牛舌,大家伙可能喜歡鹵著吃,外國(guó)人喜歡烤著吃,尤其是日本和歐洲國(guó)家,鹽烤或者是用紅酒烤牛舌,那個(gè)滋味是香酥可口,肉質(zhì)嫩滑,令人惦記哭的美味。但是胖子們卻每在吃與不吃中艱難糾結(jié),因?yàn)榕I嗟臒崃靠墒穷H高的呢,一不小心吃了幾塊,只好瘦成球形閃電了。
100g牛舌卡路里有196大卡,真的不能吃多
無論是炒牛舌、鹵牛舌或者是烤牛舌,吃多了筒子扶墻苦去吧,胖到飛不起注定不能愉快嫁人娶妻了!196大卡也是蠻高的,不過吃肉肉長(zhǎng)肉肉也是天經(jīng)地義的不是么?要不胖到卡在別人心里出不來,要不堅(jiān)決克制hold住嘴巴!此事自古兩難全!
冬天還想著涮涮牛舌吃的筒子真的是憂心了,心里默念少吃少吃,都給別人吃去吧,看著別人日漸肥美也是一種幸福哦!其實(shí)吃多了熱量高的牛舌并不可怕,可怕的是自從吃完牛舌之后就屁股緊貼著沙發(fā)一動(dòng)不動(dòng),那啥,熱量不都沒消耗嘛?那你作死的節(jié)奏!
牛舌,嫩滑的口感,不知道大家有沒有發(fā)覺通常比較特俗的部位,味道都是極好的,例如雞屁股,也有人爭(zhēng)著吃,牛舌也一樣。只需要一雙巧手就能做出一桌高大上的牛舌美味哦,你造怎么吃牛舌最好嘛?或許你覺是醬、鹵牛舌最好吃,但其實(shí)鹽烤牛舌或者是炭烤牛舌味道更爽!
牛舌都有哪些滋味吃法呢,靠譜的媽網(wǎng)百科給大家扒來了幾種不錯(cuò)的牛舌大餐,真的不能吃多哦!
【鹵牛舌】
食材:牛舌200克,大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克。
步驟:
1、牛舌洗凈哦,然后瀝干水分裝在盤子里,然后加入鹽腌制8個(gè)小時(shí)左右。
2、將蔥、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、花椒以及八角用干凈的紗布包好哦,制成調(diào)料包。
3、準(zhǔn)備炒鍋,倒入清湯,中火煮開,加入牛舌和調(diào)料包,記住撇清浮沫哦,然后轉(zhuǎn)小火鹵4個(gè)小時(shí)。
4、撈起牛舌,趁熱撕去牛舌皮,接著將牛舌放入湯鍋中泡3個(gè)小時(shí),最后撈起,切片裝盤后淋上香油即可開吃!
【烤牛舌】
食材:牛舌、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、黃油。
步驟:
1、首先是腌制牛舌哦。牛舌對(duì)半切開以后,放入鍋里煮一會(huì),然后去皮。
2、撈起牛舌,裝入小碗中,放入蔥、姜、蒜、鹽、味精、生抽、胡椒、糖以及黃油腌制一會(huì)兒。
3、烤箱預(yù)熱到200度左右。將牛舌放入烤箱中烤20-30分鐘。
【蔥燒牛舌】
食材:牛舌、大蔥、鹽、胡椒粉、白糖、香油、老抽、料酒。
步驟:
1、牛舌洗凈哦,然后放入鍋中煮一會(huì)兒,撈起后去掉舌苔和表皮,然后切成厚片。
2、鍋中放油,燒熱后倒入蔥花炒香,然后加入牛肉湯和牛舌,再加入一勺鹽、胡椒粉、白糖,攪拌。
3、接著加入小量的料酒,轉(zhuǎn)中小火,燒3-5分鐘,鵝肝差不多熟透后,就準(zhǔn)備勾芡哦。
4、最后舀出牛舌,淋上香油就可以吃了。
在大家吃到美味的鹵牛舌、鹽烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要將牛舌徹底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌,而后是去掉牛舌的表皮,要做好這兩步,也是需要一些時(shí)間的哦,這回你該體會(huì)每天給你做飯燒菜的TA是多么的不辭勞苦了吧。
清洗牛舌,焯水-刮舌苔
焯水:牛舌洗干凈后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分鐘就差不多了。煮到牛舌苔變?yōu)榘咨?,而且稍微翹起哦。
刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水沖洗一下粘液,然后用小刀掛掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯幾分鐘后去掉表皮
去皮1:其實(shí)牛舌焯水之后就比較容易去皮了哦,用力剝開就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2:如果沒有經(jīng)過焯水的話,那么可以將牛舌放入冰箱中冷凍,然后用刀子切,不過這樣切也會(huì)切去一些肉。
牛舌,其實(shí)烤著吃味道更令人期待哦,尤其是鹽烤,吃日本料理的時(shí)候點(diǎn)上一道鹽烤牛舌,那口感是香酥可口,就是吃著感覺太咸了,令人有點(diǎn)捉急。其實(shí)也可以試試用紅酒烤牛舌的話,做法和紅酒烤牛排差不多,就是時(shí)間上要把握好,最哈是烤50分鐘左右,如果是牛舌切得比較厚的話,烤著吃味道更加好,就是要適當(dāng)延長(zhǎng)烤的時(shí)間。
牛舌,牛的一部分,和牛肉的口感不盡相同,但是也算是一種口感獨(dú)特的美味。吃牛舌雖然害怕熱量高,不小心吃多了會(huì)發(fā)胖,但是也有一定的食用價(jià)值哦。
牛肉中含有各種礦物質(zhì),還富含肌氨酸,維生素B6,鉀和蛋白質(zhì),牛舌是牛肉的一部分哦,所以吃牛舌也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。就是熱量比較高,所以適合經(jīng)常運(yùn)動(dòng)人吃食用,吃了還能增強(qiáng)肌肉力量,就是不要吃多,熱量還是頗高的。
由于一些人,例如有腸胃炎的人,以及有痛風(fēng)病的人是不適宜吃牛肉的,那么也最好不要吃牛舌呢。我國(guó)子民可能更喜歡醬、鹵牛舌吃,其實(shí)鹽烤牛舌的美味也是值得期待的喲。
話說吃牛舌的卡路里這么高,完全不符合現(xiàn)代人的健康飲食,簡(jiǎn)直是格格不入呀,但自古民以食為天,高卡路里的食物還別說不吃,還有各種美味的做法呢。但是現(xiàn)實(shí)也是殘酷的,畢竟這是個(gè)以瘦為美膩的時(shí)代,胖紙們也不能忽視這一鐵律呢。
所以牛舌搭配什么一起吃的話不容易發(fā)胖呢?建議是搭配一些低卡的食物一起吃哦,而且吃完記住一定不要皮膚緊貼凳子,一定要適量運(yùn)動(dòng),否則真的只能經(jīng)常聽到,“同學(xué),你的側(cè)臉遮住了我的視線”或者是“瘦的時(shí)候你活在我心里,后來你變胖了,便卡在我心里出不來!”雖然是玩笑話,但就是玩不起!
可以搭配一些西紅柿或者是吃一些水果沙拉哦,記住熱量一定要低,吃這些水果的目的是為了消除膩感,同時(shí)也可以喝點(diǎn)山楂茶或者是百香果綠茶,喝了不僅不感覺油膩膩,而且還有助于消化。最后媽網(wǎng)百科嘮叨一句,真的是要切記!其實(shí)吃了多少高卡路里的牛舌并不重要,重要的是你的攝入量是否少于你的消耗量,只要滿足攝入量<消耗量,你就贏了!