法國蝸牛的做法

法國蝸牛最常見的做法就是法式焗蝸牛，它也是法國大餐中最經(jīng)典的頭盤開胃菜，你一定很好奇這種田間地頭才看得見的小動物是如何制成美味大餐的，下面就來見識見識吧。

準(zhǔn)備材料：鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、土豆、蛋黃、黃油、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末、鮮奶油

做法：

1、把新鮮蝸牛去殼洗凈，殼也洗凈備用；

2、將洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加入少許食鹽和胡椒粉調(diào)配均勻；

3、把土豆去皮后切成塊狀，煮熟并搗爛成泥，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻；

4、把準(zhǔn)備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油進行翻炒；

5、在鍋中加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

6、在蝸牛殼中填入少量黃油，把炒好的蝸牛肉裝進去之后再用黃油封口；

7、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。

看來整個制作過程還是有些復(fù)雜的哦，尤其是蝸牛肉原來是和蝸牛的殼分開制作的，我們最后吃到的蝸牛肉經(jīng)過了烹制味道會更好，但是廚師還是會把它放回殼中，這樣吃起來也更有意境了，怎么樣，你是否已經(jīng)對這道菜感興趣了呢？

法國蝸牛是指一種可食用的蝸牛，經(jīng)常作為法國菜的頭盤菜，被譽為法國的“國菜”。早在幾百年前，法國人就開始食用蝸牛了，不過最早的時候，它只是農(nóng)民餐桌上的家常菜，后來隨著人們對蝸牛需求的增大，以及蝸牛越來越稀少，法國蝸牛才真正成為一道土豪菜肴，是有錢人餐桌上才會出現(xiàn)的名菜，十分珍貴。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

和西餐普遍使用刀叉不同，吃法國蝸牛還有它特別的工具呢，吃蝸牛需要配備鉗子和雙齒叉，就餐的時候，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用，是不是很講究呢！事先知道這些，下次去吃法國大餐就不會出丑了。

法國蝸牛最常見的做法就是法式焗蝸牛，也有烤蝸牛，這些都是法餐的頭盤菜，十分經(jīng)典，當(dāng)然價格也是比較貴的。食用法國蝸牛，搭配香檳金是最好不過的了，美酒配美食，這在全世界否是共通的。

但是并不是每一種蝸牛都能食用哦，法國蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經(jīng)常被用來制作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛，就適合燉著吃了，和胡蘿卜一起燉也是一道美味。

法國蝸牛的營養(yǎng)價值很高，絕對不負(fù)它的鼎鼎大名，蝸牛中的蛋白質(zhì)含量很充足，含量比牛羊豬的肉都要豐富，但是脂肪卻比它們都要低，還含有各種礦物質(zhì)和維生素，很適合給身體虛弱和營養(yǎng)不良的人食用。

蝸牛中含有酶，可以化積除滯，還含有人體無法合成的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸成分還能增強人體的腦細(xì)胞活力。

科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用，而蝸牛還有清熱、解毒、消腫等作用，它可以幫助調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管疾病，幫助延年益壽。

法國蝸牛經(jīng)常與芫荽、洋蔥、西紅柿等搭配，這些營養(yǎng)豐富的蔬菜都是蝸牛肉的好搭檔，可以作為哮喘病、尿頻、高血壓、高血脂、冠心病等病患者的食療菜肴，食用價值很高。

法國蝸牛是一道老少皆宜的菜肴，我們一般人都可以食用，而且由于它比較珍貴，價格也很貴，因此我們一般也不會吃太多。法國蝸牛很適合胃腸消化力較弱的人，因為在蝸牛肉的烹制過程中，肉質(zhì)已經(jīng)被制作得十分細(xì)軟，不會對腸胃造成負(fù)擔(dān)。

其次，身體較為虛弱的人也很適合吃蝸牛，蝸牛肉中的礦物質(zhì)和維生素含量都比較豐富，可以讓人身體更加強壯。

另外，小便不通、痔瘡腫痛和慢性咽痛、愛流鼻血的人也適合吃蝸牛，具有食補的功效。但是總的來說，我們普通人吃蝸牛的就會還是比較少的，因此沒什么需要顧慮的，一般人都是可以吃的。

法國蝸牛現(xiàn)在已經(jīng)成為一道法國的“國菜”，而且價格很貴，但是你想得到嗎？在早期的時候，蝸牛是農(nóng)民餐桌上的常見菜肴，并沒有現(xiàn)在這樣的高端大氣上檔次，為什么現(xiàn)在卻變得這樣貴呢？

原來隨著蝸牛被更多人接受，以及殺蟲劑的大量使用，讓原本生活在田野中的蝸牛越來越稀少，幾乎野生蝸牛都被殺光了，價格自然就漲起來了。由于蝸牛供不應(yīng)求，法國人開始人工飼養(yǎng)蝸牛，但是依然滿足不了法國人對蝸牛的喜愛，統(tǒng)計顯示法國人一年要吃掉三十萬噸新鮮蝸牛，本國的蝸牛養(yǎng)殖根本無法滿足法國人的需求，所以在現(xiàn)在法國人食用的蝸牛中，有90％是進口的，高昂的成本自然讓法國蝸牛這道名菜成為貴價菜肴。