鷓鴣不僅可以用來熬粥,還可以用來煲湯。那么鷓鴣怎么煲湯呢?除了要選購(gòu)肉質(zhì)鮮美的鷓鴣外,還要準(zhǔn)備其他材料,例如枸杞、杜仲、姜等等。下面,來看看兩種鷓鴣湯的做法:
枸杞杜鷓鴣湯
材料:鷓鴣1只,枸杞子20克,杜仲5克,馬蹄8只,木耳5克,姜2片,瘦肉50克,鹽、胡椒粉適量。
步驟:
1、將鷓鴣剖洗干凈,瘦肉切成大塊,一起放入滾水中煮2分鐘,取出洗凈待用;
2、荸薺去皮,木耳用溫水浸開,杜仲洗凈;
3、在煲內(nèi)注入適量清水,再把所有材料放入煲內(nèi)煲滾,改用慢火煲3小時(shí),放入鹽、胡椒粉即成。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料:
鷓鴣:1個(gè)南杏、北杏:20克百合:20克無(wú)花果:30克蜜棗:3個(gè)姜:3片水:6碗
步驟:
1、南、北杏洗凈,放入攪拌機(jī),加水?dāng)嚦芍?,倒出濾渣,留汁待用;
2、百合、無(wú)花果和蜜棗洗凈;
3、洗凈宰好的鷓鴣,斬大件;
4、煮沸清水,倒入大燉盅,再放入杏汁、百合、無(wú)花果、蜜棗、鷓鴣和姜片,隔水燉兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
食療功效:
順氣潤(rùn)肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積,適合男女老少飲用。
鷓鴣怎么做好吃呢?這個(gè)要根據(jù)個(gè)人的喜好而定。但是在不少人都喜歡吃鷓鴣粥,尤其是小孩子,因?yàn)槠湮兜栗r美,還具有開胃的功效。接下來,我們就來看看鷓鴣粥的做法:
材料:粳米150克,鷓鴣350克,小蔥3克,姜2克,料酒6克,鹽4克,味精2克,胡椒粉1克,香油3克
步驟:
1、鷓鴣宰殺洗凈后去骨;
2、鷓鴣肉批成薄片,放入碗內(nèi);
3、將蔥、姜洗凈切末備用;
4、碗內(nèi)加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻;
5、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;
6、取鍋放入冷水、粳米,先用旺火煮;
7、然后改用小火熬煮,至米粒開花;
8、加入鷓鴣片、蔥末、姜末,再續(xù)煮至粥成;
9、鍋內(nèi)下鹽、味精調(diào)好味,淋上香油即可。
若不喜歡吃粥的話,喜歡重口味的菜肴的話,可以選擇吃土豆燒鷓鴣,下面來看看其是怎樣做出來的吧:
材料:小土豆400克,鷓鴣200克。
調(diào)料:鹽7克,糖10克,雞精10克,姜片20克,蔥(切成圈狀)20克,蒜15克,色拉油200克,鮮湯150克,生粉20克,明油10克。
步驟:
1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆,冷水下鍋,大火煮熟(以用筷子輕戳即透為宜),去皮備用;鷓鴣去毛、去內(nèi)臟,洗凈備用;
2、鷓鴣切成1厘米見方的丁,用中火將色拉油燒至五成熟,下蔥、姜、蒜炒香,再將鷓鴣倒入鍋內(nèi)中火滑炒1分鐘;
3、鍋內(nèi)留油30克,燒至七成熱,放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后,改用小火燒10分鐘,用雞精、鹽、糖調(diào)味,大火收汁后放入生粉勾芡,淋明油,起鍋即可。
鷓鴣怎么分公母呢?其實(shí)說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,說難也難。之所以說簡(jiǎn)單,是因?yàn)檎莆樟藚^(qū)分公母的訣竅;之所以說難,是因?yàn)閷?duì)鷓鴣完全沒有了解,甚至腦海里面連鷓鴣這兩個(gè)字的記憶都沒有。下面來看看區(qū)分鷓鴣公母的技巧:
技巧一:手提觀翅狀
用手倒提鷓鴣雙腿,如果鷓鴣身子下重,頭向前伸,兩翅張開不亂撲,一般為公鴣;如果頭向胸部彎曲,身子向上使勁,兩翅亂撲,一般為母鴣。
技巧二:翻肛門
用手提小鴣雙翅,輕輕把肛門翻開,如肛門內(nèi)有圓錐突出物,位于肛門腔皺壁中央為公鴣;若沒有的話,就是母鷓鴣了。
技巧三:看腿
公鴣兩腳脛下方內(nèi)側(cè)有扁三角形突起的距,但這時(shí)兩側(cè)距大小高低并不對(duì)稱;而母鴣大多數(shù)兩腳無(wú)扁三角形突起的距,少數(shù)有的也只是一只腳且沒有公鴣那樣明顯。
技巧四:看外貌
鷓鴣公母雖從羽毛上無(wú)法辨別,但只要仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)公鴣頭部大、方,頸較短,身體略長(zhǎng);母鴣則個(gè)體略小,頸稍細(xì)長(zhǎng),身體稍圓。
相信不少人都吃過鷓鴣粥吧,其不僅大人愛吃,小孩也愛吃。那么鷓鴣粥為什么那么受歡迎呢?這跟鷓鴣粥其中的原材料鷓鴣有著密切的關(guān)系,因?yàn)辁p鴣不僅味道美,其還富含多種營(yíng)養(yǎng)。那么鷓鴣有什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面一起來了解一下吧!
1、鷓鴣富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鷓鴣富含蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的多種氨基酸,可以提供人們能量,保障人們的身體健康;
2、鷓鴣含有多種微量元素。鷓鴣含有鋅、鍶等微量元素,對(duì)于強(qiáng)身健體、壯陽(yáng)補(bǔ)腎有不錯(cuò)的療效。
3、鷓鴣有益身心,是滋補(bǔ)的好食材。早在明代,在《本草綱目》中就有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說,從此,可以知道鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,是滋補(bǔ)的好食材。
4、鷓鴣可開胃,常作為健脾消食的良藥。人們常說群眾的眼睛是雪亮的,而人們?cè)缇蜁?huì)把把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥,治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。因此,可見鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高。
5、鷓鴣有益嬰兒智力發(fā)育。鷓鴣尤其受到哺乳期的婦女的歡迎,因?yàn)樵诓溉槠陂g食用鷓鴣,對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。
鷓鴣有什么功效呢?鷓鴣可以補(bǔ)腎壯陽(yáng),另外若哺乳期的婦女食用的話,還有益于嬰兒的發(fā)育。但鷓鴣的功效并非如此簡(jiǎn)單,其還有很多功效是你所不知道的。下面就一起來探索一下人們所不知道的鷓鴣的那些秘密的功效吧!
功效1、鷓鴣對(duì)人的五臟六腑都有益處,因此,其不僅具有開胃健脾的功效,還能滋補(bǔ)身體,消除人們積聚的痰
功效2、對(duì)于身體消瘦營(yíng)養(yǎng)不良的小兒吃了,可以緩解其癥狀。對(duì)于這點(diǎn),人們?cè)缇陀邢纫娭髁?,因此古時(shí)候的民間才會(huì)鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥,治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。
功效3、若母乳喂養(yǎng)的婦女食用了鷓鴣,有益于嬰幼兒智力發(fā)育。婦女在哺乳期間食用鷓鴣,鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)可通過母乳傳遞給嬰兒,因此對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果。
功效4、鷓鴣具有滋補(bǔ)的作用,因此能增強(qiáng)人們的體質(zhì)。鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進(jìn)人體機(jī)能、防風(fēng)濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效5、鷓鴣可消退老年斑,滋養(yǎng)皮膚,另外對(duì)于具有痛經(jīng)或者不孕的女性,還是一種不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。
功效6、鷓鴣可治療失眠和神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產(chǎn)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、防止動(dòng)脈硬化。
功效7、鷓鴣對(duì)于治療脫發(fā)或者枯黃的頭發(fā)都有一定的療效。
相信大家都知道吃蝦的時(shí)候,對(duì)海鮮過敏的人不可以食用;而對(duì)于無(wú)過敏的人卻處于病后恢復(fù)期的人卻非常食用蝦粥,因?yàn)榭梢匝a(bǔ)身體。但并不是只有蝦有宜忌人群,大部分食物都有宜忌人群,就算是鷓鴣也一樣,也逃脫不了此命運(yùn)。那么,哪些人能吃鷓鴣呢?看了鷓鴣的食用注意事項(xiàng)就知道了。
1、一般人都適宜食用鷓鴣;但有其適合哺乳期間的婦女,小孩和成年男性。
2、尤其適合厭食的小兒。因?yàn)辁p鴣可以治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著;
3、尤其適合哺乳期的婦女。因?yàn)辁p鴣不僅不會(huì)回奶,還利于嬰兒成長(zhǎng)和智力的發(fā)育;
4、尤其適合小孩食用。因?yàn)辁p鴣粥對(duì)于小孩來說,是一道易于消化的美食。
5、尤其適合想美膚的老年人食用。因?yàn)辁p鴣具有淡化老年斑的功效,另外還易于消化,鷓鴣粥對(duì)于沒有牙齒的老年人來說,就是種不錯(cuò)的選擇。
6、適宜高血壓的人群食用。因?yàn)辁p鴣具有降低血壓的功效,因此具有三高的人群部分選擇食用鷓鴣粥。
7、雖然適宜食用鷓鴣的人群還是蠻多的,食用鷓鴣的好處也多多,但是千萬(wàn)不要以為其好處多,就忘卻了其副作用。因?yàn)辁p鴣屬于滋補(bǔ)類的食物,其性火,對(duì)于上火的人不適宜食用;另外鷓鴣也不適宜紅光滿面的滋補(bǔ)過剩的人食用,否則會(huì)出現(xiàn)流鼻血等癥狀。