蒸鰻魚干

【導(dǎo)讀】鰻魚不是只有新鮮的才好吃!鰻魚干如果做得好的話味道也是很贊的喲!對于沒有長期居住在海邊的人們來說,吃不到新鮮的鰻魚完全可以考慮鰻魚干,鰻魚干的做法也有很多,如蒸鰻魚干。蒸鰻魚干不僅做法簡單,味道也是別具一格!下面就由百科君來給大家簡單介紹蒸鰻魚干的有關(guān)知識!

你一定不敢相信,蒸鰻魚干的做法簡單到爆!只需要準(zhǔn)備鰻魚干以及適量的料酒和生姜即可。下面我們具體的說說蒸鰻魚干怎么做!

1、將鰻魚干切開洗凈,放入盤中;后將生姜切好放入其中。

2、再繼續(xù)往盤中倒入少許的料酒,腌制片刻。

3、在腌制鰻魚干的同時(shí),蒸鍋中加水燒開。

4、將腌制好的鰻魚干放入蒸鍋中,隔水蒸10分鐘左右即可。

溫馨提示:我們介紹的這款蒸鰻魚干做法是極其簡單的,如果口味比較重的,可以再加入一些喜歡的調(diào)料,不管怎么樣,料酒和生姜是一定要的,可以去除腥味。

蒸鰻魚干是鰻魚干最營養(yǎng)也最簡便的做法,它因?yàn)橹谱鬟^程簡單所以最大限度的保留了鰻魚干的營養(yǎng)。那么鰻魚干的營養(yǎng)有哪些呢?

1、鰻魚干因是新鮮鰻魚加工而成,所以它的營養(yǎng)是遠(yuǎn)不及新鮮鰻魚的,但同樣富含多種養(yǎng)分,包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷以及維生素A等(碳水化合物在干制過程中流失得較多)。

2、鰻魚干中含有的蛋白質(zhì),可以起到強(qiáng)身健體和健腦益智的作用,可促進(jìn)人體肌肉和腦細(xì)胞的發(fā)育,并給人體補(bǔ)充一定的能量。

3、鰻魚干中含有的西河洛克蛋白,是一種十分稀有的物質(zhì),可起到強(qiáng)精補(bǔ)腎的作用。

4、鰻魚干中的維生素A,可起到抗衰老和保護(hù)視力的作用,還可預(yù)防夜盲癥。

5、鰻魚干中的鈣質(zhì),可以起到補(bǔ)鈣的作用,對老人和小孩都十分有益。

要想蒸出好吃的鰻魚干,首先得有好的鰻魚干才行。那么鰻魚干如何選購呢?

其實(shí)鰻魚干的選購方法與一般的魚干相差無幾,都是從含水分的多少、顏色、味道和形狀來辨別是否優(yōu)質(zhì)。偷偷告訴你,很多時(shí)候價(jià)格也是一種辨別方法,但是貴的不一定就真的都是好的,還得了解一些辨認(rèn)的技巧。

在挑選鰻魚干的時(shí)候,如果看到外形完整,肉質(zhì)硬實(shí)有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質(zhì)地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%(咸魚干含鹽量不超過20%),就是上等的鰻魚干了。

如果看到外形完整,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈,體色發(fā)黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,含水量不超過40%(咸魚干含鹽量不超過20%),質(zhì)地則稍稍次一些。

如果是外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn),那么就是劣質(zhì)的鰻魚干了。

蒸鰻魚干吃多了好嗎?答案是肯定的,不管吃什么東西,吃多了都是不好的,更何況是這種腌制的食物。并且,蒸鰻魚干吃多了還容易對我們的身體造成一定的危害,具體如下:

1、引起浮腫、出現(xiàn)眼袋等。

為了便于保存,魚干中會加不少鹽,這樣就會導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多,對我們的身體非常不利,有可能出現(xiàn)浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

2、加重肝腎臟負(fù)擔(dān)。

鰻魚干中含有大量的蛋白質(zhì),在某種程度上說是對我們有益的,但如果大量的食用,就會加重肝腎臟負(fù)擔(dān),并且消化吸收不完的蛋白質(zhì),會形成致癌物質(zhì)。

3、引發(fā)癌癥。

不僅是鰻魚干,很多腌制的食物中都會含有較多的亞硝胺,這種物質(zhì)是極易導(dǎo)致癌癥的。如果經(jīng)常大量食用,就很有可能引發(fā)癌癥。

鰻魚干中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),所以很多麻麻覺得可以給寶寶吃,這樣就能促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育,那么事實(shí)是不是這樣呢?寶寶可以吃蒸鰻魚干嗎?

關(guān)于這個問題,我們要說的是,具體情況具體分析。如果是六個月以內(nèi)的寶寶,肯定是不適宜吃蒸鰻魚干的。畢竟這個時(shí)期寶寶的消化能力和適應(yīng)能力都比較弱,食物要以母乳為主。

并且,對于一歲以內(nèi)的寶寶而言,鰻魚干的味道寶寶是不大能適應(yīng)的,很容易出現(xiàn)腸胃不適或者是過敏的情況。

建議麻麻們?nèi)⌒迈r的鰻魚肉,煮爛煮透,混入輔食中喂給寶寶吃,這樣更有助于促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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