蒸草魚(yú)塊

蒸草魚(yú)塊可謂稱得上是一道“媽媽拿手菜”，草魚(yú)價(jià)格便宜，且味道鮮美，往往是家庭餐桌上的常見(jiàn)客。不過(guò)這草魚(yú)要做得好吃可得掌握方法，如果做不好就會(huì)帶有腥味，那么蒸草魚(yú)塊怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為各位推薦蒸草魚(yú)塊的做法！

用料：蔥絲少許、姜絲少許、大蒜兩瓣、蒸魚(yú)豆豉2茶勺、油5ml、花椒少許、鹽少許、料酒、2茶勺

做法：

1、先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。

2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。

4、上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

5、把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關(guān)火。

6、在蒸好的魚(yú)身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。

小貼士：

1、蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。

2、蔥姜絲不要先放。

吃魚(yú)最健康的方式就是用來(lái)蒸，蒸出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩不油膩，但蒸的方法不對(duì)，蒸出來(lái)的魚(yú)不是不熟就是會(huì)有一股土腥味，那么蒸草魚(yú)塊要蒸多久呢？

蒸草魚(yú)塊的時(shí)間，最好控制在10分鐘以內(nèi)，以草魚(yú)塊的大小決定時(shí)間。

那么蒸草魚(yú)塊要怎么去除土腥味呢？

第一、在魚(yú)肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會(huì)奪魚(yú)的鮮味。

第二、在魚(yú)的表面抹上適量白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。

第三、用鮮橘子皮代替姜去草魚(yú)的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。

秋冬季節(jié)，市場(chǎng)上的草魚(yú)格外肥美，價(jià)格也便宜，用來(lái)香炸、紅燒或者是做成蒸草魚(yú)塊都是不錯(cuò)的選擇，草魚(yú)雖然價(jià)格便宜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不容小覷呢！那么蒸草魚(yú)塊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我們不妨來(lái)了解一下吧！

1、草魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、草魚(yú)富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

3、草魚(yú)富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

對(duì)于喜歡鮮嫩口感的食客們來(lái)說(shuō)，草魚(yú)最美味的做法便是蒸草魚(yú)塊，不用放任何的調(diào)味品，起鍋的時(shí)候再淋上一層熱油，魚(yú)的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。蒸草魚(yú)塊要蒸的好吃，關(guān)鍵在于鮮字，所以對(duì)食材的要求很高，那么新鮮的草魚(yú)要怎么挑選呢？

首先，魚(yú)要生猛鮮活，活魚(yú)清蒸最美，因此挑魚(yú)不要挑大，清蒸做法的魚(yú)控制在1斤2兩以內(nèi)；

其次，挑選新鮮草魚(yú)可以嗅魚(yú)鰓，鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚(yú)的咸腥味或著是淡水魚(yú)的土腥味；但是不新鮮魚(yú)的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色。

再者，新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

蒸草魚(yú)塊是草魚(yú)常見(jiàn)的吃法，做法簡(jiǎn)單，也有營(yíng)養(yǎng)，很多人都愛(ài)吃，但有網(wǎng)友反映，有時(shí)候蒸草魚(yú)塊吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦，蒸草魚(yú)塊發(fā)苦是怎么回事呢？如果在剖魚(yú)的時(shí)候，一不小心把苦膽弄破了，膽汁污染了魚(yú)肉，就會(huì)使魚(yú)肉帶有苦味。

那么蒸草魚(yú)塊發(fā)苦怎么辦呢？破了苦膽通常用水洗不大管用，可以用純堿來(lái)解決。具體的方法是：先用涼水把魚(yú)沖洗干凈，把膽水染黃處洗白。在撒點(diǎn)純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚(yú)放到稀純堿中浸泡片刻，然后在清洗，苦味便可消除了。