海鰻魚干

海鰻魚干，顧名思義就是由海鰻做成的魚干。海鰻的營養(yǎng)價值很高，加上肉的口感又好，所以成為了很受歡迎的一種食材。而之所以會加工成海鰻魚干，是因為魚干更易存放，也可以制作成罐頭，讓海鰻的口感和口味更豐富更多元。

海鰻魚干比起新鮮的海鰻來說，口味更重，更偏咸，因為海鰻屬于海產(chǎn)品，在風(fēng)干之后，鹽粒都會殘留在海鰻的表面，日積月累之后讓魚干的味道變得很咸。和其他魚干一樣，海鰻魚干也會有一定的海產(chǎn)腥味，這屬于正常現(xiàn)象。但是比起其他的魚干，海鰻魚干的營養(yǎng)價值就要高很多了。本身海鰻的營養(yǎng)價值就高，含有的營養(yǎng)物質(zhì)很多，而且還含有一種稀有的西克洛克蛋白，這種蛋白可以起到壯陽補腎的作用，所以男性朋友可以多吃海鰻。自然，海鰻魚干的營養(yǎng)物質(zhì)和價值也不會低。只是相當(dāng)于新鮮的海鰻而言，營養(yǎng)成分有所流失，口感沒有新鮮鰻魚那么爽滑柔嫩。

海鰻魚干有很多種吃法，不管是煮還是蒸，還是煲湯還是炒，都可以讓海鰻魚干的味道更豐富更美味。日常生活中多吃海鰻魚干，對身體健康也是有幫助的。

魚干，相信大家都知道也都吃過。魚干是一種保持食材的方式，就像我們常見的臘肉一樣，通過風(fēng)干、煙熏等形式加工后成為魚干，風(fēng)味特別，且保存時間更長。海鰻魚干是現(xiàn)在最為常見的一種魚干，因海鰻的營養(yǎng)價值高，所以海鰻魚干也成為了常見的食品，那海鰻魚干有哪些做法呢？

首先，最常見的做法就是炒。一般說來，炒魚干大家的做法就是很簡單的進(jìn)行一下翻炒，雖然這樣也行，但是海鰻魚干的味道太過單一。大家可以嘗試和五花肉一起炒，這樣的味道更豐富更美味。只需要將海鰻魚干浸泡三小時，洗凈以后按照普通家常的炒法進(jìn)行翻炒即可。這樣的烹飪方法可以讓海鰻魚干的味道更鮮美。第二種做法就是煮湯。魚用來做湯的鮮味和營養(yǎng)價值是公認(rèn)的。海鰻魚干也不例外，魚干本身的味道就更重，且味道更鮮，所以用來做湯的話可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚干煮湯的做法也是非常簡單的，與平時其他的湯品做法都大同小異，便于大家在家自己做來吃。

基本上，海鰻魚干的做法主要就是炒和煮。除此之外，還有一種不常見的方法，就是蒸海鰻魚干，這樣的做法很少見，相對比炒和煮而言，蒸海鰻魚干的口感和味道都稍微差一點，因此建議大家可以選擇炒或者煲湯的做法。

海鰻魚干屬于海鮮類的干貨，其和臘肉的制作過程差不多，都是經(jīng)過風(fēng)干或者煙熏等形式加工后成為魚干。那么，對于這類海鰻魚干怎么做好吃呢？是蒸、燉、煮，還是炒呢？不同的做法其烹飪方法也不一樣，下面來看看吧！

海鰻魚干的做法一、炒

海鰻魚炒五花肉

材料：海鰻魚干適量、五花肉適量、食鹽少許、冰糖適量、姜適量、生抽5克、老抽5克、小蔥1根、白酒適量植、物油適量

詳細(xì)步驟：

1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋。

海鰻魚干的做法二、燉

藥材燉海鰻魚干

材料：2錢，當(dāng)歸1錢，川牛膝3錢，黃芪6錢，人蔘片1錢，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鰻魚16兩，生姜1小段，鹽1小匙

詳細(xì)步驟：

1、生姜切小片，枸杞洗凈泡軟瀝干，備用；

2、先將鰻魚裝在一個大的白色塑膠袋中，在袋中加入水并重復(fù)沖洗2次，沖洗完畢后，用橡皮筋將袋尾的小洞綁緊，將半瓶的米酒倒入并綁緊袋口，放置5分鐘直到鰻魚有發(fā)醉不動的效果，表示鰻魚灌醉的動作已完成；

3、取一砂鍋，放入鰻魚和米酒，加入枸杞和其他所有的藥材，再加入姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出，最后加入鹽調(diào)味即可。

海鰻魚干的做法三、蒸

火腿蒸海鰻魚干

材料：野生鰻魚1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油

詳細(xì)步驟：

1、鰻魚請店家代為宰殺，回來后清洗干凈；

2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打結(jié)；

3、清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）；

4、依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)；

5、鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘取出蒸好的鰻魚取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細(xì)細(xì)切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油。

海鰻魚干的做法四、煮

魚用來做湯的鮮味和營養(yǎng)價值是公認(rèn)的。海鰻魚干也不例外，魚干本身的味道就更重，且味道更鮮，所以用來做湯的話可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚干煮湯的做法也是非常簡單的，與平時其他的湯品做法都大同小異，便于大家在家自己做來吃。