鮮奶油
人們經(jīng)常吃蛋糕，尤其喜歡吃天使的人對(duì)于蛋糕上面的娥奶油更是情有獨(dú)鐘，不過大家知道蛋糕上面的奶油是由什么做的嗎？蛋糕上的奶油有些就是用動(dòng)物性鮮奶油制作的。那么，動(dòng)物性鮮奶油又是什么呢？
動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動(dòng)物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。一般用來打發(fā)制作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動(dòng)物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。
動(dòng)物性鮮奶油也可以用來裱花，只是它打發(fā)以后沒有植物性鮮奶油那么硬，效果沒有植物性鮮奶油那么好。而且它本身不含糖，所以如果用來裱花，在打發(fā)過程中要加糖。另外，安佳的黃油不是動(dòng)物性鮮奶油，它就是黃油，是固體的，而鮮奶油都是液體的，像牛奶一樣。
鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪，打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。對(duì)于鮮奶油，很多人都愛吃，但是鮮奶油怎么做呢？估計(jì)很多人都不知道。媽網(wǎng)百科就在這里教大家如何制作鮮奶油。
主料：雞蛋清(4個(gè))、鹽(少許)、白醋(1滴)、糖(三勺)
步驟：
1、將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
小竅門：
1、制作方法很簡(jiǎn)單、只是要有耐心。
2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多。
3、打出來的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來、這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。
鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪，打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?cè)陲嬍成细腔影俪觥，F(xiàn)在糕點(diǎn)店、蛋糕點(diǎn)如雨后春筍一樣快迅出現(xiàn)，鮮奶油在烘焙行業(yè)中也越來越被廣泛運(yùn)用。隨著人們對(duì)飲食安全的關(guān)注，許多朋友對(duì)鮮奶油這一事物更加好奇?，F(xiàn)在，我們就來為大家介紹一下鮮奶油的具體做法吧。
方法1：用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發(fā)了，邊打發(fā)鮮奶油，邊加融化的明膠。要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。2杯奶油用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
方法2：一般打兩杯鮮奶油，加1/3至1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好，因?yàn)槟逃透衫規(guī)嵛叮洳馗粢购蟊容^不酸，搭配鮮奶油的味道。
方法3：使用市售的鮮奶油穩(wěn)定劑（cream stabilizer）。在液態(tài)鮮奶油里加入穩(wěn)定劑一起打發(fā)，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動(dòng)物性鮮奶油加入穩(wěn)定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩(wěn)定劑并不普及，有些地方可能買不到。
在生日的時(shí)候，都會(huì)一起吃蛋糕吹蠟燭，蛋糕里面的奶油想必大家都吃過，它的口感滑膩，唇齒奶香，很多人都非常喜歡吃。這個(gè)奶油介紹鮮奶打發(fā)而成，那么鮮奶油打發(fā)是什么呢？
鮮奶一般在日常生活當(dāng)中都是被當(dāng)中奶制品來食用，而在很多時(shí)候也有其他的用處。
鮮奶油打發(fā)就是將我們平常所食用的奶油倒在一個(gè)容器里，然后用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。
通過打發(fā)鮮奶就可以被制成奶油了。
奶油在生活中的用法非常廣泛，不論是大家平常生活中生日聚會(huì)吃的蛋糕，上面的裱花，還是去甜品店吃的甜品上面的奶油。
這些都是很受愛甜食人品歡迎的食品和飲品，如果沒有了鮮奶打發(fā)出的奶油，想必各種食物的都變得沒有那么美味養(yǎng)眼了。