自制泡椒鳳爪的做法

想吃泡椒鳳爪又對外面賣的不放心？自己來做吧！想泡椒鳳爪并沒有想象中的那么難，雞爪是我們平常都可以買到的食材，而其中的佐料，比如泡椒、花椒等也都是買得到的，如果你是一個對食物安全有追求的人，就快來學習如何自制泡椒鳳爪吧。

準備材料：雞爪、泡椒、白醋、雞精、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉

做法：

1、將新鮮的雞爪洗干凈，用刀劈成兩半，這樣可以在烹制時更好地入味；

2、將雞爪放入鍋中煮，把食鹽、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛為止；

3、將煮好的雞爪撈出來，用涼水沖洗，隨后瀝干備用；

4、把處理好的雞爪放入一個干凈的容器中，可以是一個密封的玻璃瓶，隨后倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封保存了，2、3天之后食用味道就已經(jīng)泡出來了。

泡椒鳳爪使用的是雞爪，雞肉在我國的傳統(tǒng)中一直被認為是進補的材料，但是現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)雞肉的營養(yǎng)價值并不是很高，它含量豐富的主要是兩種成分，蛋白質和脂肪，因此可以幫助我們的身體增加能量，但是如果大量食用的話可能會造成肥胖。

雞肉中含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞肉中含有維生素B1和B2，這類B族維生素對身體十分重要，能夠促進消化吸收，幫助肝臟排毒，增強身體的活力，因此雞肉是一種十分適合體虛羸弱的人食用的進補食物。

我們自制的泡椒鳳爪主要就是用雞爪為材料，雞爪上有豐富的膠原蛋白，這種物質你一定聽過，但是一些護膚品中含有的膠原蛋白是很難被我們吸收的，只有雞爪這種食物中的膠原蛋白才是真正可以被人體吸收，能夠讓女性皮膚更加柔嫩彈滑，是一種有助護膚保養(yǎng)的食物。

現(xiàn)在的食品安全問題讓大家對外面購買的食物越來越不放心，尤其是泡椒鳳爪就被多次曝光添加違禁成分，那么自己做的泡椒鳳爪靠譜嗎？對身體有危害嗎？

自制的泡椒鳳爪一般來說是沒有什么危害的，因為外面購買的泡椒鳳爪主要存在的危害就是一些有害的添加劑，比如一些黑心商家會用雙氧水或者甲醛來浸泡雞爪，掩蓋原材料的變質、變色，這樣制出的泡椒鳳爪白得很明顯，甚至很不自然，而他們使用的漂白成分都是會對我們的身體造成損傷的。而我們在家自制的泡椒鳳爪當然不會使用這些有害添加劑，自然就安全很多，你自己使用的原材料你還不放心嗎！

不過自制泡椒鳳爪也存在一個問題，就是它其中可能含有亞硝酸鹽，這并不是取決于你是否添加了進去，而是這種物質廣泛存在于腌制食品中，沒錯，泡椒鳳爪也屬于腌制食品，因此就算是自制泡椒鳳爪也不要大量食用，亞硝酸鹽會危害我們的健康，導致心血管疾病，讓我們更容易患上高血壓等慢性疾病，大家也得注意哦。

好不容易做了一罐泡椒鳳爪出來，那么它可以放多久呢？怎么保存才不會放壞？

泡椒鳳爪是一種腌制食品，如果是包裝好的泡椒鳳爪，國家規(guī)定的保質期不得超過6個月，但是這些廠家生產(chǎn)的泡椒鳳爪都會添加防腐劑，因此可以維持較長的保質期，但是我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱保存，可以放一周左右，如果是直接保存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。

自制的泡椒鳳爪最好盡快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低溫的環(huán)境中才能避免快速變質，而且還能減少與細菌的接觸，但是大家DIY的泡椒鳳爪還是要快些吃完，盡量不要存放。

孕婦是可以吃自制泡椒鳳爪的，但是不要做得太辣，因為強烈的辣味會給準媽媽帶來刺激，對胎兒是有影響的，加上過于辛辣的時候會傷及腸胃，如果造成準媽媽腸胃炎可就不好了，因此如果是要給孕婦吃的泡椒鳳爪，就不要放太多的泡椒，味道做得盡量平和一些是可以給準媽媽吃的。

不過泡椒鳳爪并不是一種健康的食物，它屬于腌制食品，其中含有亞硝酸鹽，這種成分會損害身體，尤其在孕期要注意避免，少量食用一般沒問題，但是如果大量攝入的話，會對母嬰都造成影響，腌制食品吃多了還會造成高血壓，妊娠高血壓可是十分危險的哦！因此準媽媽們在孕期要多吃新鮮果蔬和肉食，盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食品，如果實在嘴饞就吃幾個吧，不要吃多了。