黃小米

【導(dǎo)讀】現(xiàn)在食用黃小米的人越來越多,因?yàn)辄S小米具有治療消化不良、滋陰養(yǎng)血、護(hù)膚美容等功效,除此之外,黃小米的營養(yǎng)價(jià)值非常高,含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鋅、銅、錳等多種營養(yǎng)元素。黃小米的做法可謂五花八門,除了熬粥還可以和南瓜、胡蘿卜等各種粗糧搭配食用做成不同風(fēng)味的食物,但是黃小米并不是人人都可以吃的。下面,一起來看看黃小米的相關(guān)知識(shí)。

在黃小米中,蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%,維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量優(yōu)于大米,,碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制,也就避免了許多維生素和無機(jī)鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會(huì)食用加了紅糖的小米來保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等,還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能,對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食,脾胃虛者宜久食。

當(dāng)然,和其他谷物一樣,小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長時(shí)間浸泡避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡,平常不能完全以小米為主食,要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養(yǎng)物質(zhì)不足。

黃小米的作用很多,而中國作為美食大國,自然也研究出了很多關(guān)于黃小米的做法,很多時(shí)候是將黃小米煮成飯或是熬煮成粥,而下面我們就介紹幾種常見的黃小米烹煮方法。

黃小米燜飯

材料:黃小米1千克、紅蘿卜500克、芫荽100克、精鹽25克、酸醋50克、香油25克。

做法:

1、取小米揀凈雜物,用清水淘洗干凈,倒入開水鍋內(nèi),水淹住小米二指,先用大火煮起,后用小火燜至小米開花即成。

2、紅蘿卜切成細(xì)絲,蕪荽切段,同放小盆內(nèi)對(duì)入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。

3、食時(shí),舀上一碗“小米燜飯”,放上一些紅蘿卜絲菜即成。

黃小米粥

材料:小米30g、紅棗10顆、水適量。

做法:

1、準(zhǔn)備材料

2、小米洗凈瀝干水分,紅棗洗凈去核備用。

3、洗凈瀝干水分的小米,放入平底鍋,用小火炒。

4、炒至干爽,并飄出香味即好。

5、炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。

海參小米粥

材料:小米1千克,蔬菜、海參、姜絲、蔥花適量。

做法:

1、小米淘洗干凈,用清水泡上。

2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參切片。

3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌。

4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋。

5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調(diào)味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關(guān)火,盛碗溫食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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