E五個(gè)級(jí)別,A級(jí)為最高等級(jí),A級(jí)的食物相對(duì)來說最適合減肥時(shí)吃,E級(jí)為最低等級(jí),E級(jí)食物減肥時(shí)應(yīng)盡量少吃。而綠豆是屬于B+的食物哦!所以綠豆沙其實(shí)是一種比較適合減肥吃的食物呢!

而且綠豆沙的主要營(yíng)養(yǎng)成分碳水化合物含量與粗糧接近,且纖維含量極高,減肥時(shí)可作為粗糧適量食用。

據(jù)介紹,綠豆沙還可以清暑益氣、止渴利尿,它不僅能補(bǔ)充水分,而且還可及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽,維持體液電解質(zhì)平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學(xué)依據(jù)的呢。而中醫(yī)認(rèn)為,綠豆性涼、昧甘,歸心,有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。

所以說綠豆沙的熱量不高,還有各種功效,愛美的女士不用擔(dān)心可以放心食用哦!

綠豆沙餡是綠豆最常見的吃法,我們經(jīng)??梢猿缘骄G豆沙餡做的東西哦,比如說非常受歡迎的綠豆餅!那么問題來了,自制綠豆沙餡要怎么做呢?

主料:綠豆400克

調(diào)料:奶粉100克、蛋黃2個(gè)、黃油60克、清水適量、糖200克、鹽1/4小勺

具體步驟:

1、綠豆洗凈用清水浸泡一晚,將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出;將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機(jī)中加水?dāng)囍聊酄顐溆谩?/p>

2、將攪好的綠豆泥放入細(xì)篩網(wǎng)過濾。

3、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。

4、加入2個(gè)蛋黃攪拌均勻,再加入黃油攪拌均勻。

5、加入所有的材料以后就開始漫長(zhǎng)的熬制過程,熬煮其間一定要不停的攪拌,火一定要調(diào)到最小防止糊鍋。熬啊熬,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。

6、將熬好的豆沙餡自然涼透,放入冰箱冷藏2小時(shí),此時(shí)的豆沙餡軟硬適中,可以隨便做造型。

是不是十分簡(jiǎn)單易做呢?感覺買些綠豆試試看吧!

綠豆冰沙是很多人在夏天都喜歡吃的飲品,不僅消暑,而且綠豆本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)豐富的哦!下面我們就來看看這道綠豆冰沙的做法吧!

主料:綠豆150g

輔料:冰糖適量

步驟:

1、將綠豆放在一個(gè)小碗中。

2、放入適量的清水浸泡上兩個(gè)小時(shí)。

3、在煮鍋中放入適量的水,盡量多點(diǎn),加入適量的冰糖,將綠豆煮至開花狀。

4、將煮好的綠豆放入料理機(jī)中攪拌上30秒就可以了。

5、倒出晾涼后放入冰箱冷凍上兩個(gè)小時(shí),這個(gè)時(shí)候剛好有點(diǎn)冰碴出來哦!

這里不妨再給大家一些小貼士

1、綠豆沙冰的水不要太少,否則味道太淡就不好喝了哦。

2、如果不想要冰塊,也可以打好碎冰直接加入到晾涼的綠豆水中,其實(shí)這樣更好喝哦!

這么看來,其實(shí)綠豆沙冰很容易做吧?趕緊在家試試吧!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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