野雞肉的營養(yǎng)價值頗豐,也是深受人們關注的方面。野雞不僅外表與普通的家雞相差甚遠,它有著彩色的羽毛,而且野雞還具有藥用價值。下面我們一起來看看吧。
1、蛋白質高。野雞肉里面的蛋白質豐富大家都知道,但是其含量卻高達40%,這卻讓人大為吃驚!這樣的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了,而且脂肪量非常低,僅僅是豬肉的1/45。
2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多,而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃,促進食欲,而且還有止瀉的功效。此外,野雞肉還能祛痰和補腦,有效預防老年癡呆癥。
很多吃過野雞肉的小伙伴高呼“不好吃”。這到底是為什么呢?因為野雞常年“奔跑”在外,所以肉質非常結實,不同于普通的家雞,吃著飼料,慢悠悠地散步。想要知道野雞肉的正確做法就趕緊來圍觀了!
主料:野雞1只。
輔料:杏鮑菇200克,枸杞子15粒,干貝15粒。
調料:食鹽5克,姜4片,蔥白8克,黃酒5克。
做法:
1、野雞內外洗凈后切成塊狀;干貝提前用溫水浸泡20分鐘。
2、枸杞洗凈;杏鮑菇洗凈后切成條狀。
3、準備燉盅,放入野雞肉,加入少許的黃酒以及姜片、蔥段、干貝和杏鮑菇。
4、加入少許清水,用保鮮膜封口然后才蓋上蓋子。
5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時左右。
6、在燉好的前10分鐘,請記得放入枸杞和食鹽。
7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了!
野雞肉是出了名的難燉,但是那么難得的野雞肉,燉不好吃豈不是大大的浪費?野雞因為在深山里面生存,所以肉自然就和家雞有很大的區(qū)別,所以,想要野雞肉燉爛,趕緊來收了下面的小方子!
野雞肉燉不爛怎么辦?
1、加入一小杯啤酒和野雞肉一起燉,肉比較容易軟爛。
2、用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回,在上氣之后響個20-30分鐘再拿出來,轉瓦鍋繼續(xù)燉。
3、直接用瓦鍋燉野雞肉的話,可以加入啤酒少許,然后開大火煮開,不要打開蓋子,然后接著用小火燉3小時。
野雞肉,自然野味十足,這里面當然還包括一定異味。很多人就算是吃普通雞肉的時候也受不了那股異味,那么野雞肉要如何去除異味呢?趕緊來看。
野雞肉如何去除異味?
1、去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內臟都挖干凈,洗凈。
2、先整只雞用開水焯水片刻撈起,因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱,毛孔張開,方便排掉一些表皮的脂肪油,起到去腥的作用。
3、野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等腌制20分鐘。如果直接開燉的話,可以用幾片姜絲,少許啤酒或料酒。
野雞肉的營養(yǎng)價值比普通的雞肉好很多,也比豬肉甚至牛肉的功效與作用更高。但是野雞肉并不是每個人都能吃。特別是純放生的野雞肉,就要更加注意了。
野雞肉不適合哪些人吃?
野雞肉適合一般人食用,豐富的蛋白質和低含量的脂肪,都非常適合身體虛弱以及貧血的人們食用。
但是如果患有痔瘡的話,在秋冬季節(jié)還能稍微吃上幾口,如果是春夏季的話,堅決不要吃哈!此外,如果本身患有疥瘡的話,也是不能吃野雞肉的。