豬骨湯要煮多久

在煲湯當(dāng)中時(shí)間可是一個(gè)非常重要的參數(shù)。煮豬骨湯的時(shí)間也是需要特別注意的。很多人都知道煮骨頭湯時(shí)間要耗費(fèi)很久，但是具體時(shí)間卻并不知道。而且也并不是煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好哦。一起來(lái)看看豬骨湯要煮多久吧！

Q：豬骨湯要煮多久？

A：煮豬骨湯要入味最好是砂鍋慢火1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，要看你的買的是肋排還是軟排，不過(guò)一般一個(gè)半小時(shí)就差不多了。溫?zé)釒状味伎梢?，但千萬(wàn)不要使用微波爐和爐火交替熱。另外豬骨湯分為兩種，一種是乳白色的濃湯，加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。另外是清湯，也不能加醬油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)。這兩者的區(qū)別就在于火的大小。

豬骨湯怎么煮好喝？豬骨湯雖然很常見(jiàn)，但是做出令人回味無(wú)窮的美味還是需要一定的技巧的。好喝跟時(shí)間有點(diǎn)關(guān)系，但重要的還是選材和作料?，F(xiàn)在科學(xué)研究骨湯一般在兩個(gè)小時(shí)為宜，時(shí)間長(zhǎng)了鈣質(zhì)會(huì)流失。下面為大家介紹一種豬骨湯的做法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就可以煮出營(yíng)養(yǎng)好美味哦！

豬骨湯

主料：蒲扇骨750g、胡蘿卜1個(gè)、白果25粒。

輔料：橄欖油、適量鹽、適量大蔥、1根黃酒適量、姜適量。

做法：

1、熱鍋，下油。然后下切段的蔥姜，先下蔥白；

2、將骨頭下到鍋里，等骨頭浸出血水，洗凈，然后下鍋翻炒，然后加黃酒；

3、取砂鍋，水燒開(kāi)后加入超過(guò)的骨頭及蔥姜，燒開(kāi)后去血末；

4、下白果一起煮，再下胡蘿卜，煮至骨頭酥爛加鹽調(diào)味即可。

媽網(wǎng)百科大爆炸：這不是普通的豬骨頭，加入了胡蘿卜、白果。令這道湯添色的同時(shí)，又豐富了營(yíng)養(yǎng)。

時(shí)常在各大餐廳都能見(jiàn)到奶白色的豬骨頭，不倫是加了胡蘿卜還是白菜還是海帶雞蛋，豬骨頭醇香的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，總是令人們趨之若鶩。但自己在家做豬骨頭，卻怎么也做不出人家那種誘人的乳白色，只能做出清湯。豬骨頭怎么煮成奶白色呢？

豬骨湯的奶白色，其實(shí)是很容易就能熬出來(lái)的，因?yàn)檫@種白色是因?yàn)楣穷^里的油脂和血液經(jīng)過(guò)熬制散在了水中，這也是為什么日式骨湯會(huì)有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術(shù)都是十分精妙的，想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。

不過(guò)乳白色的看著讓人有食欲，所以想要做出白色的豬骨湯拉面，可以將:魚洗凈用油煎兩面的皮脆發(fā)干，熄火把魚放入鍋里，入冷水點(diǎn)火燉。然后把筒骨洗凈下鍋大火燒開(kāi)，用勺子把浮起來(lái)的血污沫去掉不要。用清水洗凈一起放進(jìn)鍋里大火20分鐘，改小火2小時(shí)就可以啦！記住在水要一次性加足，中途不能加水哦。

用豬骨熬湯可以將豬骨中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)慢慢熬出來(lái)，等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出到湯里，在喝的時(shí)候既能品嘗豬骨的鮮嫩又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是只單單煮豬骨湯未免太浪費(fèi)時(shí)間了，一起來(lái)看看豬骨湯和什么一起煮好吧！

NO1、白菜菜干豬骨湯：用富含維生素的白菜和豬骨一起煮制成湯，不僅非常清淡美味還具有很很好的營(yíng)養(yǎng)哦。小清新（喜清淡）的人可以做這道湯哦。

NO2、紫草豬骨湯：紫草可是一味中草藥，紫草被外國(guó)人稱為自然界的牛奶，用紫草和豬骨一起熬制湯，可就是一碗貨真價(jià)實(shí)的藥膳。小兒軟骨病，可以長(zhǎng)飲此湯，對(duì)病情有很好的治療效果哦。

NO3、蓮藕豬骨湯：這道湯想必湖北人會(huì)特別熟悉，此湯是秋冬進(jìn)補(bǔ)靚湯，湯品補(bǔ)而不燥、潤(rùn)而不膩、香濃可口，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的作用。并且老少皆宜，還特別適合產(chǎn)婦飲用哦。

有人說(shuō)在煮豬骨湯的時(shí)候放點(diǎn)醋，加點(diǎn)醋能使骨頭里的鈣分解出來(lái)，這樣既能節(jié)省煲湯的時(shí)間，又不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。但是現(xiàn)代科學(xué)表明，在煮豬骨湯的時(shí)候最好還是不要放醋哦，那么煮豬骨湯為什么不宜放醋呢？

Q：煮豬骨湯為什么不宜放醋？

A：豬骨確實(shí)是一道一種很好的滋補(bǔ)品，其中的蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)含量很高，味道鮮美，對(duì)推遲衰老、延年益壽有特殊的功用。豬骨中的骨膠原等物質(zhì)是人體最容易吸收的。但是有人在燉骨頭湯時(shí)加醋，會(huì)使豬骨中的無(wú)機(jī)物逸出，這樣會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。這是因?yàn)闊豕穷^不加醋時(shí)，逸出的礦物質(zhì)和微量元素均以有機(jī)化合物的形式存在。當(dāng)加醋后，雖使無(wú)機(jī)物的浸出略有增加，但酸性的增加，使浸出的礦物質(zhì)和微量元素多以無(wú)機(jī)離子的形式存在，直接影響人體的吸收。所以放醋能增加鈣物質(zhì)的析出，但同樣會(huì)影響人體的吸收哦。

媽網(wǎng)百科知識(shí)大爆炸：煮豬骨湯的時(shí)候先把骨頭洗好焯水，再加水加姜片把湯熬城白的就可以了，用大火熬制。而放醋的時(shí)候可以適當(dāng)放入，能增加礦物質(zhì)的析出，但不要放多會(huì)影響人體吸收營(yíng)養(yǎng)。