咸雞蛋
【導(dǎo)讀】每一種食物都有著它的“可愛”之處，有些是因為好看，有些是因為好吃，有些是因為有營養(yǎng)，而對于咸雞蛋，它既沒有美麗的外表，也沒有魔鬼的身材。但雞蛋本身營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。而用鹽、白酒、八角、茴香等腌制出來的咸雞蛋則有健腦益智、養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥等功效。經(jīng)過腌制的雞蛋，不僅含有新鮮雞蛋的營養(yǎng)成分，在腌制的過程中，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致雞蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。
咸蛋的做法很簡單。我們只需經(jīng)過幾個步驟就可以完成，腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特別的工具，在家也可以輕松制作。
1、要選上好的鴨蛋，用清水把蛋的外殼沖洗干凈。記住要沖洗干凈哦，否則在腌制的過程中，會有細(xì)菌滲入蛋孔里面。洗干凈后放在盤中等待徹底風(fēng)干，把風(fēng)干后的鴨蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。
2、調(diào)制鹵汁。在鍋里放上適量的水，在水內(nèi)添加少量的八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后加鹽，不停地攪拌，直至鹽水飽和，再加入少許高度白酒。鹵汁調(diào)制好后，裝起來放涼，再撈出、桂皮、姜、備用。
3、將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點，別太滿，放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。
小貼士：
1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解為止。
2、鹵汁可以根據(jù)個人口味放適量的調(diào)料，喜歡清淡的朋友可以少放調(diào)料。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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