提到美食,怎能不想到豬肚呢,雖然名字聽起來不雅觀,但是吃過豬肚的人都說好!炒豬肚做出來的口感清脆,并且加上酸菜的口感,酸菜炒豬肚無疑是你的最佳選擇。趕快來get酸菜炒豬肚的做法吧!
酸菜炒豬肚
食材:水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。
做法:
1、先準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;
2、鍋燒熱,倒油燒熱,倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;
3、加入酸菜炒干,加白糖繼續(xù),使酸菜充分吸收糖味,不會太酸;
4、倒入豬肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:水煮豬肚時已經(jīng)加入鹽了,酸菜也有鹽味,這道菜不需要放鹽了。
說豬肚有營養(yǎng),想必很多人都不會反對,因為民間流傳這一句話,那就是“豬的渾身上下全是寶”,確實豬肚的營養(yǎng)很豐富,但是將酸菜和豬肚一起做出酸菜炒豬肚的營養(yǎng)價值也不容小覷哦。一起來看看酸菜炒豬肚的營養(yǎng)吧!
酸菜炒豬肚的主要食材是酸菜和豬肚,豬肚的營養(yǎng)價值非常高,豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。而酸菜富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
并且將酸菜和豬肚一起炒食,酸菜能夠很好的去除豬肚的臊味,還能夠改善食欲,促進消化哦。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:不過酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石的可能哦。
很多人在做酸菜炒豬肚的時候,會發(fā)現(xiàn)炒出來的豬肚軟透了,沒有嚼勁。這個時候口感也不好,于是說好的豬肚又脆又爽口呢?統(tǒng)統(tǒng)不見呢?酸菜炒豬肚怎么炒菜脆呢?
豬肚的做法有很多種,一般用水煮過的豬肚吃著是棉的。不過酸菜炒豬肚很多人都喜歡將豬肚提起放在水里過一下,這樣就會造成豬肚變得棉軟。
想要酸菜炒豬肚炒得脆,就必須是生的然后爆炒,關(guān)于放多少調(diào)料這個根據(jù)自己的口味。先把豬肚切成絲,再把油放入鍋中燒開,生姜、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中,然后爆炒兩分鐘,到入少量高度酒于鍋中、點燃?;鹣绾蠓湃肫渌o助調(diào)料,差不多可以起鍋了。這樣爆炒出來的肚條保證脆嫩。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:值得注意的是你必須掌握好火候,不然也會炒老。多試幾次就可以了。切記火力一定要旺!
@肚肚才不圓:我南票說要出酸菜炒豬肚,可是我不喜歡吃,并且我也不會做。不過他愛吃就好了,那我就給他做吧??墒窃趺醋瞿兀控i肚有味道??!直接和酸菜炒嗎?還是需要先煮一下?酸菜炒豬肚要先煮豬肚嗎?
媽網(wǎng)百科:酸菜炒豬肚可以先煮豬肚,這樣豬肚變成生熟度比較熟的豬肚,在和酸菜一起炒的過程種就能夠更快的熟。并且過水后的豬肚,臊味也會去掉哦。不過唯一的缺點,就是過水的時間過長,煮豬肚的時間變長后,豬肚容易變太熟,然后再和酸菜一起炒,最后出來的豬肚就容易變棉軟,喜歡吃脆的豬肚的,還是直接爆炒比較好。
豬肚具有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒作用,雞肉融入胡椒、藥材的美味,香濃撲鼻,湯汁鮮美可口,深受到人們的歡迎。不過準(zhǔn)媽媽們都在為吃食擔(dān)憂,這酸菜炒豬肚孕婦可不可以吃呢?
首先可以回答,孕婦是潔爾陰吃酸菜炒豬肚的哦,但是需要適量哦。
酸菜炒豬肚的主要食材是豬肚,豬肚的營養(yǎng)價值比較高,再加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,孕婦吃了減少夜多小便癥狀,躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠。
不過孕婦吃酸菜炒豬肚需要注意這道菜里面有酸菜,酸菜是不可以長期吃的,酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死!
媽網(wǎng)百科叨叨叨:所以孕婦在吃酸菜炒豬肚的時候雖然能開胃,并且有營養(yǎng),但是還是不要吃太多了哦。