相信很多朋友跟百科君一樣,在第一次看到烤鰻魚汁這三次字的時候都這樣的反應(yīng):烤鰻魚汁是烤鰻魚的時候出來的汁嗎?其實(shí)不是,下面百科君就與大家一起來漲姿勢!
簡單的說,烤鰻魚汁是一種調(diào)味料,它是采用純正日式濃口醬油、味淋等優(yōu)質(zhì)原材料調(diào)配,醬香濃郁、口味醇厚。
其特點(diǎn)包括甜味足、復(fù)合味好、用途廣泛,并且可調(diào)性很強(qiáng),可以搭配其他各種醬汁,風(fēng)味效果十分突出。同時它具有調(diào)合百味、祛除異味的優(yōu)勢。
不知道去哪里買烤鰻魚汁?百科君告訴你,在一些比較大型的超市或者是日式便利店都能找到,做日式菜肴的時候再也不愁沒醬料了!
烤鰻魚汁是做日式料理時必不可少的一味醬料,少了它,再精妙的技藝都無法令食物鮮美。那么烤鰻魚汁哪里有賣呢?烤鰻魚汁的價格是多少?
其實(shí)烤鰻魚汁在一些比較大型的超市都能買到,中式超市找不到的話你可以到美式超市買,也可以網(wǎng)購,總歸是能買到的,而下面我們重點(diǎn)說說烤鰻魚汁的價格。
烤鰻魚汁的價格根據(jù)其原材料及加工工藝的不同而有所不同,看起來跟我們平時用的醬油有些相似。從一些電商平臺我們可以了解到烤鰻魚汁的價格是大約分這幾種:8.8元/100g,18元/190g,32元/300g。
其實(shí)我們給出的這些價格,也只能供大家參考,畢竟各個地區(qū)的生活消費(fèi)水平和市場需求量都不一樣,價格上肯定是有所差異的。
喜歡吃日式料理的童鞋們,是不是會想著要自制日式料理呢?而在自制日式料理的時候是不是總是覺得味道不對呢?如果步驟做法都對了,那么你一定就是少了一味醬料——烤鰻魚汁。那么烤鰻魚汁是怎么做的呢?我們一起來看!既然已經(jīng)DIY了,那么就將DIY進(jìn)行到底吧!
在自制烤鰻魚汁的時候,我們需要準(zhǔn)備350cc的濃口醬油,300cc味淋,250g的砂糖以及100cc的煮酒(煮酒就是將料理清酒煮開把里面的酒精蒸發(fā)掉),還有千萬不要忘了鰻魚骨頭,這個很關(guān)鍵。
接下來就開始我們的DIY大計了。先取適量的料理酒做成煮酒,然后加入味淋、濃口醬油、砂糖和滿魚骨,小火熬制成稍微黏稠狀即可。
做烤鰻魚汁是不是很簡單呢?想躍躍欲試的親們趕緊動手吧!
在給大家介紹烤鰻魚汁的時候,我們有提到,烤鰻魚汁是一種調(diào)味品,那么它的作用自然就是如醬油、料酒一般用來調(diào)合菜肴味道的了,除此之外,烤鰻魚汁的作用還有:
1、增加食物的鮮美度。
烤鰻魚汁的甜味很足,并且復(fù)合味好,用于食物中,會使食物給人一甜到底,又十分濃郁鮮美的感覺。
2、營造出視覺上的美感。
烤鰻魚汁看起來有些像我們平時吃的醬油,但是味道又截然不同,它在給食物增添“染色”的同時,所散發(fā)出來的馥郁香氣,更是令人食指大動。
3、去除腥味。
這應(yīng)該是烤鰻魚汁最為顯著的一個作用了??决狋~汁之所以能夠用于鰻魚等海鮮以及雞鴨等肉類食物,就是因?yàn)樗哂腥バ鹊淖饔?,并且能夠令食物產(chǎn)生誘人的香氣。
烤鰻魚汁的味道是相當(dāng)醇厚的,給人一種吃了還想吃的感覺,并且它具有調(diào)合百味的作用,是以很多人不僅僅是在烤鰻魚的時候用它,在烹飪其他各種菜肴的時候也會用到。有人說這種醬料吃多了不好,真的是這樣嗎?經(jīng)常這樣吃烤鰻魚汁好不好呢?烤鰻魚汁吃多了會怎樣?
首先需要聲明的是,烤鰻魚汁中的營養(yǎng)并不是很豐富,它主要起到一個調(diào)味的作用,經(jīng)常吃也沒有什么不好,重點(diǎn)是很容易影響到我們的味覺系統(tǒng),久而久之很容易對它形成依賴,造成吃什么都索然無味的狀況。
其次,不管是什么都東西,都是不宜吃多了,吃多了有害健康。烤鰻魚汁作為調(diào)味品,加得過多也會起到反效果,讓食物也從原本的鮮美變得難以下咽。