黑小米

自古以來(lái)就有“逢黑必補(bǔ)”一說(shuō)，作為五谷雜糧的黑小米自然越來(lái)越受到人們的關(guān)注，中醫(yī)也證實(shí)黑小米有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對(duì)產(chǎn)后婦女調(diào)節(jié)保養(yǎng)大有裨益，而且對(duì)病人也有促進(jìn)消化和增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收的好處，是一種適合人們食用的天然健康食品。下面我們具體來(lái)看看黑小米的功效與作用有哪些吧。

1、黑小米具有調(diào)節(jié)血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調(diào)節(jié)人體的血糖的功能，使人體血糖處于正常值內(nèi)。因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。

2、黑小米具有烏發(fā)亮發(fā)的功效。大多數(shù)黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用。另外，由于它對(duì)腎臟也有固原滋潤(rùn)的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產(chǎn)生的白發(fā)問(wèn)題。

3、黑小米具有養(yǎng)顏美容的功效。黑小米很受女性的青睞在于它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機(jī)體在氧化作用過(guò)程中產(chǎn)生的有害產(chǎn)物由于具有強(qiáng)氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。

談到黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這個(gè)可謂是業(yè)界公認(rèn)的好，黑小米被譽(yù)為是“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”，對(duì)于小孩、孕婦和老人而言，黑小米無(wú)疑是很好的營(yíng)養(yǎng)食物，特別是其含有很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類(lèi)重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白，非常安全。

不僅僅如此，黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見(jiàn)的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。

黑小米具有降糖、滋補(bǔ)促消化的作用，還有的色氨酸也是十分豐富能促血清素：五羥色胺，黑小米有促進(jìn)安神睡眠的功效，睡前半小時(shí)適量進(jìn)食黑小米粥，能助人入睡。 黑小米粥的做法也有多種多樣，下面介紹幾種家常黑小米的做法：

1、黑小米金桔粥

食材：黑小米、山藥、金桔。首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點(diǎn)便于煮熟。小金桔清洗干凈并對(duì)半切開(kāi)并輕輕壓扁。將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開(kāi)始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。本品除了具有消食助消化外，還有美容駐顏的功效，再者它還有降糖的好處，糖尿病人也可以食用哦。

2、黑小米紅豆粥

食材：黑小米、紅棗。先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開(kāi)，此時(shí)加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開(kāi)蓋上留個(gè)縫就行了，在燉煮的期間可以用勺子順著一個(gè)方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口，約過(guò)20分鐘，營(yíng)養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。該粥有助于產(chǎn)后或術(shù)后體質(zhì)虛弱的人恢復(fù)，被稱(chēng)為病人和產(chǎn)婦的最佳食品。

3、黑小米蘿卜粥

食材：黑小米、胡蘿卜、枸杞。黑小米淘洗干凈，胡蘿卜洗凈削皮再切成塊狀，枸杞洗一下，將胡蘿卜和黑小米、枸杞都加入高壓鍋中燉煮至高壓鍋嘶鳴，關(guān)火等至可開(kāi)鍋繼續(xù)小火煮10分鐘便可。本粥明目而易消化。

首先可以從外形顏色上分辨黑米和黃小米，黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補(bǔ)作用，被譽(yù)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽(yù)。黃小米本是北方一種糧食，照字典的解釋?zhuān)侨チ藲さ氖蜃拥墓麑?shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。

其次黑米和黃小米的食用療效也有很大的區(qū)別，黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

黃小米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴(lài)氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11．7％，脂肪3．3％，糖類(lèi)64．2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。保健功效： 性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效，主治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠癥。 黃小米可滋補(bǔ)強(qiáng)體，可補(bǔ)中益氣，肺病患者宜食。 黃米有烏發(fā)的功效。黃小米可以補(bǔ)肝腎，療瘡解毒。