蝸牛肉能吃嗎

蝸牛肉當(dāng)然是可以吃的，而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現(xiàn)在法國(guó)大餐中，法餐中有名的焗蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜肴，而且經(jīng)常作為頭盤開(kāi)胃菜，十分經(jīng)典，一般法國(guó)人在隆重的場(chǎng)合吃大餐時(shí)，都會(huì)點(diǎn)上一道法國(guó)蝸牛。

現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)也有越來(lái)越多的法式餐廳，國(guó)人也開(kāi)始喜歡上這種帶著殼的軟體動(dòng)物，蝸牛是一種喜歡潮濕環(huán)境的動(dòng)物，一般會(huì)出現(xiàn)在田間地頭，或者雨后，但是在法餐中，蝸牛一般是有固定品種的，和我們平時(shí)看到的蝸牛不一樣，法國(guó)大餐中的蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經(jīng)常被用來(lái)制作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來(lái)吃。

除了法式大餐，在我國(guó)的閩菜中也有炒蝸牛這道菜，從蔥姜蒜、甜面醬和干辣椒等炒出美味的蝸牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中國(guó)炒菜，大家也可以去試試哦。

蝸牛肉該怎么做來(lái)吃呢？一般最常見(jiàn)的就是法式大餐中的焗蝸牛，是一道名菜，加上上文中我們也說(shuō)過(guò)中式的吃法，因此下面我們就主要來(lái)介紹這兩種做法啦！

【法式焗蝸?！?/p>

準(zhǔn)備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：

1、把蝸牛去殼，取出里面的肉洗干凈，把殼也清洗干凈備用；

2、將土豆去皮煮爛后搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻；

3、把洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加入少許食鹽和胡椒粉調(diào)配均勻；

4、把蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

5、把4中準(zhǔn)備好的食材填入蝸牛殼中，記得在里面刷些黃油；

6、把準(zhǔn)備好的土豆泥撲在盤子上，把填充好的蝸牛放在里面，放入烤箱烤熟即可。

【炒蝸牛】

準(zhǔn)備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎；

2、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調(diào)好汁；

3、在鍋中放油，爆香蔥姜蒜；

4、把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。

蝸牛肉是一道珍貴的美食，它的蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和膽固醇的含量都比較低，膽固醇含量幾乎為零，是一種十分健康的食材，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質(zhì)60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量甚至高于雞蛋，還含有多種氨基酸，與健康有益。

蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關(guān)于蝸牛肉治病的記載，很早以前，我國(guó)一些地區(qū)就有人用蝸牛肉作為滋補(bǔ)食物，是一種強(qiáng)身健體的美食。

蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚并稱為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，人們吃法國(guó)大餐時(shí)總不會(huì)忘記這道名貴菜肴，在西方一些國(guó)家的圣誕節(jié)這類大型節(jié)日中，幾乎到了沒(méi)有蝸牛不過(guò)節(jié)的地步，這與它超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味的口感都是分不開(kāi)的。

蝸牛肉由于產(chǎn)量不高，加上歐美國(guó)家的需求太大，它的價(jià)格也是比較高的，并不是普通人的消費(fèi)水平，在國(guó)際市場(chǎng)上，蝸牛制品年需求量在40萬(wàn)噸以上，蝸牛凍肉在紐約價(jià)相當(dāng)于人民幣362.39元一公斤，在一些法式餐廳中，一盤以6只蝸牛為原料的菜肴價(jià)格可以達(dá)到18美元左右，還是比較貴的哦，而且法國(guó)、西班牙等地鮮活蝸牛售價(jià)相當(dāng)于人民幣116.11元一公斤。

我國(guó)國(guó)內(nèi)的蝸牛價(jià)格并沒(méi)有那么貴，國(guó)內(nèi)鮮活蝸牛售價(jià)相當(dāng)于人民幣15元一公斤，一般都是供給賓館，普通人比較少會(huì)買蝸牛回來(lái)自己做，我國(guó)的蝸牛很多都是出口，我國(guó)出口的著名白玉蝸牛罐頭每噸9000～1.4萬(wàn)美元。

懷孕是可以吃蝸牛的，但是要慎吃，一定要選擇干凈衛(wèi)生的餐廳吃蝸牛，如果是自己做的話也要保證處理得十分干凈，這是因?yàn)槲伵＿@類生物很容易潛伏一些寄生蟲，如果被孕婦吃下去的話是很危險(xiǎn)的，會(huì)傷害肚中的小寶寶，所以準(zhǔn)媽媽們?cè)诔晕伵r(shí)，一定要保證蝸牛是處理干凈的，而且已經(jīng)經(jīng)過(guò)了高溫烹制，是絕對(duì)安全的才能吃。

除了這些以外，其實(shí)蝸牛倒是一種不錯(cuò)的保健食物，它其中的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素都是十分豐富的，可以給孕媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓胎兒更好地發(fā)育，同時(shí)蝸牛肉的膽固醇含量又很低，不會(huì)對(duì)健康造成威脅，它還有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣等功效，可以幫助孕期的準(zhǔn)媽媽調(diào)理身體，這樣看來(lái)，準(zhǔn)媽媽是可以適當(dāng)吃一些蝸牛肉的，當(dāng)然，只要保證是完全衛(wèi)生的，而且經(jīng)過(guò)高溫處理過(guò)的就行啦！