八角是大料嗎

八角不僅僅是調(diào)味料，曬干之后還是一種中藥呢！八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色；枝密集，成水平伸展；主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。

通過上面的表述，相信很多人都看出來了吧？八角其實就是大料，只是名稱上的不同，但是它們是一樣的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習(xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。所以，無論是八角還是大料都是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c，會給你的烹飪成果加分哦，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

其實，對于經(jīng)常在廚房馳騁的大廚來說，八角已經(jīng)了如指掌了，但是想想菜鳥級的親們，真是傷不起啊。八角做為一種廣泛使用而且廣為人知的調(diào)味料，它應(yīng)該怎么吃比較好呢？

八角可以用來榨油拌涼菜，味道更香。也可以在燉肉的時候加入八角，能去除肉類的腥臊味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。而且肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。除了用在葷菜上，它也是可以用于素菜，如燉蘿卜、鹵豆干等。

除了直接加到肉里之外，八角還可以怎樣吃？其實，八角加上其它香料一起磨碎，就是自制的五香粉，五香粉也是可以讓菜肴更香哦！在福建，八角還是大溪香腸的主要調(diào)味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。這么多的吃法，你造了嗎？

八角，除了作為我們平時所認(rèn)識的調(diào)味品之外，其實也是可以入藥的，但是通常入藥需要再醫(yī)師的指導(dǎo)下進行，那么八角有著什么功效，你造嗎？

八角的果實可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。

另外，它的果實含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

八角一年結(jié)兩次果，每年第一次開花所結(jié)的果實稱為“春八角”，第二次開花結(jié)的果實稱為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質(zhì)較好。而且它作為一種調(diào)味料，常常被很多人用在餐桌上，但是八角畢竟也算是一種中藥，它有沒有副作用呢？

其實，媽網(wǎng)百科誠懇地告訴各位親們，八角對人體是有些副作用的，所以，在吃八角的時候就要小心啦，或者是在用八角作為調(diào)味的時候，一定要注意它的量，以及使用它的頻率啦。八角的副作用主要是體現(xiàn)在可能會傷目、長瘡；也就是說，多吃八角，會損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。

如果是作為藥用的八角，就應(yīng)該更加注意了，在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。八角只是作為一種調(diào)味料，是可以偶爾吃，而且是較小份額的吃，不吃太多是不至于出現(xiàn)上述的副作用的。

可能有關(guān)注新聞的親們都知道，有陣子假八角的新聞鋪天蓋地，貌似是不法商人用了9個角甚至12個角的莽草來冒充八角。所以，我們就不得不注意對八角的挑選了，畢竟這是吃的東西，很多時候說病從口入，就是因為有些小細(xì)節(jié)不注意了。

而假的八角，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會引發(fā)身體不適。所以，要學(xué)會分辨八角和莽草哦！其實，分辨的方法也很簡單，數(shù)數(shù)有幾個角就行了。正規(guī)的超市或者菜市場用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之后再來賣，為的是稱重的時候更壓秤。選購的時候需要仔細(xì)聞聞味道，味道太淡的就別買了。

八角作為一種調(diào)味料，可以增加肉香，常吃也是很正常的事，而且不排除有些人就是鐘愛它的味道，所以經(jīng)常使用它作為調(diào)味料呢，但是八角可以經(jīng)常吃嗎？經(jīng)常吃會不會有什么危害？

八角作為一種香料，多吃了會產(chǎn)生一定的依賴性哦，所以是不適宜經(jīng)常吃的。最重要的是常吃對腸胃有損傷，建議平時煮東西放一點就好，別經(jīng)常吃！八角屬于發(fā)物，如果有炎癥、上火等情況，吃了會加重； 我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究，研究結(jié)果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能改變正常組織細(xì)胞的遺傳功能，使其發(fā)生突變。若多用這些香料調(diào)味品，可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌腫。所以，八角是不適宜經(jīng)常食用的哦。