紅燒大雁肉的做法

【導(dǎo)讀】紅燒大雁肉是一道營養(yǎng)美味的滋補(bǔ)佳肴,大雁肉本身的味道非常鮮嫩,野味十足,烹制之后香氣撲鼻,紅燒的做法也非常適合用來烹制大雁肉。大雁肉的做法很多,紅燒最為經(jīng)典,趕緊一起來學(xué)習(xí)一下紅燒大雁肉的做法吧!

大雁肉味美獨(dú)特,野味濃郁,烹制后香氣撲鼻,鮮香持久。紅燒大雁肉是非常受歡迎的大雁吃法之一,大雁的肉質(zhì)鮮嫩,紅燒后整道菜色香味俱全,令人垂涎。趕緊來看看紅燒大雁肉的做法吧,跟著媽網(wǎng)百科學(xué)會這道拿手菜!

原料:大雁肉一盤,蔥段、青蒜絲、姜片、料酒、醋、醬油、食鹽少許(花椒、味精、大料、干辣椒適量,這幾種料可適當(dāng)加入)

1、先將切好的大雁肉塊煮抄一遍撈出。

2、端上火,放入素油,油炸到一定程度時(shí)再加入大雁肉。

3、燒至二三成時(shí)放入鹽、花椒、大料,繼續(xù)翻炒。

4、炒到八九成熟時(shí)將蔥、料酒、味精、姜、蒜、醬油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。

5、加入適量少許開水,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)用小火燜透后,再上大火收干水分。

想要了解紅燒大雁肉的營養(yǎng)價(jià)值,那么就要從大雁的生活習(xí)性和食物來說起。大雁本身是主要以植物莖、葉、種子為食的,因此疾病少,飼養(yǎng)成本低,是典型地草食性動物,其肉質(zhì)是非常安全的。大雁在飛翔過程中,使其體內(nèi)的脂肪燃燒殆盡,因此沒有肥油,從而促進(jìn)了肌肉里的活性物質(zhì)和耐寒、耐力及其它營養(yǎng)素的合成,充分地賦予了它極高的營養(yǎng)藥用價(jià)值。

總的來說,大雁肉是一種理想的高蛋白、低脂肪保健食品,其所含的蛋白質(zhì)和人體必需的礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵等含量非常高。每100克大雁肉中卵磷脂含量高達(dá)4.7-8克,脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白質(zhì)20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,鈣48.05毫克,鐵8.71毫克,鋅1.36毫克,硒17.68微克,無機(jī)鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。食用大雁肉還具有一定的抗癌功效,因此,大雁肉也被世界衛(wèi)生組織列為綠色食品之首。

大雁肉含有如此豐富的營養(yǎng)成分,是否適合所有人食用呢?紅燒大雁肉的適宜人群又有哪些呢?實(shí)際上,大雁肉并沒有特別多的食用禁忌,一般人群均可食用。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,大雁肉人肺經(jīng)與腎經(jīng),有滋陰補(bǔ)腎之功,可化痰利水,除疹止嗽。陰虛之人食后不燥,陽虛之人食后不寒,并有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津的功效也正是因?yàn)檫@些特殊功效,大雁尤其適宜以下人群食用:

1、健康人食之能防病抗病,消渴、拘攣、偏枯等病患者食用能改善體質(zhì)。

2、中風(fēng)后遺癥、半身不遂的患者可將大雁作為食療滋補(bǔ)菜肴長期食用。

3、大雁肉還可作為防止血管硬化,高血壓、冠心病的保健食品食用。

4、大雁肉能補(bǔ)脾益肺、壯筋通絡(luò),因此常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痹癥、四肢拘攣等病癥的食療佳肴。

大雁肉入肺經(jīng)與腎經(jīng),可化痰利水,除疹止嗽,陰虛之人食后不燥,陽虛之人食后不寒。關(guān)于大雁,《日華子本草》記有“治風(fēng)麻痹、助氣、壯筋骨”,《本草綱目》稱它有“和臟腑”的功效。不少人都將大雁肉作為食療滋補(bǔ)佳品來食用,但是大家需要注意的是,吃紅燒大雁肉仍需要注意一些相關(guān)的禁忌。

腎病、膽固醇過高患者忌食紅燒大雁肉,否則可能會給健康帶來負(fù)面影響。因?yàn)榇笱闼幱霉δ茌^高,很多人也將其作為輔助治療疾病的食療佳品來食用,但是如果病癥較為嚴(yán)重者仍需要注意配合醫(yī)生治療,食療也需注意正確的食用方法。

總的來說,食用大雁并不會對健康造成什么負(fù)面影響,不過,為了健康著想,建議大家不要過量食用,日常食用時(shí)也需要注意看看自己到底是否能吃。

大雁是草食性動物,是安全肉類。常食大雁肉不僅具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力,促進(jìn)人體生長發(fā)育,養(yǎng)顏益壽,防衰老等保健作用。那么,吃紅燒大雁肉會上火嗎?

一般來說,如果適量食用紅燒大雁肉是不會引起上火的,但是過量食用還是有可能會上火哦。紅燒大雁肉一般的做法是將雁肉剁塊、炒鍋入油后放進(jìn)蔥、蒜、姜、雁肉進(jìn)鍋翻炒,加鹽、干辣椒、花椒、八角、香葉,水慢火燜熟,菜肴中加入了辣椒等調(diào)味料,所以吃多了還是不好的。

大雁肉是高蛋白,低脂肪的肉類,但這并不意味著可以無限量多吃。關(guān)于吃大雁肉是否會上火這一點(diǎn)雖然沒有明確的科學(xué)驗(yàn)證,但是一般紅燒的做法都是比較重口味的,最好適量吃,不宜使用的朋友就更加要少吃了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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