糟毛豆制作過程有小許復雜,不緊跟靠譜的教程,分分鐘做出別樣的糟毛豆哦,你懂的!靠譜的媽網(wǎng)百科給大家扒來了完整、官方糟毛豆做法,一步兩步學起來吧!夏天的零食又著落了!提醒一下各位筒子,做之前要準備好各種材料哦,香料有桂皮、茴香、丁香等,香糟自然是必須的哦。
好了,材料都準備好之后就開工吧,趕在日落之前做好糟毛豆,做好后靜靜的等待兩個小時就可以開吃了哦,放入冰箱冷凍一下更鮮爽呢!
【糟毛豆】
食材:毛豆500克(選豆莢飽滿的)、桂皮、茴香、花椒、陳皮克、姜、蔥、丁香少許、味精適量、香糟、鹽,加飯酒少許。
步驟:
1、包香料。將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香用紗布包在一起哦。
2、煮香料。將包好的香料煮沸之后,加入香糟,轉(zhuǎn)小火,用紗布分離出渣渣。
3、加味精入和飯酒。剩下的鹵汁中就加入味精和酒,然后令其自然冷卻。
4、處理毛豆。毛豆洗凈后剪去上端哈,然后放入鍋中煮沸,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。
5、浸毛豆。將做好的鹵汁浸泡毛豆,然后放入冰箱冰2個小時就可以開吃了。
做出美味的糟毛豆,簡單來說就是將糟鹵做得完美,最后將毛豆放入糟鹵中浸泡2個小時,美味的下酒菜就做好了哦,小心不要吃醉了!糟鹵的制作其實也不太難,但是選擇哪些配料,份量又是多少這些問題可是得弄清楚哦。
上面也提到,香料的選擇一般有桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香,加入姜、蔥糟毛豆味道更鮮哦。下面貼出各類食材的份量哦。
糟鹵:桂皮15克、茴香15克、花椒10克、陳皮5克、姜1塊、蔥1根、丁香少許、香糟100克。香糟其實也可以自己做,用小麥、糯米、曲酒發(fā)酵而成,嫌麻煩就干脆買加工好的,只需要100g就可以了哦。
做好糟毛豆立馬放入冰箱,調(diào)好鬧鐘,2個小時之后就可以開吃了!吃之前加入一些太倉糟油,味道更棒哦,酸爽好滋味!也可以用同樣的糟鹵做出各種美味的糟食物,如糟雞翅。
毛豆經(jīng)過糟鹵的浸泡之后,味道更加酸爽哦,放入冰箱凍2個鐘,用來下酒好滋味,之分解暑呢。夏天吃糟毛豆最合適不過哦,冰涼涼的,吃在口中有種酒香味,小心不要吃醉了哦。吃糟毛豆不僅能接暑熱,還能增進食欲,吃多少做多少,或做糟毛豆就是任性!
吃糟毛豆還能降低血脂和血糖哦。有高血脂的筒子可以適量吃吃呢。媽網(wǎng)百科在這里嘮叨一句,毛豆一定要煮熟,令有毒的血球凝集素失活,用還未煮熟毛豆做糟毛豆吃了會出現(xiàn)惡心、嘔吐情況,嚴重的還會中毒呢。
吃糟毛豆能改善大腦記憶力。毛豆中含有卵磷脂哦,起到調(diào)節(jié)大腦的作用,能提高記憶力,吃了分分鐘變成機智的人類!不過也不要吃多,吃多會胖!
營養(yǎng)不良吃糟毛豆。夏季天氣炎熱,完全沒有胃口?不吃多點食物補充營養(yǎng)元素,很容易營養(yǎng)不良呢,吃點糟毛豆吧,能緩解由于中暑導致的營養(yǎng)不良,心情不好吃不下飯,也可以試試吃點糟毛豆哦。
一不小心做了一大盤糟毛豆?應該怎么保存比較妥當呢?夏天做糟毛豆比較不好的地方在于氣溫比較高,食物都容易變質(zhì)哦,什么都扔進冰箱省事,保存做好的糟毛豆也是得放入冰箱中呢。建議不要做太多哦,都放入冰箱其它零食怎么辦嘛!
為了節(jié)約冰箱的空間,要將做好的糟毛豆放入保鮮袋中,糟毛豆此時是泡在糟鹵里面的哦,然后找一根習慣,插入保鮮袋里面將空氣吸出來,然后立馬打結。一定要確??諝舛汲槌鰜砹伺叮斎蝗绻?個小時后開吃的話,就不用這么麻煩,直接連鍋帶糟毛豆放入冰箱就ok了。
冰凍糟毛豆的溫度也有講究哦,溫度調(diào)到10度以下,0度以上,溫度不能太低。最好在2小時之后吃完,最多不超過3天就得吃完,否則糟毛豆的風味會改變,甚至會變質(zhì)哦。
從前一到夏天就各種暴風吸收糟毛豆、糟雞爪以及鴨肫醉蝦等風味小吃,懷孕之后還能愉快開吃嘛?嘴饞得不得了,但是考慮到胎寶寶的健康,也是得hold住嘴巴。于是問題來了,到底是該放肆大吃一頓,還是克制一粒不吃呢?
從配料來看,做糟毛豆加入了很多香料哦,沒有什么營養(yǎng),而且這些香料都比較燥熱,如茴香、八角。其次,做糟毛豆可是會加入香糟以及飯酒,酒精在孕期來說是一個敏感詞匯,準媽是滴酒不能沾的呢,偏偏香糟是由頭曲做成的哦,而且還加入飯酒做糟毛豆,準媽自然是不能吃咯。
除了糟毛豆,其它一起糟類小吃都不要吃,尤其是含有酒精成分的小吃,真的不能碰,雖然沒有了這些滋味的小吃夏天都不完整了!準媽得有擔當!嘴饞就吃點其它的零食吧,餅干、巧克力、開心果、蛋糕、點心或者是腰果等都ok哦。