香菇燉雞經(jīng)常出現(xiàn)在廣大粵式酒樓,深受廣大街坊的喜愛(ài),不僅味道好,而且營(yíng)養(yǎng)十足。但是為了營(yíng)養(yǎng)更上一層樓,今天咱們改用烏雞來(lái)燉!
準(zhǔn)備材料:烏雞1只、干香菇12個(gè)、紅棗6個(gè)、枸杞1小把、新鮮香菇6個(gè)、姜4片、鹽少許
做法:
1、烏雞洗凈切掉雞頭和雞PP,還有PP附近厚厚的油脂也要去掉哦!干香菇洗凈用溫水泡發(fā);紅棗、枸杞洗凈備用;
2、準(zhǔn)備一個(gè)較大的砂鍋,放入足夠的清水,隨冷水放入整只烏雞,用大火煮開(kāi)后撇去浮沫,放入姜片。
3、倒入泡好的香菇和紅棗、枸杞,蓋上蓋子用大火煮開(kāi)后調(diào)成小火慢慢燉。
4、新鮮的香菇用小刀在菇蓋上劃出十字花紋。
5、等到湯燉到1小時(shí)之后,加入鮮香菇,繼續(xù)以小火燉。
6、全程2小時(shí)之后,就可以關(guān)火了,出鍋前加入少許食鹽調(diào)味即可。
媽網(wǎng)大舌頭:以上說(shuō)的鮮香菇其實(shí)是可以不加的哈,有時(shí)候?yàn)榱顺銎犯每?,才用鮮香菇劃上十字刀的哈!
香菇燉烏雞看似簡(jiǎn)單,和普通燉雞無(wú)異,但是想要燉出來(lái)的雞肉軟而不爛,湯汁鮮香,就要有點(diǎn)技巧了!下面小編就給大家?guī)讉€(gè)小貼士,做出好吃的香菇燉烏雞,其實(shí)就是那么簡(jiǎn)單哦!
香菇燉烏雞怎么做好吃?
1、選鍋。一個(gè)懂吃的寶媽廚房里面肯定不會(huì)只有一個(gè)鍋!例如燉烏雞最好用葫蘆形的砂鍋,不僅肉多,還能將材料的營(yíng)養(yǎng)成分都逼到湯汁里面去,減少揮發(fā)。另外,如果燉五花肉,最好就用廣口的砂鍋。
2、加水。很多新手寶媽在燉湯的時(shí)候往往不知道加入多少水才合適,在做香菇燉烏雞的時(shí)候,要一次性將水加足了,不要在中途的時(shí)候加水。
3、火候。什么叫做“燉”?其精髓就在于慢!因此,在做香菇燉烏雞的時(shí)候先用大火燒開(kāi),后面就用小火慢慢燉上1.5-2個(gè)小時(shí),這樣火候足,無(wú)論是喝湯,還是吃肉,都美滋滋的。
4、撇油。這一步就因人而異了,如果擔(dān)心油脂過(guò)多,吃起來(lái)油膩膩還容易長(zhǎng)胖的話,建議可以在煮好湯之后,用干凈的廚房吸油紙將油洗干凈,或者用勺子撇油。
香菇燉烏雞除開(kāi)味道一級(jí)棒之外,其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是杠杠滴喲!香菇的香味從打開(kāi)鍋蓋那一刻就不停地鉆進(jìn)鼻子里面,香噴噴的讓人無(wú)法抵抗了!下面就由媽網(wǎng)百科小編忍住口水,給大家介紹一下香菇燉烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
香菇燉烏雞,顧名思義香菇和烏雞就是兩大主角了,香菇具有補(bǔ)氣養(yǎng)胃的功效,降脂降壓的同時(shí)還能降低膽固醇,最重要的是香菇還有抗癌的功效。
另外,烏雞比普通的雞類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出很多,單單蛋白質(zhì)一項(xiàng)即是普通雞的六倍了,而且還富含黑色素、維生素以及多種氨基酸,難得的是烏雞里面的膽固醇的含量還比普通雞類要低。所以吃烏雞可以提高生理機(jī)能,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,幫助延緩衰老,有強(qiáng)筋健骨的功效。
香菇燉烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此高,那么孕婦可以吃嗎?想必大家都知道孕婦吃東西可是要小心翼翼的哦!特別是寒涼的食物可是碰不得呢!
那么,香菇燉烏雞孕婦可以吃嗎?
一般來(lái)說(shuō),孕婦是可以吃香菇燉烏雞的呢!不僅孕婦可以吃,產(chǎn)婦吃香菇燉烏雞好處也很多哦!
但是如果孕媽本身體質(zhì)熱,很容易上火,而且經(jīng)常發(fā)生便秘的話,就不要吃太多香菇燉烏雞了,因?yàn)闉蹼u大補(bǔ),吃多了容易引起上火哦!
每種食物都有屬于它自己的性質(zhì),在食物之間總會(huì)有水火不容的時(shí)候,那就是食物的相克了。那么香菇燉烏雞雖然很補(bǔ),但在吃的時(shí)候應(yīng)注意什么呢?不能和什么同吃呢?
香菇燉烏雞不能和什么一起吃?
香菇燉烏雞非常受寶媽們的歡迎,但是在食用前也要了解香菇和烏雞不能和什么同吃呢!
香菇不能與河蟹、西紅柿、鵪鶉蛋同吃,因?yàn)橄愎脚c河蟹同吃容易導(dǎo)致結(jié)石,與西紅柿同吃會(huì)破壞類蘿卜素,不利于發(fā)揮最大的營(yíng)養(yǎng)功效,與鵪鶉蛋吃的話還容易使臉部長(zhǎng)黑斑!另外,還要提醒大家,如果皮膚容易過(guò)敏的也少吃香菇,避免引起瘙癢過(guò)敏癥狀。
烏雞是一般人都可以吃的,包括孕婦和產(chǎn)婦,而且特別適合氣血兩虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。但烏雞不能和鯉魚(yú)、蝦、兔肉一起吃,否則會(huì)引起中毒現(xiàn)象。