豆瓣菜怎么做好吃
豆瓣菜深藏十八般武藝，煎炒炸燉醬鹵蒸燜，樣樣不在話下。但論及怎么做好吃，還應(yīng)以煲湯為首選。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹兩道湯品——陳腎豆瓣菜湯和豆瓣菜鯽魚湯的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。
一、陳腎豆瓣菜湯
材料：陳年鴨腎、排骨頭、豬腱肉、豆瓣菜、蜜棗、無花果、生姜
做法：
1、所有材料洗凈備用，豆瓣菜要特別洗干凈！
2、排骨和豬腱飛水
3、排骨、豬腱、陳腎、蜜棗、無花果、生姜入湯煲，加適量清水，大火燒開5分鐘左右，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。
4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分鐘即可。
二、豆瓣菜鯽魚湯
材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法：
1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。
2、豆瓣菜洗凈備用。
3、鍋中放適量清水，大火煮沸。
4、鯽魚洗凈，瀝干水份，煎至兩邊金黃。
5、水沸后加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。
7、加鹽調(diào)味即可。
豆瓣菜可為人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，且具有良好的藥用價(jià)值。人們可根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀態(tài)，選擇食用豆瓣菜。那么，豆瓣菜都具有哪些功效？下面一起來了解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。
3、豆瓣菜能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。
4、豆瓣菜有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。
5、豆瓣菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用豆瓣菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
對于食材的禁忌，我們應(yīng)該先了若指掌；然后才能知所規(guī)避，在飽食終日之余，方能安然無恙，守住健康。那么，貌似人畜無害的豆瓣菜有什么禁忌？豆瓣菜的禁忌主要體現(xiàn)在禁忌人群、食物相克、食用注意事項(xiàng)三方面。下面具體來了解下。
一、豆瓣菜的禁忌人群
脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外，熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者則不然。
二、食物相克
豆瓣菜與補(bǔ)身藥材同食，會降低滋補(bǔ)作用。
三、食用豆瓣菜的注意事項(xiàng)
1、煮食豆瓣菜時(shí)，一定要在滾水的時(shí)候放，否則，豆瓣菜會變苦。
2、豆瓣菜要洗凈，因?yàn)榉N植豆瓣菜的地方通常都長有藻類，為確保衛(wèi)生，一定要洗干凈才能吃。
孕期飲食應(yīng)有度，做到有所食，有所不食。但是，這世上并非非黑即白，處于灰色地帶的一些食材，例如豆瓣菜，孕婦可以吃嗎？下面首先來看看網(wǎng)友們的看法吧。
網(wǎng)友一：可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外，只要不是特殊體質(zhì)，飲食方面沒有什么禁忌。豆瓣菜營養(yǎng)豐富全面，含有維生素C、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵等，孕婦可以吃。
網(wǎng)友二：不能吃。豆瓣菜具有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠，所以并不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒，孕婦還是避免食用為宜。
實(shí)際上，如果是在懷孕的頭5個(gè)月的話，不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯，因?yàn)槎拱瓴藴疀?。懷?、6個(gè)月后，胎兒基本上趨于穩(wěn)定，此時(shí)若飲用豆瓣菜湯也無妨。
大至天文地理，小至買菜做飯，都是一門門學(xué)問。那么，常見的豆瓣菜怎么挑？下面媽網(wǎng)百科即為大家科普豆瓣菜的挑選竅門，煮婦們都看過來吧。
挑選豆瓣菜時(shí)，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。
根據(jù)食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規(guī)則也會發(fā)生變化哦。如果作燉湯用，應(yīng)該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應(yīng)該挑選嫩的，這樣口感才會好。