大頭蝦的營(yíng)養(yǎng)

大頭蝦，因?yàn)槠浯蟠蟮念^，而得名。那么對(duì)于這個(gè)可愛(ài)的大頭蝦的營(yíng)養(yǎng)，又有多少人能熟知呢？下面媽網(wǎng)百科將為你作詳細(xì)介紹：

1、富含鎂。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

2、富含蛋白質(zhì)。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

3、含有蝦青素。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

4、含有蝦黃。大頭蝦的頭部有大量蝦黃，更富有營(yíng)養(yǎng)。

5、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

6、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

大頭蝦的功效有哪些呢？其具有增強(qiáng)人體免疫力，緩解神經(jīng)衰弱、預(yù)防動(dòng)脈硬化等等功效。下面就具體來(lái)了解一下吧！

1、有利于病后恢復(fù)

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、預(yù)防動(dòng)脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、通乳汁

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

4、緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

5、消除“時(shí)差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

6、增強(qiáng)人體免疫力

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

大頭蝦是蝦類比較常見(jiàn)的一種蝦，其因?yàn)轭^比較大，所以因此得名“大頭蝦”。另外，它是一種極易生存的海鮮，因?yàn)槠溥m應(yīng)能力非常強(qiáng)，幾乎什么東西都吃。那么，大頭蝦怎么做好吃呢？看了下面一款美味的大頭蝦的做法，你就了啦！

蒜香大頭蝦

材料：大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生姜、蔥。

步驟：

1、準(zhǔn)備上述所需材料；

2、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開(kāi)，去蝦線。

3、將生姜，蔥洗凈準(zhǔn)備好。

4、處理好的蝦洗凈，瀝干，加姜片，蔥段，料酒，雞精，鹽腌制半小時(shí)。

5、蒜頭去皮，剁碎。

6、油燒五成熱，把腌好的蝦撈出控干放油鍋里面炸透。撈出瀝干油分。

7、留一點(diǎn)炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發(fā)黃的時(shí)候加入炸好的蝦。

8、加點(diǎn)鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。

溫馨提示：

1、大頭蝦烤制成熟后，會(huì)出現(xiàn)很多紅油，那是蝦腦的精華，一定要淋在大頭蝦蝦肉上。

2、這種烤制大頭蝦的方法，一些貝類，例如扇貝生蠔基本都能用上。

3、腌制大頭蝦的時(shí)候，有條件的朋友可以用白葡萄酒腌制增加香氣。

若想吃到美味營(yíng)養(yǎng)的大頭蝦，那么在挑選的時(shí)候，一定要知道優(yōu)質(zhì)的大頭蝦怎么挑選。那么大頭蝦怎么挑選呢？可以通過(guò)三點(diǎn)進(jìn)行選購(gòu)，分別是看外形、觀色澤和聞氣味。

看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

觀色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）；不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。

除了以上的挑選方法外，還要注意以下幾點(diǎn)：

1、野生大頭蝦與養(yǎng)殖大頭蝦的辨別：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯；而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。

2、新鮮大頭蝦與劣質(zhì)大頭蝦的便被：在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度；劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織松軟，有氨臭味，帶頭的蝦其胸部和腹部脫開(kāi)，頭部與甲殼變紅、變黑。

“胖”是很多人都會(huì)拒絕的一個(gè)詞，因?yàn)檫@是個(gè)以瘦為美的世界。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量，那么吃大頭蝦會(huì)發(fā)胖嗎？

有資料顯示，100g的紅棗大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個(gè)數(shù)字，是不是覺(jué)得吃大頭蝦會(huì)讓人發(fā)胖呢？那你就錯(cuò)了。

雖然說(shuō)大頭蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。但是大頭蝦相對(duì)紅肉來(lái)說(shuō)是低熱量的蛋白質(zhì)食物了，只要控制好量，不僅不會(huì)發(fā)胖甚至還會(huì)減肥的呦，當(dāng)然任何食品都不能過(guò)度的食用。

另外大頭蝦屬于白肉，白肉吃多了是不會(huì)發(fā)胖的，像牛肉，豬肉這些都屬于紅肉，比起吃牛羊肉和豬肉，蝦是很好的食物，所以海鮮在適度的量之內(nèi)就盡情的吃吧。

綜上所述，只要合理食用大頭蝦，是不會(huì)發(fā)胖的。但是對(duì)于蝦過(guò)敏的網(wǎng)友們，千萬(wàn)不要貪吃哦！

大頭蝦是人們的大愛(ài)，因此人們常常不管三七二十一就開(kāi)啟瘋狂的吃蝦模式。其實(shí)這樣是不好的，若是對(duì)海鮮過(guò)敏的人吃到大頭蝦的話，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，如全身出現(xiàn)紅腫或者斑點(diǎn)。

為什么吃大頭蝦會(huì)過(guò)敏呢？

由于海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，某些人攝入了過(guò)量的蛋白質(zhì)后，引起肌體異性蛋白變性反應(yīng)，才出現(xiàn)上述海鮮過(guò)敏癥，這與人身體健康與否無(wú)關(guān)，而是因?yàn)椴糠秩松眢w的蛋白質(zhì)與海鮮所含的蛋白質(zhì)產(chǎn)生抗拒的緣故。

那么吃大頭蝦過(guò)敏怎么辦呢？

吃大頭蝦后產(chǎn)生過(guò)敏，最有效的方法當(dāng)然是吃過(guò)敏藥物，而某些嘴饞之人因而對(duì)海鮮又愛(ài)又恨，這里我提供一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，供有恒心而又有過(guò)敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過(guò)敏反應(yīng)，立即停止進(jìn)食，于是經(jīng)幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進(jìn)食，就不會(huì)過(guò)敏了，有興趣的朋友，不妨一試。