青魚和草魚因為外形極其相似,故常常有人問,青魚是草魚嗎?甚至有人會把這兩種魚誤認為是同一種魚,統(tǒng)稱為青魚。其實它們并不是同一種魚,它們各自有著不同的特點,最明顯的區(qū)別就是顏色。下面我們針對這兩種魚做詳細介紹。
青魚是一種外表顏色為青色的魚,主要分布在我國長江以南的平原地區(qū),體圓筒形。腹部平圓,無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍,但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺,背鰭與腹鰭相對。體背及體側(cè)上半部青黑色,腹部灰白色,各鰭均呈灰黑色。
草魚一般居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域,體型與青魚相似,但嘴部稍圓,脊背黑褐色,肚灰白色、胸鰭,腹鰭都呈茶黃色。因以水草為食,故名草魚,屬草食性魚類,肉質(zhì)比青魚軟嫩,味也鮮美,但脂肪和蛋白質(zhì)含量都不如青魚。
青魚和草魚最主要區(qū)別是體色不同,青魚較烏黑,草爭較褐黃;其次是嘴部不同,青魚嘴部發(fā)尖,草魚則較圓。另外,市場上青魚較少見,價格比草魚要貴些。
青魚和草魚在做法上還是很相近的,都可以紅燒、炒、燉、蒸等,還可以加工成條、片、塊制作各種菜肴,不同的做法,味道自然也是大不相同。
下面附上青魚和草魚的一些制作技巧:
1、收拾青魚的竅門。右手握刀,左手按住魚的頭部,刀從尾部向頭部用力刮去鱗片,然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出,用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部,挖出內(nèi)臟,用水沖洗干凈,腹部的黑膜用刀刮一刮,再沖洗干凈。
2、烹飪草魚的技巧。烹飪草魚的時候不要放味道,放味精味道反而不好。另外,草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散。
青魚和草魚哪個好吃?這顯然是一個偽命題,每個人對青魚和草魚的感覺都不一樣,并不是我們說哪個好它就真的好。
有人說,做水煮魚、生魚片之類的,自然是草魚比較好了,草魚畢竟肉質(zhì)鮮嫩,骨刺也很少。
也有不少喜歡吃青魚的表示,青魚大肉比較多,肉質(zhì)也很細,味道更好!
在媽媽網(wǎng)百科看來,無論是青魚還是草魚,都各有特色,要真讓我們說一個答案,還是覺得草魚好,因為它吃素,味道更好一些。
青魚和草魚都是淡水魚,也是平常烹飪比較常用的兩種魚,那么這兩種魚分別都有什么營養(yǎng)與功效呢?我們一起來了解下。
青魚
1、青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸,可以延緩衰老,營養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。
2、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
3、青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關系。
草魚
草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán),對心血管病人很有益處。有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,可以防治腫瘤。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
青魚相對草魚來說,是比較少見的,因此價格比草魚要貴一些。為了讓大家能夠更直觀的了解青魚和草魚的價格,我們以廣東部分城市為例,看青魚和草魚哪個更貴一些。
省市 青魚價格 草魚價格
廣東清遠市 5.9元/斤 6.45元/斤
廣東惠州市 9元/斤 3.7元/斤
廣東廣州市 10.5元/斤 5.45元/斤
廣東潮州市 10.5元/斤 4.8元/斤
廣東揭陽市 8元/斤 6元/斤
當然了,我們只是取了某一天的兩種魚價格作對比,只能作為參考,不代表它們的價格就是一成不變的,想要購買這兩種魚的時候,價格還是要以當?shù)氐乃a(chǎn)品市場價格為準。
青魚和草魚各有特色,也各自擁有著一群粉絲,現(xiàn)在我們要與各位粉絲說的是,千萬不要盲目的吃這兩種魚,畢竟它們也是有適宜與禁忌人群的。下面就來說說青魚和草魚的宜忌人群。
青魚是一般人群均可食用。它尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的患者食用。對脾胃虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人也有一定的補益作用。另外,高脂血、高膽固醇、動脈硬化患者也可以適當吃一些青魚,可起到很好的緩解作用。
草魚同樣適合大部分人群食用。它尤其適合虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人,能夠補虛和緩解病情。
需要注意的是,青魚不適宜脾胃蘊熱的人群以及瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病患者。如果是咳嗽、泌尿系結石、癰癤疔毒患者,則不宜食用草魚。