芋頭糕
?芋頭糕大家都吃過嗎？它主要是用芋頭味主要食材做出來的一種糕點(diǎn)，它的味道香濃軟糯，是廣東人很愛吃的一種糕點(diǎn)。芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)漢族特色糕點(diǎn)，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點(diǎn)心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
因?yàn)槌鄙鞘a(chǎn)芋，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，所以芋頭糕就成為了廣東潮汕地區(qū)的一個(gè)特色。糕點(diǎn)芋的種類很多，有青芋、簽芋、白芋、九面芋、紫芋等十多種，最有名的要算是潮汕地區(qū)的葛洲芋、蜈田芋、橫洋芋、東寮芋。下面我們就來學(xué)習(xí)一下關(guān)于廣式芋頭糕的做法！ ?
主料：芋頭2500克、稻米1000克、蝦米 50克
調(diào)料：小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克
步驟：
1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3、加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。
以上就是關(guān)于廣式芋頭糕的做法了，喜歡吃芋頭糕的朋友們趕緊動(dòng)手做一做吧！
芋頭的做法有很多種，喜歡吃甜芋頭的人，可以在芋頭里面加點(diǎn)糖；喜歡吃辣味芋頭的，可以加點(diǎn)辣醬；喜歡吃五香芋頭糕的要怎么辦呢？其實(shí)五香芋頭糕的做法也很簡單，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于五香芋頭糕的幾種做法！
做法一：
主料：芋頭2500克、 稻米1000克、蝦米 50克
調(diào)料：五香粉25克，小蔥25克，胡椒粉10克，鹽30克。
做法：
1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克。
2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里。
3、芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。
4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。
5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘。
6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼。
7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8、食時(shí)再加熱或用油煎。
做法二：
主料：粘米粉120克、芋頭150克、蝦米50克、臘肉50克、栗粉40克、水400克
做法：
1、芋頭去皮，切成粒;鍋中熱多一點(diǎn)的油，把芋頭粒稍為炸一下；比較干爽的狀態(tài)下盛起，加入五香粉拌勻后備用。
2、蝦米洗凈，瀝干水份;臘肉洗凈 ，切成小??；然后利用余油，把蝦米和臘肉炒香；盛起備用。
3、將粘米粉和栗粉混合后加入200克水?dāng)噭?，加入雞粉，鹽等調(diào)好味；把混合好的米糊倒入鍋中煮開，再倒入200克的水，使粉漿成為半生熟。
4、倒入芋頭粒，蝦米，臘肉等攪勻。
5、把拌好的米糊倒入鋪了錫紙的盆中抹平，上鍋蒸約50分鐘即可！放涼后再切塊食用。
芋頭的做法有很多種，它既可以作為主要的食材進(jìn)行烹飪，也可以與其他的食材一起制作，總而言之，不管用什么樣的烹飪方法，都無法掩蓋芋頭的那種香醇軟糯的口感。臘味芋頭糕是芋頭的做法之一，很多人都愛吃這道糕點(diǎn)。那么，對于這道糕點(diǎn)的做法大家熟悉嗎？媽網(wǎng)百科在這里就為大家介紹一下關(guān)于臘味芋頭糕的做法！
做法一：
主料：粘米粉(454克)、中等大香芋(1個(gè))、香菇(10朵)、蝦米(半碗)、臘腸(4根)、雞湯、玉米油(2大匙)、鹽(2茶匙)、糖(1茶匙)、雞精(1/2茶匙)
步驟：
1、香菇用水泡發(fā)，切小丁。
2、蝦米洗凈，用1杯水（250ml)泡軟，泡的水留用。
3、香芋去皮切小丁，臘腸切小丁，蝦米切碎備用。
4、熱油鍋，把臘腸和蝦米爆出香味，下香菇炒香，下香芋丁炒勻。
5、倒入1罐雞湯和泡蝦米的水煮至芋頭軟爛，放鹽，糖和雞精調(diào)味。（味道可以稍咸一點(diǎn)。）
6、煮芋頭的同時(shí)，用1000ml的水把粘米粉調(diào)至無顆粒的漿狀。
7、把煮好的芋頭放入，拌勻。（此時(shí)可以試試味道，不夠咸的可以再調(diào)味。
8、倒入抹油的盤里。
9、鍋放水燒開，把盛有芋頭米漿的盤放入，大火蒸40分鐘即可，涼后就可切塊吃了。
做法二：
主料：廣式臘腸120克、蝦米80克、芋頭900克、太白粉80克、米粉300克、鹽1小匙、鮮雞粉1小匙、細(xì)砂糖1大匙、五香粉1大匙 、胡椒粉1大匙、麻油2大匙
步驟：
1、廣式臘腸切小丁后用滾水氽燙，蝦米稍微洗凈后也用滾水氽燙，撈起后瀝干水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
2、芋頭洗凈、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。
3、鍋中注入500㏄的水，將水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滾，熄火后加入調(diào)料，以打蛋器慢慢攪拌均勻。
4、用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸鍋，待蒸熟后，取出放涼分切成16塊即可。
芋頭糕是什么？有些北方人可能不熟悉，但是對于廣州人來說，那可謂是一道美味佳肴了，芋頭糕主要是由粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等一起烹飪出來的美食。它是廣州潮汕地區(qū)漢族特色糕點(diǎn)。那么，這道美味糕點(diǎn)的做法有哪些呢？我們一起來了解一下！
做法一：
食材用料：芋頭300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、開水300毫升、鹽1茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油蔥酥15克
菜譜做法：
1、將米粉、太白粉過篩于玻璃碗中，加入所有調(diào)味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升；
2、在作法1的玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀；
3、將油蔥酥加入作法2的碗中再次攪拌均勻即為米漿；
4、將芋頭去皮洗凈，再切細(xì)絲備用；
5、將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻?yàn)橛箢^絲糊；
6、蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入作法5的芋頭絲糊；
7、作法6蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘；
8、將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長方形塊狀即可。
做法二：
食材用料：芋頭2500克、稻米1000克、蝦米50克、五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克
菜譜做法：
1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；
3、芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；
6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可；
8、食時(shí)再加熱或用油煎。