牛舌餅的做法
閑來無事在家干嘛好？有烤箱一個，靈機一閃，DIY牛舌餅吃吧！牛舌餅是非常出名的一種北京小吃，手工搟面做出來的牛舌餅更加松軟，軟硬適中，里面夾著自己最喜歡吃的餡料，搭配一杯奶茶or咖啡，混搭又如何！
主料：面粉500克
輔料：芝麻(熟)65克，雞蛋清2個
調(diào)料：食鹽10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克
【餡料的做法】準(zhǔn)備中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個。
1、準(zhǔn)備蒸鍋，放入中筋面粉（最普通那個），用大火蒸20分鐘后拿出來，倒在案板上。
2、出動搟面杖，搟碎蒸熟的面粉，會發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊的現(xiàn)象。
3、將熟芝麻+白糖+花椒粉+食鹽mix好（熟芝麻喜歡黑or白都可以哈?。?/p>
4、將攪拌好的干餡料中間挖一個窩，倒入蛋清，揉成團。
5、揉好團的餡料要塑形，方便切成小塊。
【水皮&油皮的做法】
水皮：準(zhǔn)備中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。
油皮：中筋面粉150克，白油80克
1、先做水皮，備好原料后，將中筋面粉加入白油、白糖和清水?dāng)嚢杈鶆蛑钡經(jīng)]有干粉，上方蓋上保鮮膜或是濕布靜置。
2、然后做油酥皮，將白油和面粉混合揉成面團備用即可，如果沒有白油也可以用色拉油，等量換過來就OK了。
【組合成酥皮的做法】
1、將上面靜置的水皮面團拿出來，用搟面杖搟成薄一點的長方形大面片。
2、準(zhǔn)備保鮮袋，將保鮮袋剪開分別放在油皮下和蓋在油皮上面，然后用搟面杖搟成小一號的油面皮。
3、將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮的中間，用水皮四周多出來的面皮包住油皮，接縫處捏緊。
3、翻面，接縫處朝下，用搟面杖搟成薄片，用到在面片的中間切開，上面片從上往下卷成卷，下面片從下往上卷，切成等大的面劑子備用。
4、切好面劑子如果還沒用就在上面蓋上一層保鮮膜，餡料也按照面劑子的數(shù)量分成N等份。
5、拿一個面劑子往中間按一下，兩邊口收到中間，用搟面杖搟成近似餃子皮，放入餡料，用糊口慢慢收緊封口，最后揉成圓形。
6、做好面胚后，用搟面杖搟扁，但是不要太薄，避免口感太硬。
7、一個一個搟扁后就放入鋪著錫紙并刷了兩層有的烤盤上。
8、烤箱預(yù)熱200度，中層，烤15分鐘就OK了。
看完上面詳細(xì)的步驟，菜鳥寶媽是否覺得太麻煩了呢？！其實做牛舌餅就4大要素，想要做出寶寶愛吃，老公點贊的牛舌餅，就趕緊跟著百科小編一起來看看做牛舌餅的技巧有哪些吧！
1、餡料自己調(diào)配，喜歡花生還可以做成花生芝麻的口味。
2、準(zhǔn)備保鮮袋，用來放在油皮下和蓋在油皮上面的。
3、保鮮膜備著。如果面劑子還沒用的話，就要蓋上保鮮膜，避免風(fēng)干了。
4、烤制的時間。一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬?？局频臅r候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的。
吃東西就如同追求減肥一樣，越來越美味，越來越瘦一樣。牛舌餅是北京的一種名小吃，很多北京的小伙伴從小就吃，甚至還有很多寶媽可以自己制作，但是牛舌餅有多少熱量呢？吃太多會否變胖呢？
牛舌餅有多少熱量？
每一百克牛舌餅就有318大卡的熱量，這個程度來看，牛舌餅的熱量屬于偏高。而且牛舌餅經(jīng)過煎炸或者烤制之后，都會使熱量變得更多，甚至還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果是正處于減肥階段的寶媽，就應(yīng)該少吃或者不吃牛舌餅了。
牛舌餅這種小吃，不僅在北京常見，而且在臺灣、黑龍江也是不少人的心頭好呢！雖然牛舌餅是一種小吃，但不少白領(lǐng)都試過將牛舌餅當(dāng)做早餐來吃哦。到底牛舌餅吃多了會胖嗎？
Q：牛舌餅吃多了會胖嗎？
A：會！
牛舌餅的主要材料就是面粉，還有餡料，如芝麻、花生等，加上制作方法是烘烤或者煎炸，這樣一來，也就增加了牛舌餅的熱量。所以這樣看來，牛舌餅當(dāng)做零食偶爾吃還行，但是如果經(jīng)常吃，吃太多的話會引起體重增加哦。
牛舌餅和牛舌有什么關(guān)系嗎？很多人第一次看到這種小吃都會有這樣的疑問，其實牛舌餅和牛舌沒半毛錢的關(guān)系，牛舌餅是通過餡料和面粉制作而成的，很多人擔(dān)心吃牛舌餅會上火。下面我們就來看看吧！
Q：吃太多牛舌餅會上火嗎？
A：會的。
什么食物都不適宜吃太多，否則都會引起反面效果，就算是鮑參翅肚也不例外。而牛舌餅這種出名的小吃，是人們到北京都會嘗嘗鮮的。但是吃太多牛舌餅就不適合了，畢竟牛舌餅是通過烘烤或者煎炸而成，吃多了會“熱氣”，甚至導(dǎo)致喉嚨痛、牙齦腫痛呢！