干鍋牛雜的做法

干鍋牛雜是一道川菜，光是干鍋就已經(jīng)戳中不少吃貨的心房了，嚼勁十足的牛雜用辣椒、調(diào)味料制成美味的干鍋菜，又是一道無法割舍的美味！快點行動起來，看看干鍋牛雜是怎么做的吧。

準(zhǔn)備材料：牛雜（牛肚、牛肝、牛腎）、泡椒、紅尖椒、青尖椒、香菜、胡椒粉、料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜

做法：

1、將牛雜洗凈后下鍋，用清水煮熟；

2、煮好的牛雜取出放涼，用到切成片狀或者條狀，青紅尖椒切碎備用；

3、在鍋中放入適量油，爆香泡椒和蔥姜蒜，把牛雜下鍋煸炒，適量加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、醬油和少許白糖等一起炒；

4、在鍋仔低下墊好香菜，把炒好的牛雜放入鍋中，撒上一些青紅尖椒，點燃鍋仔即可。

辛辣的味道讓牛雜的腥味全無，還能讓牛雜更好吃，如果你本身就是一個喜歡吃辣的人，對川菜十分喜愛的話，這道干鍋牛雜絕對值得一試，又辣又有嚼勁的菜，絕對能夠讓你口水狂飆，快在家試試吧！

干鍋牛雜是一道絕對夠味的麻辣川菜，喜歡吃的你一定很在意，這道美食有沒有什么營養(yǎng)呢？干鍋牛雜的主要營養(yǎng)就是來源于牛雜的，牛肚、牛肝、牛腎等都是比較滋補(bǔ)的食材，尤其適合體質(zhì)虛弱的人，讓我們來看看它們有哪些營養(yǎng)吧。

牛肚：牛肚就是牛胃，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等營養(yǎng)元素，可以補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，還能幫助解毒，適合氣血不足的人，病后初愈吃一些用來進(jìn)補(bǔ)。

牛肝：在每100克牛肝中含有蛋白質(zhì)21.8克、鐵9毫克、維生素A18300國際單位、維生素B22.3毫克、煙酸16.2毫克、維生素C18毫克，它還是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食物，其中的鈣鐵磷等微量元素以及維生素、 酶都是很豐富的，對于營養(yǎng)不良和貧血的人是不錯的食物。

牛腎：在牛腎中，蛋白質(zhì)和碳水化合物都是比較豐富的，另外，磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等也對我們的身體很有幫助，牛腎具有補(bǔ)益腎氣，益精和祛濕的功效。

干鍋牛雜最好不要經(jīng)常吃，因為牛雜是屬于動物內(nèi)臟，其中的膽固醇含量是比較高的，如果經(jīng)常吃的話，很容易造成膽固醇偏高，尤其是一些中老年人要注意，膽固醇攝入太多是會造成心血管疾病的，高血脂高血糖高血壓都是對健康甚至生命的極大威脅，因此大家在日常吃干鍋牛雜時要適量，這道菜不要經(jīng)常吃。

另外，干鍋牛雜是一道川菜，使用的辣椒比較多，味道辛辣，其實太辣的食物是會刺激腸胃的，不利于腸胃健康，所以偶爾吃一些是可以的，不要經(jīng)常吃。加上干鍋類的菜肴比較咸，也是屬于高鈉的食物，經(jīng)常大量攝入鹽分容易患高血壓，總之大家在飲食方面注意適量而行，就算是營養(yǎng)豐富額食物，吃多了也是會有危害的，而對于干鍋牛雜這種辛辣食物，偶爾吃一些就行了，不要經(jīng)常吃。

干鍋牛雜吃了是會造成上火的，因為干鍋菜又干又辣，對口腔的刺激也是比較大的，尤其是在濕熱的珠三角地區(qū)，吃干鍋牛雜這類菜肴是很容易上火的，所以大家要盡量避免在天氣較為炎熱的時候食用，另外，在吃完干鍋牛雜后，最好喝一些涼茶，像是菊花茶、金銀花茶之類的涼茶就能比較好地降火，避免你第二天醒來喉嚨冒火！像冰糖雪梨這類滋潤降火的糖水也是吃完干鍋牛雜之后比較好的飯后甜點，可以讓身體不那么容易上火。

干鍋牛雜的味道是比較辛辣的，在四川、重慶一些較為濕冷的地方吃是不會上火的，但是對于廣東、福建等比較濕熱的地區(qū)，吃這類干鍋川菜很容易上火，這就要靠大家的降火妙招了，一些涼茶和清熱的食物都是不錯的選擇。

孕婦是可以吃干鍋牛雜的，不過孕媽媽們食用干鍋牛雜最好選擇不怎么辣的，比如家庭制作干鍋牛雜時，少放一些辣椒，這樣可以更放心地給孕媽媽吃。雖然孕婦是可以吃辣的，但是過于辛辣的食物還是要少吃，太刺激的話是會對胎兒造成影響的，這一點你可得注意一下咯！

不過干鍋牛雜的營養(yǎng)還是有的，因為牛雜中的營養(yǎng)元素比較豐富，尤其是脂肪和蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充孕媽媽的體力，讓身體更加有活力，改善孕期出現(xiàn)的疲憊狀況，身體比較虛弱或者本身比較瘦的準(zhǔn)媽媽不妨吃一些牛雜吧，它對于身體的改善還是比較好的，但是需要注意的是，牛雜中的膽固醇含量比較高，因此只可以適量食用，如果吃太多的話會增加體內(nèi)膽固醇的含量，對健康也是不利的哦，因此準(zhǔn)媽媽們可以適當(dāng)吃一些不太辣的干鍋牛雜，不要經(jīng)常吃就沒事啦。