基圍蝦

基圍蝦是寒性的嗎？基圍蝦不屬于寒性的！從中醫(yī)的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。所以不屬于寒性的食物。

基圍蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，它適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

基圍蝦的頭能吃嗎?不少人吃蝦都會(huì)把蝦頭一起吃掉，認(rèn)為蝦頭營(yíng)養(yǎng)多，且十分美味，那么蝦頭能不能吃呢？下面跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下基圍蝦的正確吃法！

吃海鮮盡量不要吃頭，特別是蝦頭，這是為什么呢？

這是因?yàn)榛鶉r的頭本身是含有大量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，但現(xiàn)在海里河里江里，污染和泄露問(wèn)題嚴(yán)重，而蝦的頭部血管密集，蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過(guò)血液來(lái)流通，所以吃蝦最好洗干凈，蝦頭最好不要吃。

蝦頭雖美味，但是大量的泥沙和細(xì)菌都藏在蝦頭里，這么臟的蝦頭吃肚子，光想想是不是已經(jīng)覺得很惡心了呢？

基圍蝦是淡水蝦嗎？經(jīng)常去市場(chǎng)買基圍蝦，但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢？

基圍蝦是海水蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。

基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。

基圍蝦時(shí)令季節(jié)要求嚴(yán)格，冬季海水冷的時(shí)候，就不易打撈了，從口感上來(lái)說(shuō)，基圍蝦肉質(zhì)十分細(xì)嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法哦！

吃海鮮講究的就是一個(gè)“鮮”字，新鮮的基圍蝦不僅肉質(zhì)甜美，營(yíng)養(yǎng)也豐富。但有時(shí)候會(huì)因?yàn)榉N種原因，買回來(lái)的新鮮的基圍蝦不能吃完，這時(shí)候要怎么保存才能最大限度保持其鮮美程度呢？下面我們就一起來(lái)了解！

保存基圍蝦，首先要將蝦簡(jiǎn)單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過(guò)即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再?gòu)娜萜骼锟鄢?，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無(wú)論什么時(shí)候吃都絕對(duì)新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。

若買的數(shù)量不大或幾個(gè)月內(nèi)即可吃完，則可以將蝦處理好后放進(jìn)袋子倒入剛好沒過(guò)蝦的水，放冰箱冷凍起來(lái)，也是很有效的保鮮方法。

這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要保存太久，盡早吃完才好！

每次經(jīng)過(guò)海鮮大排檔，都會(huì)聞到一股香噴噴的海鮮味，嘴巴都饞了吧！特別是這時(shí)候正值基圍蝦大量上市，肉質(zhì)肥美且營(yíng)養(yǎng)豐富，讓吃貨們食指大動(dòng)呀，但這基圍蝦在吃之前可要好好地清洗一番，因?yàn)榛鶉r的直腸里可是有很多的消化殘?jiān)?，還有細(xì)菌，處理不干凈很容易拉肚子的，那么基圍蝦怎么洗呢？下面我們一起來(lái)看看！

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)?？纯?擠出來(lái)的泥腸。

以上就是清洗基圍蝦的方法啦，吃貨們趕緊mark下吧，只有清洗干凈，取出污物，這樣既衛(wèi)生也比較容易入味哦。

基圍蝦的蝦線中還有大量的消化殘?jiān)约凹?xì)菌，蝦線幾乎都是基圍蝦體內(nèi)的排泄物呢，所以在吃基圍蝦之前一定要先除去蝦線，那么基圍蝦怎么去蝦線呢？這可是一件考驗(yàn)?zāi)托暮图?xì)心的事啦，吃貨們要吃到美食前也是要有所付出的，趕緊來(lái)看看基圍蝦怎么去蝦線吧！

基圍蝦去蝦線的步驟：

1、用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。

2、在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。

3、將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來(lái)的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì)，蝦線也會(huì)被帶出來(lái)了。

將蝦線取出來(lái)是否就大功告成可以開吃啦？且慢！取出蝦線后要把蝦頭也去掉哦，再將整蝦用水清洗干凈，這樣就可以吃得放心啦！