鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肝和松露、魚(yú)子醬可是并列為世界三大美味，多吃鵝肝對(duì)身體也十分好。所以鵝肝在餐廳的價(jià)格也是非常昂貴的。究竟鵝肝值不值得花大價(jià)錢(qián)品嘗呢，相信你看了下面的鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就十分明了了。

鵝肝的油脂屬于不飽和脂肪，對(duì)人體健康十分有益。有資料顯示，長(zhǎng)期食用鵝肝油的人群中，患心血管疾病的要明顯低于食用其它動(dòng)植物油的人群。

并且鵝肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鵝肝脂肪可達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，所以營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)又不會(huì)讓人發(fā)胖。

鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。并且鵝肝中的豐富營(yíng)養(yǎng)還有補(bǔ)養(yǎng)目的功效。

多吃鵝肝還可以抑制心血管疾病呢，這也許就是法國(guó)人雖然在日常飲食中攝入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人數(shù)卻要比歐美其他一些國(guó)家少的一個(gè)原因吧。那么鵝肝可以生吃嗎？

Q：鵝肝可以生吃嗎？

A：最好不要生吃哦。鵝肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且價(jià)格不菲，但是它也是動(dòng)物內(nèi)臟。生吃不僅營(yíng)養(yǎng)不好，口感也不好，而且對(duì)健康也會(huì)產(chǎn)生影響呢。一般在吃鵝肝的時(shí)候，會(huì)用面包，加上果醬，或者，加上特制的紅酒洋蔥。鵝肝在法國(guó)菜里屬于前菜，和我們國(guó)家的飯前開(kāi)胃菜一樣。只不過(guò)人家鵝肝高端大氣上檔次，我們的蘿卜咸菜低調(diào)奢華有內(nèi)涵罷了。

鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見(jiàn)的是“半熟鵝肝”，這種制作方法簡(jiǎn)單，成品容易保存。大致程序是：冷凍整件鵝肝，去掉里面的纖維，用手掰碎，加入牛油、鹽等調(diào)料，用保鮮紙包好（呈火腿腸狀），放在裝了水的烤盤(pán)內(nèi)，入焗爐烘烤半小時(shí)左右，拿出放入冰箱內(nèi)待用。但是自己在家里吃肯定不要這樣了，一起來(lái)看看鵝肝怎么做好吃被！

鵝肝炒飯

食材：鹵鵝肝、胡蘿卜、芹菜、二米飯、油、鹽、醬油、蔥。

做法：

1、先準(zhǔn)備好上述食材；

2、將鵝肝切成小丁備用，胡蘿卜去皮切成丁，芹菜洗凈去筋切成?。?/p>

3、雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟后盛起備用；

4、鍋中續(xù)油，把胡蘿卜丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調(diào)味；

5、加入米飯炒勻；加醬油調(diào)味炒勻，把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最后撒蔥花即可！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：蔬菜可以根據(jù)自己的情況改變，做炒飯是最適合不過(guò)的了，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味。

鵝肝可是傳統(tǒng)的法國(guó)菜，在法語(yǔ)中鵝肝為“Foie Gras”，“Gras”這個(gè)字代表的意思就是“頂級(jí)”。沒(méi)嘗鵝肝，都不好意思說(shuō)自己吃過(guò)法國(guó)菜！做一個(gè)類(lèi)比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚(yú)翅、海參。那么鵝肝為什么這么貴呢？

Q：鵝肝為什么這么貴？

A：說(shuō)到鵝肝的價(jià)格，就要提到鵝肝是怎么來(lái)的了。在飯桌上美味無(wú)比的鵝肝其實(shí)是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。有人可能對(duì)這種強(qiáng)行喂食的辦法有意見(jiàn)，但對(duì)于喜歡吃鵝肝的人來(lái)說(shuō)，這一奢侈美味是無(wú)與論比的。

選材講究這道名菜的原料來(lái)之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式“喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克。此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱(chēng)作“FoieGras哦。壕們吃鵝肝吧，有錢(qián)自然可以任性！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：要嘗鵝肝可不便宜，但那么一點(diǎn)點(diǎn)也夠你享用一陣子了。

作為真正的高端大氣上檔次的食材，鵝肝可謂是享譽(yù)世界，不僅僅是因?yàn)轾Z肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，還因?yàn)榉▏?guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬。這樣鵝肝的滋味會(huì)更鮮美。但是孕婦可以吃鵝肝嗎？

Q：孕婦可以吃鵝肝嗎？

A：孕婦是可以吃鵝肝的，并且吃孕媽媽吃鵝肝還有不少的好處呢。孕媽媽們吃鵝肝不僅能夠保護(hù)皮膚，還可以檢查妊娠期間產(chǎn)生黑斑的幾率呢。特別是對(duì)于經(jīng)常在電腦前工作的孕媽?zhuān)喑赠Z肝還能增加免疫力，預(yù)防貧血的發(fā)生哦。不過(guò)孕媽媽們吃鵝肝也要注意，不要多吃，因?yàn)轾Z肝中富含膽固醇，多吃會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，還有可能會(huì)影響胎兒呢。

媽網(wǎng)百科大爆炸：另外需要注意的是，具有過(guò)敏病史者不適合吃鵝肝哦，很容易導(dǎo)致發(fā)病。