吃牛排幾分熟最好

牛排和胡椒以及香辛料一起烹調(diào)，滋味鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感別提多好了。不過在吃牛排的時候，可以選擇不同程度的熟度。在西餐廳點牛排時，店員一般都會問客人要幾分熟的牛排。那么吃牛排幾分熟最好呢？

吃牛排也要吃的健康，那么到底吃幾成熟的牛排更有利于健康呢？這其實主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣。

西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由于飲食習(xí)慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應(yīng)選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康哦。

雖然西餐廳在遍布國內(nèi)，不過很多人還是頭一朝吃牛排呢。如果不知道自己愛吃幾分熟的牛排，想先嘗試嘗試，都可以先問問身邊的朋友她們愛吃幾分熟的。下面媽網(wǎng)百科特地訪親問友為大家打探到了牛排一般吃幾分熟！

西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。

菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。

牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

媽網(wǎng)百科大爆炸：如果不知道當(dāng)時吃的是什么牛排，那么可以嘗試7分熟哦，7分的口感質(zhì)嫩，同時還有嚼勁，并且我們一般中國人吃起來接受度也比較高呢。

牛排幾分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分?jǐn)?shù)、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的時候都是依據(jù)自己的口味來做出不同的熟度，那么牛排幾分熟最好吃呢？

NO1、近生牛排：內(nèi)層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、濕軟，并且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。

NO2、一分熟牛排：內(nèi)部有一定溫度，同時有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。

NO3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。

NO4、五分熟牛排：口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。

NO5、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

NO6、全熟牛排：牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：牛排幾分熟最好吃沒有一個明確的規(guī)定哦，每個人的口味和接受程度都不一樣。不過一般推薦七分熟，但如果以前吃的是全熟，還是先嘗試九分熟。另外外國是沒有九分熟的說法哦，只有咱中國有九分熟。

自己在家做牛排也是非常簡單的事情，只需要一個悠閑的晚上，為自己做一盤喜歡的牛排，開一瓶最愛的紅酒。點上幾根蠟燭，在有一個愛人就完美了。羅曼蒂克就是這樣簡單。不過自己在家做牛排就不像在餐廳，喜歡幾分熟隨口一說，便上桌。這個時候自己要做，那么你一定得學(xué)會牛排幾分熟怎么做！

在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。

很簡單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺；拇指和中指就是生熟牛排；拇指無名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指當(dāng)然就是全熟牛排啦！

媽網(wǎng)百科大爆炸：還有一個衡量標(biāo)準(zhǔn)是溫度。一分熟牛排味125℃；三分熟牛排為130℃—135℃；五分熟牛排為140℃—145℃；七分熟牛排為150℃—155℃；全熟牛排為160℃。

在西餐廳吃牛排喝紅酒固然不錯，但人多眼雜，并且畢竟是外面不比自家放心。自己做牛排吃也很簡單的，喜歡吃幾分熟就做幾分熟，喜歡那種牛排就買哪種牛排。并且安安靜靜，開喜歡的音樂，那氛圍整個人都要醉了。那么問題來了，牛排幾分熟怎么看呢？

近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差。近生牛排的外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，視覺效果不會像吃生肉那么難接受。

一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后，上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出！

五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色。

全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟。