豬骨湯拉面
豬骨湯拉面想必很多人都非常熟悉，不論是外出去餐館，還是電視廣告，都能看見(jiàn)它的身影。因?yàn)樨i骨湯的味道咸香，并且口感老少皆宜，所以學(xué)會(huì)做豬骨湯拉面的做法也是很有必要的呢。
豬骨湯拉面
食材：豬骨、拉面、雞蛋、海帶、午餐肉、蔥姜蒜、老抽、料酒、蠔油、香油、紅白味噌、白芝麻、蜂蜜。
做法：
1、先來(lái)制作糖心蛋，沸水開(kāi)蓋煮6分鐘，時(shí)間很重要。撈起來(lái)泡在冰水里，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢剝殼；
2、在煮一碗干凈水，把蔥姜蒜、老抽一大勺，白味噌、蜂蜜、蠔油、料酒放入煮沸，過(guò)濾所以渣以后冷卻，把雞蛋泡在里面?zhèn)溆茫?/p>
3、糖心蛋泡2個(gè)小時(shí)。另煮鍋清水，沸水后湯熟海帶撈出，再放入豬骨生姜熬豬骨湯，大概2小時(shí)后加入3／7比例的紅白味噌；
4、平底鍋一點(diǎn)點(diǎn)油小火慢煎午餐肉，兩面微焦取出用廚房紙吸油；
5、最后拿鍋水沸水煮拉面，大概2分半鐘，撈起過(guò)涼水；
6、準(zhǔn)備好碗倒入2滴生抽和麻油倒入豬骨湯，放面、燙好的海帶、午餐肉、糖心蛋撈出切開(kāi)、撒上芝麻就可以啦。
豬骨其實(shí)是生活當(dāng)中最為常見(jiàn)的骨頭湯食材了，用豬骨湯和拉面一起搭配，豬骨的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)會(huì)融入拉面里，立馬就會(huì)令口感軟糯的拉面的營(yíng)養(yǎng)提升N個(gè)擋呢。一起來(lái)看看豬骨湯拉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
豬骨湯拉面可不僅僅是美味好吃，由豬骨熬成的湯，然后坐出的拉面，美味可口，還非常有營(yíng)養(yǎng)。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。而且豬骨豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝還可延緩衰老哦。
豬骨里的鈣質(zhì)也很多，在熬成湯的過(guò)程中會(huì)慢慢入湯當(dāng)中，所以吃豬骨湯拉面還能夠補(bǔ)鈣呢。但是豬骨一般熬制時(shí)間都比較久，所以豬骨湯拉面要煮多長(zhǎng)時(shí)間想必也是很多人關(guān)注的問(wèn)題啦。
Q：豬骨湯拉面要煮多長(zhǎng)時(shí)間？
A：煮的時(shí)間一般與廚具有關(guān)，而且時(shí)間的關(guān)鍵在于做豬骨湯，將豬骨湯做好后在做拉面就很簡(jiǎn)單了。而豬骨湯分為兩種，一種是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。另外是清湯，也不能加醬油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)。這兩者的區(qū)別就在于火的大小。豬骨湯做好后，就可以開(kāi)始煮拉面了，煮拉面的時(shí)間大約為15-20分鐘。所以整個(gè)豬骨湯拉面你還得準(zhǔn)備至少2個(gè)小時(shí)。
掌廚的人應(yīng)該都有經(jīng)驗(yàn)，不管是簡(jiǎn)單的食物還是復(fù)雜的美食，一勺調(diào)料與一塊材料都會(huì)造成最后的成品的美味差別。做豬骨湯拉面也是如此，一起來(lái)看看豬骨湯拉面要放幾根豬骨吧！
Q：豬骨湯拉面要放幾根豬骨？
A：很多人做豬骨湯拉面都是覺(jué)得味千拉面里的拉面特別好吃，其實(shí)自己做豬骨湯拉面的時(shí)候，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，不是要注意放幾根豬骨，而是幾斤。因?yàn)榘緶牟牧吓浔榷际怯袠?biāo)準(zhǔn)的。一般1kg豬骨熬制的濃白湯+165g味阿婆+33L開(kāi)水，就可以熬制出清淡的豬骨頭啦。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：做豬骨湯拉面還要注意火候，想吃日式的可以用大火熬制成乳白色哦。
@肚肚才不圓：自己在家煮的豬骨湯都是褐色的，但是在外面吃的所謂豬骨湯拉面的湯底卻是白色，像魚(yú)湯一樣，請(qǐng)問(wèn)他們是怎樣做的？吃豬骨湯拉面怎么煮才是白色呢？
媽網(wǎng)百科：那種白顏色的濁湯，是很容易就能熬出來(lái)的，因?yàn)檫@種白色是因?yàn)楣穷^里的油脂和血液經(jīng)過(guò)熬制散在了水中，這也是為什么日式骨湯會(huì)有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術(shù)都是十分精妙的，想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。不過(guò)乳白色的看著讓人有食欲，所以想要做出白色的豬骨湯拉面，可以將:魚(yú)洗凈用油煎兩面的皮脆發(fā)干，熄火把魚(yú)放入鍋里，入冷水點(diǎn)火燉。然后把筒骨洗凈下鍋大火燒開(kāi)，用勺子把浮起來(lái)的血污沫去掉不要。用清水洗凈一起放進(jìn)鍋里大火20分鐘，改小火2小時(shí)就可以啦！
媽網(wǎng)百科叨叨叨：記住水要一次性加足，中途不能加水哦！