紅燒海蝦的做法

紅燒海蝦是一道餐桌上常見的美食。海蝦的肉質(zhì)肥美且營養(yǎng)豐富，不僅含有人體所需的多種營養(yǎng)元素，多吃海蝦還能幫助身體抵抗衰老，那么紅燒海蝦要怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科為各位吃貨帶來紅燒海蝦的做法！

材料：冰凍對蝦、一盒蔥、少許姜、少許植物油、一勺料酒、一勺白糖、少許老抽、一勺食鹽、半茶匙

做法：

1、蝦解凍后用自來水沖洗一下，剪去長須。

2、蔥姜少許。

3、食鹽半茶匙，白糖少許和一勺老抽調(diào)和在一個小碗里備用。另一個小碗是料酒。

4、坐鍋熱油一小勺后放蔥根和姜片煸一煸。

5、倒入蝦翻炒。

6、至全變色了，倒入料酒略蓋一小會兒。

7、將食鹽、白糖和老抽調(diào)和的汁倒入并拌炒。

8、加少許開水蓋蓋略4-5分鐘。

9、湯汁收了時，加點蔥末等點綴即可。

俗話說秋吃螃蟹夏吃蝦，夏天正是海蝦腦滿腸肥的季節(jié)，看到海鮮攤上的海蝦活蹦亂跳的樣子，無論用來清蒸還是紅燒，滋味都是杠杠滴！吃貨們是否垂涎萬分呢？那就趕緊走起吧！在吃之前，我們不妨先來了解一下紅燒海蝦有什么營養(yǎng)價值吧！

第一、海蝦富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。

第二、海蝦富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

第三、海蝦富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

第四、海蝦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。

紅燒海蝦有什么忌宜人群呢？紅燒海蝦雖說營養(yǎng)豐富，吃海蝦對身體有一定好處，但是對于一些人來說，是不適宜吃紅燒海蝦的，哪些人不能吃呢？我們不妨來了解一下！

紅燒海蝦的禁忌人群：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

以上人群就不適宜吃紅燒海蝦，所以在食用前一定要多注意。

那么哪些人適宜吃呢？海蝦有較高的食療功效，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。

紅燒海蝦是酒樓或小飯館的一道招牌菜，海蝦個大肥美，鮮嫩多汁，一口咬下去，鮮味十足，這道菜要做得好吃，食材的挑選可是關(guān)鍵，那么紅燒海蝦的食材怎么挑呢？

第一、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

第二、新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

第三、新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

第四、鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

海蝦的做法很多，但人們都偏愛紅燒海蝦，紅燒海蝦好吃，也有一定的營養(yǎng)價值。那么紅燒海蝦不能和什么一起吃呢？你是否有了解過呢？下面我們一起來看一看吧！

海蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此，吃海蝦的時候，應(yīng)該與這些水果同吃至少間隔2小時。