咸豬骨

豬骨大家肯定都見(jiàn)過(guò)，很多家庭喜歡買豬骨回家熬湯喝，豬骨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，用它熬出來(lái)的湯，不僅味道非常的好，營(yíng)養(yǎng)元素也很豐富。而咸豬骨則是將新鮮的豬骨腌制出來(lái)的一種非常美味的食物，咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然較之新鮮的豬骨來(lái)說(shuō)相對(duì)低一些，但是也是有著其獨(dú)特的風(fēng)味的。下面，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于咸豬骨的那些具體的烹飪方法吧！

做法一

主料：豬脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升

輔料：姜片10克，蔥，蒜，油，鹽，雞粉少許

步驟：

1、先將豬脊骨400克(先斬件飛水，再用鹽腌4小時(shí)；

2、之后去掉鹽才煲，用水800毫升慢火煲一小時(shí)；

3、最后放入大芥菜、輔料一起煮約10分鐘，再加入蔥調(diào)料即可。

做法二

主料： 豬骨適量，去核紅棗四個(gè)，皮蛋黃，果皮

配料: 姜絲，蔥花，精鹽，雞粉，酒

步驟：

1、先將豬骨洗凈，用鹽腌四個(gè)小時(shí)以上，最好是隔夜放進(jìn)冰霜腌制；

2、將紅棗、皮蛋黃、果皮、姜絲、雞粉放進(jìn)粥里同煲；

3、將腌好的豬骨用沸水焯水，焯水時(shí)要放小許米酒去除異味；

4、把焯好的豬骨放進(jìn)煲好的粥里，再大火煲滾，接著再用慢火煲大約半個(gè)鐘就可以食用，在食用前放上蔥花會(huì)更加香。

注意：果皮和皮蛋黃不能放太多，可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行咸淡的調(diào)味。若沒(méi)有豬骨，可用排骨代替。

咸豬骨菜干粥主要是用咸豬骨和菜干一起烹飪出來(lái)的美味粥，這道粥不僅味道好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的，更關(guān)鍵的是這道美味粥的做法也很簡(jiǎn)單的哦！只需要準(zhǔn)備好豬骨再加上一些簡(jiǎn)單的菜干，就能夠做出這道既營(yíng)養(yǎng)又好吃的咸豬骨菜干粥啦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道粥的具體做法！

做法一

主料：豬骨(適量)，菜干(適量)，大米(適量)，姜(適量)，鹽(適量)，油(適量)

步驟：

1、米洗浄用水泡兩個(gè)小，豬骨切小件，用鹽油腌制5小時(shí)。

2、菜干用水浸發(fā)，切碎。

3、煮開(kāi)水，加入大米，大火燒開(kāi)，小火煮半小時(shí)。

4、加入豬骨姜，小火煮半小時(shí)，加入菜干，小火煮一小時(shí)。

5、加鹽調(diào)味即可出鍋了。

做法二

主料：豬骨幾塊，菜干，香米，一撮糯米

步驟：

1、豬骨先用鹽用手抓過(guò)，然后成碗放入冰箱，不用蓋蓋子，菜干泡和米泡一天；

2、第二天將三樣材料放入電飯煲，放大半煲水，用煮飯那檔煮到米差不多全爛，再轉(zhuǎn)粥那檔，煮一至兩小時(shí)即可。

小貼士：因豬骨腌了一天，有點(diǎn)咸，煮粥時(shí)不應(yīng)該再加鹽，等吃時(shí)試過(guò)味，再酌量放鹽即可。

做法三

主料：豬骨1斤，米適量，菜干5—6根

步驟：

1、豬骨先抹上兩匙鹽，至少腌制五、六個(gè)鐘點(diǎn)以上

2、菜干在冷水中稍稍泡軟，切成小段兒。

3、晚上臨睡前，淘好煮粥用的米和腌制好的豬骨，以及切好的菜干，一齊放入電子瓦煲里。在煲內(nèi)注上八分滿的清水，蓋上蓋子，設(shè)置為低火，第二天早上就能夠享受美味的咸豬骨菜干粥了。

豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人都喜歡用豬骨來(lái)熬湯或者熬粥，而芥菜作為一種可食用的蔬菜，它自身的營(yíng)養(yǎng)元素也是非常多的，與豬骨一起煲湯，那滋味真真是極好的。喜歡喝湯的人不妨試一試這道咸豬骨芥菜煲。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道美味的具體做法！

做法一

主料：咸豬骨(100g)，芥菜(500g)，姜(3片)

步驟：

1、咸豬骨剁小塊，鍋里放適量水、咸豬骨一起煲；

2、燒開(kāi)了改小火煲15-20分鐘左右；

3、煲好的咸豬骨湯，湯色濃郁，芥菜洗凈撕小塊；

4、放洗好的芥菜，開(kāi)大火；

5、開(kāi)大火煮5—6分鐘即可；

6、咸豬骨滾芥菜湯，因?yàn)橄特i骨很咸，可以不需要再放鹽調(diào)味。

小竅門：沒(méi)有咸豬骨的，可以買新鮮的豬骨，洗凈放鹽腌過(guò)夜，要用的時(shí)候沖洗下。

做法二

主料：豬骨500克，包心芥菜500克，鹽適量

步驟：

1、預(yù)先把豬骨出水后放冰箱用鹽腌1—2天（骨頭要沾滿鹽才夠咸），煲之前先拿出來(lái)解凍，沖洗掉骨頭表面多余的鹽；

2，芥菜洗凈削去菜葉后切成大塊；

3，湯煲內(nèi)放適量清水，煲滾后放入豬骨小火熬一個(gè)半小時(shí)左右，湯色香濃；

4，撈起豬骨（小心不要撈碎骨）放入一小鍋（最好是砂鍋）內(nèi)，加入芥菜膽，倒入豬骨湯（湯剛好浸著菜膽），煲10分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)：咸香的豬骨配上甘涼的芥菜，肥而不膩。咸豬骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、溫中利氣。

咸豬骨相信大家都知道，它其實(shí)就是豬骨腌制而成的一種食物，用咸豬骨做出來(lái)的美食是非常多的。在平時(shí)的飲食中，人們經(jīng)常自己在家制作咸豬骨，并用咸豬骨熬粥或者熬湯，用咸豬骨熬出來(lái)的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也“熬”出來(lái)了，咸豬骨可謂是一種多用的食材。不過(guò)，這種美味有營(yíng)養(yǎng)的食材的做法有哪些呢？

材料：豬脊骨1000克（或者豬排骨1000克），精鹽適量（根據(jù)個(gè)人喜好，可以多放一些）， 花椒，香葉，八角適量，料酒

做法：

1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來(lái)炒熱，做腌料；

2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味；

3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來(lái)水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒(méi)有了，把花椒，香葉等香料沖掉；

4、放在蒸鍋上，水燒開(kāi)以后蒸20-30分鐘；

5、咸豬骨可以用來(lái)煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯；

小訣竅：

1、把鹽和香料炒熱后，用來(lái)腌豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水沖掉豬骨表面過(guò)多的鹽和香料，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)進(jìn)入豬骨里。

2、煮粥，煮面時(shí)，豬骨的咸香仍然很入味。

3、如果喜歡瘦一些的，就選豬脊骨，喜歡肥瘦相間的就選小排骨，如果全是瘦的骨頭會(huì)太干，選骨頭要選帶些肥肉的。

咸豬骨粥是一種用咸豬骨熬制而成的美味粥，這種粥雖說(shuō)食材簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單，但是就是這種簡(jiǎn)單的食材和簡(jiǎn)單的做法，做出來(lái)的咸豬骨粥的味道卻是極好的，不僅如此，用咸豬骨熬出來(lái)的咸豬骨粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富哦！下面，我們就先來(lái)學(xué)習(xí)一下這道美味粥的烹飪方法吧！

做法一

主料：豬大骨頭500g、食鹽適量，白酒，黃豆，水瓜片，香菜

步驟：

1、先將豬骨頭洗凈，用白酒和鹽閹咸，然后直接放到火里烤至干水。拿起，洗刷干凈，晾干，待用；

2、用鹽水煮熟黃豆，再炒干，待用；

3、以上的豬骨和黃豆與米一同下鍋熬粥；

4、粥底熬好后，加入新鮮的水瓜片和香菜，那么，一鍋香噴噴的剛記咸豬骨粥可以隆重登場(chǎng)了。

做法二

主料：豬大骨頭，食鹽，白米，姜片

步驟：

1、白米洗干凈以后，提前一晚放入冰箱冷藏，第二天用來(lái)煮粥，特別快；

2、放入適量的水，將隔夜已經(jīng)用鹽腌制好的咸豬骨也倒進(jìn)白米里頭；

3、攪拌均勻，放入姜片；

4、由于壓力煲整過(guò)程不用起蓋的，所以這個(gè)時(shí)候把鹽也一起放進(jìn)去；

5、然后壓力鍋調(diào)至煮粥那個(gè)位置上，就完成啦！

小貼士：這樣煲出來(lái)的咸豬骨連骨頭都熬得軟軟的，骨髓也可以吸出來(lái)喔。

做法三

主料：淡菜30克，咸豬骨100克，大米1杯，蔥適量，姜適量，油適量，生抽適量

步驟：

1、淡菜洗凈用溫水浸泡一個(gè)晚上，豬骨洗凈斬件用食鹽拌勻放冰箱里腌一個(gè)晚上；

2、淡菜切粒，蔥切碎，姜切片，加上油和生抽拌勻。想更香的可以放進(jìn)鍋里炒炒；

3、大米洗凈加適量水煲開(kāi)，放處理好的淡菜和咸豬骨繼續(xù)煲成粥即可。