黃瓜雞雜湯
黃瓜雞雜湯是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，也是非常家常的一道湯。雞雜湯清鮮細(xì)嫩，悅目爽口，加入黃瓜與適量的胡椒粉，具有湯鮮、微辣，清香可口的特點(diǎn)。不僅賣(mài)相看起來(lái)不錯(cuò)，黃瓜雞雜湯的做法也很簡(jiǎn)單，愛(ài)吃雞雜的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)一招。
需要準(zhǔn)備的食材：雞雜100克，黃瓜50克，雞蛋黃1個(gè)，牛奶50克，精鹽，味精，胡椒粉各1茶匙，雞湯4杯
做法：
1、將雞雜切成片，黃瓜洗凈一剖為二，切成半月片。
2、將雞雜、黃瓜分別放入開(kāi)水鍋中氽熟撈出，裝在湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉。
3、將牛奶倒入雞蛋黃里攪開(kāi)。
4、將湯鍋置火上，放入雞湯、精鹽、料酒、味精，湯開(kāi)后，把攪好的牛奶蛋黃倒入湯鍋內(nèi)，用手勺扒開(kāi)，起鍋盛入裝有雞雜和黃瓜的湯碗中即成。
黃瓜雞雜湯的主要材料是黃瓜與雞雜，兩者結(jié)合熬湯食用味道非常清爽，黃瓜可以綜合雞雜的腥味，雞雜則可以為整道菜提鮮。除了喝起來(lái)美味之外，黃瓜雞雜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的。大家都知道黃瓜是養(yǎng)生佳品，雞雜則富含豐富的鐵質(zhì)，結(jié)合起來(lái)對(duì)于女性來(lái)說(shuō)尤其有益處。
黃瓜又名刺瓜、胡瓜、王瓜等，葫蘆科一年生植物黃瓜的果實(shí)。黃瓜主要含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維。并含有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素，礦物質(zhì)則包含有鉀、鈣、鈉、鐵、磷、硒等。
雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì)，補(bǔ)血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類(lèi)內(nèi)臟那樣含過(guò)量的膽固醇，且富含蛋白質(zhì)。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體很有好處的。
黃瓜味道清甜，烹制方法多種多樣，可與多種菜品炒食、溜、燒等，與雞雜搭配的主要食療功效就體現(xiàn)在美容養(yǎng)顏、瘦身減肥這兩方面了。綜合來(lái)看，喝黃瓜雞雜湯能治食積脹滿(mǎn)、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。除此之外，還因?yàn)辄S瓜味甘，性涼，所以這一湯品還有健胃清熱，潤(rùn)燥生津的作用。
除此之外，喝黃瓜雞雜湯還有助于改善高血壓、高血脂、肥胖癥、便秘、心血管病等的病情。黃瓜還是減肥護(hù)膚佳品，黃瓜本身熱量甚少，卻含有丙醇二酸，可有效抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，是為減肥圣品；又由于富含維生素E，可增強(qiáng)皮膚活性，抗衰老，取黃瓜切片或榨汁涂于臉上，可滋潤(rùn)皮膚，平復(fù)皺紋；黃瓜中還含有葫蘆素C，因此飲用黃瓜雞雜湯可提高人體免疫機(jī)能，有抗腫瘤之功效。
黃瓜雞雜湯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是并非人人都適宜飲用，因?yàn)槠渲械闹饕牧鲜请u雜，雞雜這類(lèi)食物里面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的，體質(zhì)不合的朋友食用的話對(duì)身體是不好的！下面一起來(lái)看看黃瓜雞雜湯的宜忌人群分別有哪些。
適宜人群：雞雜雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)，但其中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。因此雞雜湯適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。此外，此湯也適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用，有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
禁忌人群：如果你是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的吃貨，那就沒(méi)口福了，雞雜這一類(lèi)的動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)該少吃。一般人也不宜食用過(guò)多，有消化代謝疾病的人更不能常吃。另外，需注意的是，黃瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
孕婦可以喝黃瓜雞雜湯，但不宜多喝。一般來(lái)說(shuō)，健康的孕婦只要胃口好吃什么都可以，但有些孕婦因?yàn)轶w質(zhì)特殊不宜食用，那么就最好不要吃了。孕媽媽尤其需要了解清楚自己的體質(zhì)，不要亂吃東西。
雞雜屬于動(dòng)物肝臟，含鐵量豐富，因此適量食用對(duì)腹中寶寶是有好處的。鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，貧血的孕媽媽適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康。適量飲用雞雜湯對(duì)于孕媽媽和腹中胎兒都是有一定的益處的。
此外，黃瓜水分多、清甜可口，能解渴清熱，促進(jìn)食欲，非常適合孕婦在食欲不佳時(shí)食用。但是需要注意的事，但黃瓜性寒涼，孕婦不宜多吃，所以綜合來(lái)看，孕婦可以飲用黃瓜雞雜湯，但最好適量飲用。