無論是自己獨自住宿,還是和家人在一起,每天的一日三餐總是少不了的。每逢周末可以花上半天精心做頓大餐,不管是犒勞自己,還是喂飽家人,做西餐吃牛排都是非常好的選擇。不過買回來的速凍牛排解凍怎么做呢?總不能放外面等它自己解凍吧?
速凍牛排要緩緩解凍,才能夠保持鮮美。所以正確的解凍方法也是很必要的,速凍牛排一定要冷水解凍,放在冰箱冷凍室內(nèi)的速凍牛排,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào),其實這種做法是不科學的。 正確的做法應當是把冷凍的肉類,先放在室內(nèi)幾小時,然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時,而后再取出使用。
科學的解凍方法是將速凍牛排放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。
媽網(wǎng)百科大爆炸:除了牛排,其余放在冰箱冷凍室的肉類、魚類,都切記不要用開水解凍。這樣會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
吃牛排當然是煎牛排好吃啦,在中國牛排最常見的烹飪方式就是煎牛排和烤牛排。不過自己在家煎牛排才是王道,想煎幾度熟就是幾度熟。那么買回來的速凍牛排的做法是怎樣的呢?
煎牛排
1、在煎牛排之前,先將平底鍋燒熱,然后倒入少量食油;
2、再將已抹干的牛排放入鍋中大火煎煮兩面,牛排表面的蛋白質(zhì)會因接觸到高溫的平底鍋而迅速變性;
3、被煎熟的表層會迅速形成一層保護膜將牛排的肉汁封住,從而令牛排柔嫩多汁;
4、接著以中火將牛排煎煮2-3分鐘,在煎煮的過程中要不時輕輕地移動牛排以減低粘鍋的機會;
5、之后將牛排翻轉再同樣煎煮2-3分鐘,這時的牛排約3分熟。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:牛排要避免煎得太熟,否則牛肉的柔嫩度和肉汁含量會隨之下降而變得干韌難咬哦。