瀨尿蝦

瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。因生活習(xí)性關(guān)系，瀨尿蝦有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)。雖然，瀨尿蝦的價(jià)格實(shí)惠，看起來(lái)也其貌不揚(yáng)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是挺高的。

1、瀨尿蝦含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；瀨尿蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足，很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。

2、瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，適合老年人食用，對(duì)健康極有裨益。

3、瀨尿蝦的通乳作用較強(qiáng)，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、瀨尿蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

5、瀨尿蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

6、瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，尤其是賴(lài)氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。

寒冬已降臨，過(guò)了瀨尿蝦的季節(jié)，但是實(shí)際上沿海地區(qū)仍然有瀨尿蝦售賣(mài)。一般來(lái)說(shuō)，瀨尿蝦的價(jià)格基本都維持在13元/斤，但會(huì)因?yàn)榈貐^(qū)和時(shí)節(jié)等有所不同，所以?xún)r(jià)格還要以當(dāng)?shù)氐氖蹆r(jià)為準(zhǔn)。海鮮產(chǎn)品的價(jià)格在不同的季節(jié)都是有所波動(dòng)的，瀨尿蝦在廣東陽(yáng)江市的價(jià)格為61.00元/kg，環(huán)比是呈下降的趨勢(shì)；而在廣東珠海和清遠(yuǎn)等地區(qū)則達(dá)到151.00元/kg，環(huán)比呈上升的趨勢(shì)。

一般來(lái)說(shuō)，每年春季四五月的時(shí)候是吃瀨尿蝦的最好時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候新鮮的瀨尿蝦大量上市，在沿海地區(qū)的朋友可以嘗到新鮮且價(jià)廉的瀨尿蝦。而內(nèi)地的朋友購(gòu)買(mǎi)的瀨尿蝦的價(jià)格可能就會(huì)稍微貴一些了。除了季節(jié)和地域因素外，瀨尿蝦的價(jià)格也因體積大小而有所不同。大只的瀨尿蝦大概在30-140元之間，60-80一只的已經(jīng)不錯(cuò)了。

相信大家都知道，所有的食物在烹飪之前都一定要清洗干凈，不然不僅會(huì)影響到食物的味道，還有可能殘留一些不干凈的物質(zhì)，給健康造成不利。因此，大家在烹制瀨尿蝦的時(shí)候也要清洗干凈，保證其沒(méi)有臟污再下鍋。那么，瀨尿蝦怎么清洗呢？相信不少不大懂煮海鮮的朋友面對(duì)瀨尿蝦都手足無(wú)措，下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹瀨尿蝦的清洗妙招。

一般來(lái)說(shuō)，瀨尿蝦買(mǎi)回家之后都要泡在清水里面養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓它先吐出一定的臟污物。接下來(lái)，就是將瀨尿蝦放在盆子里清洗了。用手抓住瀨尿蝦兩側(cè)，在水中前后蕩，會(huì)使瀨尿蝦身上的細(xì)沙脫落。如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了。另外，大家也可以選擇用干凈的刷子或者是牙刷，拿著瀨尿蝦一只只地刷洗，洗完之后再用干凈的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每只瀨尿蝦。接下來(lái)過(guò)一下清水，瀨尿蝦就差不多洗干凈了！

春天是食用瀨尿蝦的最佳季節(jié)，尤其是清明節(jié)到五一這段時(shí)間。新鮮的瀨尿蝦食用起來(lái)味道更加鮮美，但是很多人都對(duì)于蝦的保存毫無(wú)概念。瀨尿蝦怎么保存才能保持新鮮呢？活的和死的瀨尿蝦保存方式都有所不同。大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)嘗試一下。

1、冰箱干養(yǎng)法

取一個(gè)膠盒，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，將瀨尿蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾。這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來(lái)保持蝦的保鮮度。大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會(huì)凍死蝦的，起到反作用。

2、冰箱濕養(yǎng)法

取空的礦泉水瓶子，洗干凈，將買(mǎi)回來(lái)的瀨尿蝦整只放入，然后灌滿(mǎn)涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可。吃的時(shí)候，以拿出一瓶，用剪子將塑料瓶子剪破，倒出瀨尿蝦即可。

如果購(gòu)買(mǎi)了很多瀨尿蝦，一次吃不完，可以將蝦清理干凈后放在冰箱冷凍（注意是冷凍，不是冷藏）起來(lái)保存！一般，蝦肉保存6-10個(gè)月沒(méi)問(wèn)題的。

瀨尿蝦的做法很多，有椒鹽、鹽水、清蒸、香辣，以清蒸為多，常輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。簡(jiǎn)單的做法更能凸顯出瀨尿蝦獨(dú)特的鮮味，喜歡吃蝦的人可千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)哦！一起來(lái)看看瀨尿蝦怎么做好吃吧！

椒鹽瀨尿蝦

食材：瀨尿蝦、朝天椒、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、植物油

做法：

1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。

2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。

5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味；

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

鹽水蝦蛄

食材：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽、姜汁、玫瑰露

做法：

1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養(yǎng)吐出污物。

2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露。

3、調(diào)和好以后，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。

4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤(pán)。

5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。

香辣蝦蛄

食材：瀨尿蝦兩斤，香辣油，干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：

1、瀨尿蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。

2、鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。

3、然后把瀨尿蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒即可出鍋。

鹽水瀨尿蝦是比較清淡的一種瀨尿蝦的做法。鹽水瀨尿蝦能保留瀨尿蝦的鮮味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很足，更加適宜補(bǔ)益食用。愛(ài)吃瀨尿蝦的朋友不妨一同來(lái)學(xué)習(xí)一下鹽水瀨尿蝦的做法。

做法一

材料：瀨尿蝦，沖菜絲，姜，蔥，蒜，胡椒粉，鹽

1、起油鍋，爆香蒜頭、下沖菜炒香。

2、將瀨尿蝦倒入鍋中翻炒一下。

3、加姜、加水將蝦煮熟，起鍋前下鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味。

做法二

材料：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露

1、先要將瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，調(diào)和。

2、將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮大概3分鐘。

3、皮皮蝦的顏色由青變粉時(shí)蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤(pán)。

4、再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤(pán)清淡爽口的美味鹽水瀨尿蝦就做好了。