蝦仁

現(xiàn)代人加班多、開(kāi)會(huì)多、應(yīng)酬多，卻往往忽略了該如何享受生活，常常虧待自己的胃，很多人經(jīng)常因忙碌而湊合著吃，甚至干脆不吃。其實(shí)，拼命工作也無(wú)非是為了創(chuàng)造更好的生活，可不能本末倒置哦。善待自己，就從學(xué)做蝦仁豆腐煲開(kāi)始吧。

材料：蝦仁、內(nèi)脂豆腐、什錦雜菜、料酒、海天海鮮醬、白胡椒粉、生粉、姜絲、鹽

做法：

1、蝦仁清水洗凈。加兩湯匙料酒、一湯匙生粉、少許胡椒粉、鹽，腌漬20分鐘。

2、內(nèi)酯豆腐劃成小方塊，焯水備用。

3、兩湯匙生粉加適量冷水調(diào)開(kāi)備用。

4、起油鍋，入姜絲爆香。

5、把姜絲去掉后，轉(zhuǎn)中火，蝦仁入鍋煸炒。

6、待蝦仁卷曲，加入內(nèi)酯豆腐、什錦雜菜，少許鹽、胡椒粉，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)雍螅D(zhuǎn)大火加蓋等燒開(kāi)。

7、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入水淀粉勾芡。此時(shí)為防止水淀粉結(jié)塊，請(qǐng)用鍋鏟背面輕輕推動(dòng)。但不可大力，豆腐易碎。

8、再轉(zhuǎn)大火，煮開(kāi)關(guān)火裝盤即成。

喜歡吃蝦的人，一定也會(huì)喜歡這款蝦仁豆腐丸子。蝦仁豆腐丸子的做法很簡(jiǎn)單。蝦仁、豆腐制作成丸子之后，可以用來(lái)滾湯，也可以用來(lái)燜燉，還可以用來(lái)打火鍋，食用方式多種多樣。最簡(jiǎn)單的，就是加高湯制作成蝦仁豆腐丸子羹。不僅味道鮮甜，原汁原味，而且清淡可口，老少皆宜。下面就向大家介紹一下蝦仁豆腐丸子的做法：

材料：蝦仁、豆腐，雞蛋、高湯、蔥花、香菜

做法：

1、將蝦仁和豆腐分別清洗干凈；

2、將蝦仁和豆腐放入攪拌機(jī)中，打成泥狀；

3、將蝦仁豆腐泥倒入大碗里，加入一個(gè)雞蛋的蛋清，在加上適量的五香粉和鹽，混合攪拌；

4、將高湯倒入鍋中，燒至溫?zé)幔?/p>

5、用一個(gè)小勺，將蝦仁豆腐泥挖成一顆顆小丸狀，投入溫?zé)岬母邷?，要將勺子盡量接近湯面投放，不然容易濺起熱湯；

6、待一個(gè)個(gè)蝦仁豆腐丸都投入湯中，滾熟，浮上湯面，再滾3-5分鐘，就可關(guān)火，盛上碗了；

7、在羹面上撒上香菜和蔥粒，即可上桌。

每個(gè)人的情感都需要表達(dá)，噴涌之時(shí)更需要宣泄。而這時(shí)，下廚或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因此包餃子包的不是餃子，而是情懷。下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下經(jīng)典餃子菜式——薺菜蝦仁餃子的做法吧。

材料：豬肉120克、蝦仁300克、薺菜250克、面粉450克、淀粉50克、鹽15克、糖8克、料酒2調(diào)羹、鮮抽1調(diào)羹、胡椒粉3克、雞精3克、精制油70克、姜5克、蔥3顆、麻油1調(diào)羹

做法：

1、薺菜洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用。

2、豬肉洗凈切碎，待用。蝦仁洗凈待用。

3、把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，姜末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精制油，往一個(gè)方向攪拌上勁。

4、加入薺菜末，攪拌均勻。

5、把450克面粉，50克淀粉混和，放點(diǎn)糖，用溫水拌好，揉成面團(tuán)，醒20分鐘。

6、把面團(tuán)搓長(zhǎng)，揪成大小一樣的劑子，用搟面杖搟平，包入薺菜蝦仁餡。

7、鍋中放水煮開(kāi)，隔水蒸10分鐘左右即可。

大蝦仁餃子大伙都愛(ài)吃，干蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過(guò)呢？干蝦仁雖沒(méi)有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質(zhì)，但剁碎用來(lái)包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面媽網(wǎng)百科為大伙推薦干蝦仁餃子餡的做法，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)，包你吃過(guò)就停不了口哦！

材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，面粉500g，生粉50g，蔥 姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

做法：

1、把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個(gè)雞蛋清和生粉腌20來(lái)分鐘。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開(kāi)水煮3—5分鐘，撈出放入涼水里過(guò) 一下。

3、面粉適量，把剛才剩下的那半個(gè)雞蛋倒進(jìn)去，揉成面團(tuán)備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒(méi)多大香味了）木耳（提前泡發(fā)好的）切丁，蔥 姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內(nèi)放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八 成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時(shí)關(guān)火，將八角花椒撈出來(lái)。

6、等油溫涼一點(diǎn)兒后再開(kāi)火，倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關(guān)火。調(diào)下鹽、味精、糖，餡就拌 好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時(shí)候再放）。

7、包的時(shí)候先放上適量調(diào)好的餡，然后再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個(gè)餃子里都有十足的蝦仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會(huì)粘到板咯。

9、包好后，鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)鹽，然后就開(kāi)煮嘍！

干蝦仁是常見(jiàn)的海味，是由大蝦、對(duì)蝦等加工而成的，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也十分鮮美，泡發(fā)后肉質(zhì)松軟，容易消化，是老少咸宜的美食，那么干蝦仁有什么營(yíng)養(yǎng)呢？吃干蝦仁有什么好處呢？下面我們一起來(lái)了解一下干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

首先，蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

其次，蝦仁的蛋白質(zhì)含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質(zhì)，是牛奶、雞蛋、魚(yú)的好幾倍，甚至幾十倍。

再者，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時(shí)差。

干蝦仁要泡嗎？干蝦仁當(dāng)然要泡啦！海產(chǎn)品在晾曬的過(guò)程中都有一些殘留物和灰塵，在食用之前要用水浸泡后才能烹煮哦！那么干蝦仁怎么泡呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解！

首先，在泡發(fā)蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加干凈衛(wèi)生。在泡發(fā)干蝦仁的時(shí)候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過(guò)高就會(huì)破壞蝦肉的組織，而水溫過(guò)低的話，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、效果差。在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

干蝦仁的泡發(fā)方法是不是很簡(jiǎn)單呢？吃貨們千萬(wàn)別偷懶哦！清洗干凈了才能放心食用呀！