硬柿子

軟柿子和硬柿子的區(qū)別有哪些？軟柿子和硬柿子的區(qū)別主要體現(xiàn)在口感、食用方法、受眾群體三方面，下面具體來了解下。

1、口感。這是二者最明顯的區(qū)別。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃后有一股淡淡的澀味。

2、食用方法。軟柿子成熟時已經(jīng)脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用。

3、受眾群體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易于咀嚼，易于食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的硬柿子。

那么，是硬柿子好還是軟柿子好？實際上，雖然二者的口感相差甚遠，但功效與作用還是較為相似的。另外，值得注意的是，無論是硬柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好。所以食用柿子時，切莫貪嘴。

每當(dāng)吃柿子的季節(jié)來了，市面上就會出現(xiàn)各種各樣的柿子。有些是軟柿子，有些是硬柿子。但也許有些朋友會比較喜歡吃軟柿子，當(dāng)買不到軟柿子的時候，大家都是怎么把硬柿子變軟的呢？其實把硬柿子變軟的方法也很簡單，而且方法比較多樣。

1.如果你不著急著吃柿子的話的，就直接把硬柿子放在陰涼處等硬柿子變軟了就可以吃了。

2.就是可以把硬柿子和蘋果放在一起。我們可以把硬柿子和蘋果一起放進塑料袋里，然后把袋口扎好。記住一點要把袋口扎好哦，不可以透一點氣。然后等3-7天就可以了。硬柿子就會變成軟柿子了。吃起來又軟又甜哦。

3.也有些會把硬柿子放在谷子里，等它變軟。也有些人會在硬柿子表面擦一層酒精后用袋子密封保存。

哪怕是堅硬不摧的硬柿子，也要直面枯萎的命運。如果不小心沉溺于“買買買”，買了一大堆硬柿子，卻又吃不完，怎么辦？硬柿子怎么保存？下面具體來了解下。

1、放在通風(fēng)陰涼處

如果買來的硬柿子估計1－2天內(nèi)會吃掉，那么只要把硬柿子放到通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行。如果買的硬柿子比較多，也可以考慮把1－2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家里添上幾分迷人的味道。

2、放在冰箱冷藏室

一般來說，適合硬柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間。入冰箱冷藏的硬柿子可先不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸散。我們也可以在塑料袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成硬柿子腐壞。

3、硬柿子沒有完全成熟，又急著想吃怎么辦？

那就用水果“催熟”法。蘋果、木瓜、香蕉等這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯，乙烯會加速水果的成熟。我們只需將要催熟的硬柿子與蘋果等用紙包在一起，放在室溫下，硬柿子就會加快成熟。

硬柿子經(jīng)脫澀后即可直接食用。除此之外，我們還可以對硬柿子進行二次創(chuàng)作，將其制成柿餅、柿糖、柿蜜以及各種甜品。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹三款柿子料理的做法，小煮婦們都學(xué)起來吧！

一、糖炒甜柿酥餅

材料：硬柿子300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量

準備：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。硬柿子去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部?？鞠湟?80℃預(yù)熱10分鐘。

做法：

25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、硬柿塊拌炒3分鐘，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘。

二、硬柿子水果蛋糕

材料：硬柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、發(fā)酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個

準備：烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。硬柿子去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小時。

做法：

全蛋加白砂糖打發(fā)，先加面粉輕輕拌勻，再加融化的發(fā)酵奶油和柿子拌勻，倒入烤模，以180℃烤30分鐘。

三、甜柿烤布蕾

材料：硬柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

準備：硬柿子去皮切塊，烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。

做法：

將20克白砂糖煮至焦化，加入硬柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘，放涼后冷藏，以炒硬柿、軟糖裝飾。

硬柿子能吃嗎？硬柿子可以吃。但是食用前，一般須先經(jīng)人工催熟，去掉苦澀味。那么，硬柿子怎么脫澀？硬柿子脫澀有哪些方法？下面具體來了解下。

一、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀。此法催熟的柿果口感偏脆。

二、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經(jīng)9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。

三、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。

四、混果脫澀

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

硬柿子具有清熱、潤肺、止渴、鎮(zhèn)咳、祛痰的功效，也是高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化等疾病的保健水果之一。除此之外，硬柿子還具有哪些作用？下面具體來了解下。

一、食用功效

1、補充維C：硬柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃硬柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：硬柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、藥用功效

1、潤肺生津：硬柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。

2、解酒：硬柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大：硬柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、硬柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。