吃牛舌?太重口味了吧!對于很多人來說,吃牛舌,那可得多么惡心??!其實牛舌并沒有大家想象中那么骯臟,只要把牛舌洗干凈,然后經過合適的烹飪,自然是能夠做出美味的牛舌大餐,像醬牛舌、烤牛舌、鹵牛舌等,都是非常不錯的美食呢!當然大家喜歡吃牛舌不僅是因為牛舌美味,還有一個原因在于牛舌的營養(yǎng)價值頗豐。什么?口說無憑?那就讓媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。
熱量低:牛舌和牛肉相比,熱量會稍微低一些。主要是脂肪含量比較低,不過其它的蛋白質、各種維生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多,是一種非常健康的營養(yǎng)食材。
健脾養(yǎng)胃:從食物的性質來看,牛舌的味道甘,而性質平,對脾胃有非常大的好處,可以健脾養(yǎng)胃,所以脾胃不好的人不妨試試哦。
補血益氣:多吃牛舌的話還能補血益氣,這可是很多人都想不到的呢。
強筋健骨:此外,吃牛舌可以強筋健骨,對增強機體抵抗力有著一定的效果。身體孱弱的軟妹紙或者是軟男紙,不妨試試牛舌哦。
說到這個牛舌,不同地方的人有不一樣的吃法,像歐洲人吃牛舌,熏腌燴燉皆宜,甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;廣東人則是鹵牛舌,鹵水牛舌甘醇濃厚,美味芳香。那么牛舌怎么做好吃呢?媽網百科就來給大家扒一扒那些牛舌的做法,零廚藝菜鳥還不趕緊過來偷師!
黃油煎牛舌
主料:牛舌
輔料:鹽,黃油,黑胡椒,洋蔥,蘑菇
做法:
1、不粘鍋燒熱,放入黃油融化,放入牛舌,撒上鹽,黑胡椒,煎到兩面變色。
2、盛入盤中,用鍋里剩余的油放入洋蔥,蘑菇,鹽,黑胡椒。蘑菇洋蔥變色后就可以了
3、最后裝盤,配上沙拉和湯,大功告成,準備開吃吧!
日式燒牛舌
主料:牛舌250g
輔料:日本清酒4勺、日本味淋4勺、日本濃口醬油1.5勺、糖1勺、鹽少許、黃油20g
做法:
1、牛舌用少許鹽腌漬15分鐘;
2、平底鍋將黃油化開,逐片放入牛舌煎熟;
3、清酒+味淋+濃口醬油+糖調成混合汁后,倒入鍋中煮約5分鐘后放入煎好的牛舌;
4、牛舌翻面后盛起,將鍋中的汁澆在牛舌上,就OK啦。
魔芋牛舌
主料:牛舌、魔芋、豆腐、泡辣椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜
做法:
1、牛舌放清水中煮沸撈出,刮去舌苔,加蔥、姜、料酒煮八成熟撈出,切條;魔芋豆腐切成條。
2、鍋中放清油,下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味,下牛舌、魔芋豆腐、泡辣椒、高湯及調味料,用小火燒至牛舌酥爛,放味精調好口味即可。
秒藏!牛舌去腥小妙招看這邊!說到牛舌,相信愛吃牛舌的人口水已經開始在涌動了。那經過鹽烤、鹵或是熏制的牛舌的味道,直接鉆進你的鼻孔,試問一下你怎么可能抵擋得住誘惑呢?然后那鮮嫩可口的牛舌一進嘴巴,滿滿的都是肉香味,保準能夠讓你吃一次就愛上!但是,有些人就表示,剛買回來的牛舌腥味太重,即便是洗了很久,腥味依舊是難以去除。那么牛舌應該怎么去腥呢?別著急,媽網百科馬上為大家支支招。
牛奶浸泡法:hold住,牛奶也是去腥助手呢!新鮮買回來的牛舌,大家可以等牛舌自然解凍后,然后用少許牛奶浸泡20分鐘,這樣就能夠去除一部分的腥味哦。
白醋澆淋法:奔跑吧,萬能的寶物"醋"!大家可以在牛舌上面淋少許白醋,這樣就可以去除解凍后的腥味了呢。
鹽巴檸檬汁法:少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇,把這兩者結合,與有腥味的牛舌放在一起,腥味就能被擠掉了呢!
姜汁浸泡法:醉了醉了,姜汁也可幫你忙!燒煮前先用姜汁浸泡3~5分鐘,就能起到返鮮作用,使怪味去除,是不是很贊呢?
相信做過牛舌大餐的人都知道,牛舌頭上面有一層白色的皮,俗稱老皮。去掉外面這一層老皮,吃起來味道才更加贊哦!那么牛舌應該怎么去皮呢?沒做過牛舌的人應該怎么操作呢?別急,媽網百科馬上為大家奉上超實用的牛舌去皮技巧,有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
1、當我們把牛舌買回來之后,我們可以把牛舌放盤里,然后轉移陣地,搬進冷凍冰箱里,等待牛舌凍硬之后再拿出來,這個時候就要磨刀霍霍了,用刀削,這個方法有一個好處,那就是去皮浪費的肉少,是不是很贊呢?
2、還有另外一個方法,那就是把牛舌放開水里煮熟,然后拿出來過涼水,最后去皮就ok了!
有句話說得好,世間唯有愛與美食不可辜負,但是對于愛美的人來說,在美食與s型身材間,果斷是后者!沒辦法,這是個以瘦為美的時代!難道吃貨就不能滿足吃與好身材的兩全愿望嗎?其實非也,只要我們掌握好美食的熱量,控制進食的量,那么既可以享受到美食,又能防止因為過量攝入熱量而長肥膘。就以牛舌為例子,想要吃牛舌,那么就要先了解清楚牛舌的熱量有多高。
問:牛舌的熱量高不高?
答:牛舌,也就是牛的舌頭,也是一道難得的美味,它含有肌氨酸、肉毒堿、丙胺酸以及結合亞油酸等物質,偶爾吃點醬牛舌對皮膚也有一定的好處,妹紙們是不是覺得萬贊呢。但是牛舌的熱量還是蠻高的,100g牛舌卡路里有196大卡,膽固醇含量過高,脂肪含量也同樣很高,因此胖紙們就要hold住了,貪吃牛舌很有可能會長肥膘呢!
牛舌的熱量固然是高,如果想吃的話,還是可以嘗嘗鮮,只要不要過量進食即可,當個懂得克制的吃貨,才能贏得男神女神的歡心哦!