青魚(yú)和草魚(yú)的區(qū)別

青魚(yú)和草魚(yú)因?yàn)橥庑螛O其相似，故常常有人問(wèn)，青魚(yú)是草魚(yú)嗎？甚至有人會(huì)把這兩種魚(yú)誤認(rèn)為是同一種魚(yú)，統(tǒng)稱為青魚(yú)。其實(shí)它們并不是同一種魚(yú)，它們各自有著不同的特點(diǎn)，最明顯的區(qū)別就是顏色。下面我們針對(duì)這兩種魚(yú)做詳細(xì)介紹。

青魚(yú)是一種外表顏色為青色的魚(yú)，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，體圓筒形。腹部平圓，無(wú)腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚(yú)尖突。背鰭和臀鰭無(wú)硬刺，背鰭與腹鰭相對(duì)。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

草魚(yú)一般居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，體型與青魚(yú)相似，但嘴部稍圓，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鰭，腹鰭都呈茶黃色。因以水草為食，故名草魚(yú)，屬草食性魚(yú)類，肉質(zhì)比青魚(yú)軟嫩，味也鮮美，但脂肪和蛋白質(zhì)含量都不如青魚(yú)。

青魚(yú)和草魚(yú)最主要區(qū)別是體色不同，青魚(yú)較烏黑，草爭(zhēng)較褐黃；其次是嘴部不同，青魚(yú)嘴部發(fā)尖，草魚(yú)則較圓。另外，市場(chǎng)上青魚(yú)較少見(jiàn)，價(jià)格比草魚(yú)要貴些。

青魚(yú)和草魚(yú)在做法上還是很相近的，都可以紅燒、炒、燉、蒸等，還可以加工成條、片、塊制作各種菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。

下面附上青魚(yú)和草魚(yú)的一些制作技巧：

1、收拾青魚(yú)的竅門(mén)。右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚(yú)鰓挖出，用剪刀從青魚(yú)的口部至臍眼處剖開(kāi)腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。

2、烹飪草魚(yú)的技巧。烹飪草魚(yú)的時(shí)候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散。

青魚(yú)和草魚(yú)哪個(gè)好吃？這顯然是一個(gè)偽命題，每個(gè)人對(duì)青魚(yú)和草魚(yú)的感覺(jué)都不一樣，并不是我們說(shuō)哪個(gè)好它就真的好。

有人說(shuō)，做水煮魚(yú)、生魚(yú)片之類的，自然是草魚(yú)比較好了，草魚(yú)畢竟肉質(zhì)鮮嫩，骨刺也很少。

也有不少喜歡吃青魚(yú)的表示，青魚(yú)大肉比較多，肉質(zhì)也很細(xì)，味道更好！

在媽媽網(wǎng)百科看來(lái)，無(wú)論是青魚(yú)還是草魚(yú)，都各有特色，要真讓我們說(shuō)一個(gè)答案，還是覺(jué)得草魚(yú)好，因?yàn)樗运?，味道更好一些?/p>

青魚(yú)和草魚(yú)都是淡水魚(yú)，也是平常烹飪比較常用的兩種魚(yú)，那么這兩種魚(yú)分別都有什么營(yíng)養(yǎng)與功效呢？我們一起來(lái)了解下。

青魚(yú)

1、青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚(yú)含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。

2、青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、青魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

草魚(yú)

草魚(yú)味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚(yú)有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。

1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

青魚(yú)相對(duì)草魚(yú)來(lái)說(shuō)，是比較少見(jiàn)的，因此價(jià)格比草魚(yú)要貴一些。為了讓大家能夠更直觀的了解青魚(yú)和草魚(yú)的價(jià)格，我們以廣東部分城市為例，看青魚(yú)和草魚(yú)哪個(gè)更貴一些。

省市           青魚(yú)價(jià)格         草魚(yú)價(jià)格

廣東清遠(yuǎn)市     5.9元/斤         6.45元/斤

廣東惠州市     9元/斤           3.7元/斤

廣東廣州市     10.5元/斤        5.45元/斤

廣東潮州市     10.5元/斤        4.8元/斤

廣東揭陽(yáng)市     8元/斤           6元/斤

當(dāng)然了，我們只是取了某一天的兩種魚(yú)價(jià)格作對(duì)比，只能作為參考，不代表它們的價(jià)格就是一成不變的，想要購(gòu)買(mǎi)這兩種魚(yú)的時(shí)候，價(jià)格還是要以當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格為準(zhǔn)。

青魚(yú)和草魚(yú)各有特色，也各自擁有著一群粉絲，現(xiàn)在我們要與各位粉絲說(shuō)的是，千萬(wàn)不要盲目的吃這兩種魚(yú)，畢竟它們也是有適宜與禁忌人群的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)青魚(yú)和草魚(yú)的宜忌人群。

青魚(yú)是一般人群均可食用。它尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的患者食用。對(duì)脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人也有一定的補(bǔ)益作用。另外，高脂血、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者也可以適當(dāng)吃一些青魚(yú)，可起到很好的緩解作用。

草魚(yú)同樣適合大部分人群食用。它尤其適合虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人，能夠補(bǔ)虛和緩解病情。

需要注意的是，青魚(yú)不適宜脾胃蘊(yùn)熱的人群以及瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病患者。如果是咳嗽、泌尿系結(jié)石、癰癤疔毒患者，則不宜食用草魚(yú)。