毛豆炒牛肉

【導(dǎo)讀】毛豆炒牛肉,是不是一聽到就覺得口水涌動了呢?那么毛豆炒牛肉的做法難不難呢?需要注意點(diǎn)什么呢?媽網(wǎng)百科科普知識:牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,搭配上夏日清新蔬菜毛豆,讓毛豆炒牛肉看起來濃淡相宜,既有素菜的清甜爽脆,又有牛肉Q彈爽口。什么?想吃但是不知道怎么做?不用著急,媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上毛豆炒牛肉的做法,有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

毛豆炒牛肉這道菜應(yīng)該算是比較家常的了,但是對于一些十指不沾陽春水的人來說,要想制作出美味的毛豆炒牛肉,還真的不是一件容易的事情。要做毛豆炒牛肉,并不是直接將兩樣食材放到鍋里炒熟就可以的了,你們需要的是科學(xué)正確的做法指導(dǎo)。下面媽媽網(wǎng)百科教一下大家做這道簡單美味的菜式。

主料:牛肉200克、毛豆150克

輔料:紅椒1個

調(diào)料:花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄欖菜1勺

做法:

1、毛豆剝殼洗凈,紅尖椒洗凈切丁,大蒜切片;

2、牛肉用溫水沖洗干凈后切丁,加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上,另外半勺淀粉加適量涼白開調(diào)勻作為水淀粉備用;

3、開一鍋水,水開后加入1/2勺鹽,然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水;

4、平底鍋內(nèi)放適量的花生油,油溫?zé)岷笙码缰坪玫呐H饬?焖倩?,變色后趕快盛出;

5、就著鍋底余油放入蒜瓣炒香;

6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下;

7、下牛肉粒和橄欖菜,依據(jù)自己的口味再調(diào)入1勺生抽,快速翻炒均勻;

8、出鍋前調(diào)入水淀粉,大火翻炒均勻后,關(guān)火盛出,就可以吃上美味的菜肴了哦!

毛豆炒牛肉屬于一道家常菜式,翠綠色的豆子,顆粒飽滿,色澤光亮,搭配牛肉,素葷相稱,更好詮釋了夏天清新菜式的特點(diǎn),讓人看了心動,食欲感上升。在夏天的時候,毛豆炒牛肉是非常受歡迎的,素葷搭配,濃淡相宜,油而不膩。相信很多人都吃過毛豆炒牛肉,但是對于毛豆炒牛肉的營養(yǎng)價值,很多人就摸不著頭腦了。如果你也是一知半解,那么就來聽聽媽網(wǎng)百科是怎么說的吧。

毛豆炒牛肉的營養(yǎng)價值之毛豆篇:

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,豐富的食物纖維,能改善便秘,有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。長期食用,毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效,經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著。

毛豆炒牛肉的營養(yǎng)價值之牛肉篇:

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉是全世界人民都非常喜歡吃的一種食物,它的脂肪含量低,味道鮮美,用它制作的菜肴比比皆是。一般來說,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品,因此很多人都選擇在冬天吃牛肉。但是并不是說牛肉只能在冬天吃,只要合理搭配,夏天進(jìn)食牛肉也能為健康加分不少。就以毛豆炒牛肉為例,青翠的毛豆搭配鮮嫩的牛肉,絕對能夠讓嘴刁的你愛上這個味兒!那么毛豆炒牛肉怎么做好吃?媽網(wǎng)百科馬上大家支支招。

1、大片的牛肉在切的時候就要注意厚度了,太厚的牛肉會不那么容易熟。喜歡吃片狀的人就可以將牛肉和扁豆都切成塊狀。

2、把毛豆洗干凈,然后放進(jìn)清水鍋里煮三到五分鐘,再倒出冷水里降溫。這個時候用手輕輕地擠下,就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤,不帶絲毫的損傷哦。

3、想要味道好吃的話,調(diào)料也是很重要的。牛肉本身比較有嚼勁,如果想要嫩滑一點(diǎn),可以提前用調(diào)味料腌制一下,這樣既可以讓牛肉更加入味,還可以讓牛肉的質(zhì)感變得嫩滑好吃。

4、一道菜想要色香味俱全,當(dāng)然還要注意賣相。在做菜的時候,可以適當(dāng)加入一些老抽醬油,這樣菜式會著色一點(diǎn),看起來也美味一點(diǎn),但是也不要加太多。

毛豆炒牛肉是夏日里面常見的一種菜肴,毛豆如粒粒翡翠,搭配牛肉一同炒制,既有毛豆清甜爽脆,又有牛肉Q彈爽口,真的是讓人忍不住多嘗幾口。毛豆炒牛肉的做法并不難掌握,但是有些人就表示自己做出來的毛豆炒牛肉味道差強(qiáng)人意。其實(shí)做法步驟都是一樣的,味道會相差那么遠(yuǎn),無外非就是沒有掌握好毛豆炒牛肉的注意事項,想要做出美味的毛豆炒牛肉,就要留意下面的注意事項了哦。

1、注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實(shí),每莢有2-3粒豆。

2、把毛豆洗干凈,然后放進(jìn)清水鍋里煮三到五分鐘,再倒出冷水里降溫。這個時候用手輕輕地擠下,就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤,不帶絲毫的損傷哦。

3、如果是選用牛里脊肉,那么就要注意不能炒太過火了,因為牛里脊肉很容易熟,煸炒至變色后,基本就熟了,不要過度烹飪,否則肉中的水分流失,反而導(dǎo)致口感不好。

4、牛肉易導(dǎo)致上火,并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。

牛肉相信大家都吃過,但是一般情況下,牛肉比較適合在寒冬里面進(jìn)食,能夠起到暖心暖胃的作用。當(dāng)然也并不是說只能在冬天吃牛肉,在夏天也是適宜的。單純只吃牛肉未免有點(diǎn)單調(diào),在制作牛肉菜肴的時候不妨試試將牛肉和蔬菜結(jié)合,毛豆就是很不錯的選擇。青翠的毛豆,口感甘美,搭配牛肉,鮮嫩爽口,這樣的一道菜怎么不讓人心動呢?但是毛豆炒牛肉不是你想吃就能吃,毛豆炒牛肉也存在著宜忌人群,想知道毛豆炒牛肉哪些人不能吃,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

不能吃毛豆的人:一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食,腹瀉者不宜食用毛豆,否則會加重腹瀉患者的病情。切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

不能吃牛肉的人:感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用牛肉,由于牛肉中含中等量的膽固醇,凡高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥患者,也不宜多吃。

正所謂要綁住男人的心,首先要綁住男人的胃。你可以不懂得如何制作一桌滿漢全席,但是掌握幾道家常小菜犒勞一下辛苦工作的老公,實(shí)不為過。毛豆炒牛肉是一道家常菜式,既有素菜的清甜爽脆,又有牛肉Q彈爽口,真的是給親愛的他做菜好選擇。但是在制作這樣一道菜的時候,很多人都會有這樣的困擾,那就是炒出來的牛肉總是老得咬不動,忒辛苦了!那么毛豆炒牛肉怎么炒牛肉才嫩?媽網(wǎng)百科就來給大家支支招。

【切牛肉】切牛肉的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了;

【炒牛肉】炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

想要炒出來的牛肉嫩滑Q彈,那么炒之前的功夫也不要掉以輕心哦:

1、加淀粉法:將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,松軟適口;

2、加啤酒法:炒制肉片是加入適量的啤酒,這樣烹調(diào)出的肉片特別爽嫩,別有風(fēng)味;

3、雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑;

4、食用油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,腌制后下鍋,可保持肉質(zhì)細(xì)嫩;

5、用蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質(zhì)軟嫩。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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