豆豉鯪魚(yú)

吃過(guò)豆豉鯪魚(yú)罐頭的人，一定對(duì)于它咸香的味道、魚(yú)肉滑嫩的口感還記憶猶新。吃過(guò)后還想再吃，不必去超市買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，自己在家也能做出美味又下飯的豆豉鯪魚(yú)罐頭哦。豆豉鯪魚(yú)罐頭的做法很簡(jiǎn)單，趕緊學(xué)習(xí)自己在家也能DIY呢！

豆豉鯪魚(yú)罐頭在工廠制作的時(shí)候是需要用蒸汽加熱滅菌的，溫度要達(dá)到121攝氏度，如果在家做可以用高壓鍋加熱。下面為大家分享一位媽友的豆豉鯪魚(yú)罐頭的做法的經(jīng)驗(yàn)，嘗過(guò)的都說(shuō)好哦！

@媽網(wǎng)網(wǎng)友敷衍了愛(ài)情邊：首先先將洗干凈的土鯪用油炸好哦；然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、醬油、白糖和些許水調(diào)成稠汁；再然后就是將炸過(guò)的土鯪放入鍋內(nèi)用微火把魚(yú)與調(diào)好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚(yú)入味；將炒拌好的豆豉魚(yú)放入密封的不銹鋼器具內(nèi)（如不銹鋼飯盒等都可以），然后放入高壓鍋內(nèi)隔水高壓20至30分鐘即可。豆豉魚(yú)很有罐頭魚(yú)的風(fēng)味，由于經(jīng)過(guò)高壓，魚(yú)頭和骨刺都能吃完。

媽網(wǎng)百科大爆炸：豆豉鯪魚(yú)罐頭的做法并不難，喜歡的還可以將它與其他食材搭配炒食，比如豆豉鯪魚(yú)炒蛋就非常經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)，而且還特別下飯哦！

不僅僅是海南地區(qū)的人們好這口，不少的家庭都喜歡吃豆豉鯪魚(yú)。這不僅僅因?yàn)槎刽N魚(yú)美味，還因?yàn)檫@道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。今天就讓我們走進(jìn)豆豉鯪魚(yú)，看看它有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

說(shuō)到豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從這道菜的主要材料來(lái)分析。豆豉，含有豐富的蛋白質(zhì)(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。

豆豉特有的香氣令人胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

而鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣不容小覷，鯪魚(yú)每100克含水分77.7克，蛋白質(zhì)18.4克，脂肪2.1克，糖類(lèi)0.7克，維生素A125微克，煙酸3毫克，維生素E1.54毫克，鉀317毫克，鎂22毫克，鐵0.9毫克，硒48.1微克。鯪魚(yú)性味歸經(jīng)：性平，味甘，無(wú)毒。功效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行氣，逐水利濕；補(bǔ)中開(kāi)胃，益氣血。適用于膀胱結(jié)熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做養(yǎng)生食品，如"粉葛煲魚(yú)"，認(rèn)為可以去"骨火"，對(duì)冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動(dòng)不便等甚有療效。

豆豉配上鯪魚(yú)，別有風(fēng)味，豆豉作調(diào)料烹調(diào)，鯪魚(yú)的鮮嫩肉質(zhì)融進(jìn)了豆豉特有香味，整道菜不僅味道讓人垂涎三尺，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，怪不得大家都愛(ài)吃。