水煮明蝦的做法
對于愛吃辣的吃貨們來說，怎么能錯(cuò)過水煮明蝦這道美食呢？水煮明蝦選用新鮮的明蝦，搭配各種香辣的配料，明蝦肉質(zhì)鮮嫩可口，這道美食好吃到令人停不了口呀。那么水煮明蝦要怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下水煮明蝦的做法吧！
主料：明蝦
輔料：花椒，蔥，姜，料酒，醬油，糖，鹽
做法：
一、將明蝦洗凈，蔥姜切片。
二、鍋內(nèi)少許油，等油熱后，小火，放入花椒，出香味后放入蔥姜。待香味都煸炒出時(shí)，將其撈出。
三、將明是放入鍋中，大火，翻炒，待蝦變紅，放入料酒，糖少許，醬油少許（醬油用于上色，使是的顏色更好看，一定不要放多，不然會(huì)掩蓋蝦的鮮味）。翻炒，起鍋前放一點(diǎn)鹽。
水煮明蝦怎么做才好吃呢？關(guān)鍵在于食材的新鮮，明蝦要挑選新鮮的、活潑的鮮蝦，那么要怎么挑呢？下面媽網(wǎng)百科為大伙支招，教大家如何挑選新鮮的食材！
第一，挑選明蝦要挑選外表潔凈，用手摸有干燥感的活蝦。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
第二，沒有異味的蝦才是新鮮的蝦，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
第三，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
第四，要觀察蝦的外殼，新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
不少無辣不歡的吃貨都好“水煮”這一口，無論什么食材，只要搭配水煮的配料，就十分地下飯，水煮明蝦就是一道人氣美食，它的主要食材有明蝦，明蝦的肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，那么它有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來了解一下！
第一、明蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，明蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
第二、明蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?。
第三、明蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第四、明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
水煮明蝦的頭能吃嗎？明蝦肉質(zhì)鮮嫩，爽辣的口感總嫩令吃貨們停不下來，但是在吃的時(shí)候就要注意啦，明蝦的頭是不能吃的，為什么呢？且聽以下詳細(xì)地分析！
明蝦的頭是不能吃的，這是因?yàn)槊魑r的頭部積累了蝦的排泄物、消化后的殘食，且蝦頭可能含有重金屬，因此不建議食用，吃明蝦的頭可以會(huì)引起食物中毒。
蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此明蝦的頭胸部是蝦進(jìn)行進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位。另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。
因此，吃水煮明蝦的時(shí)候盡量不要吃蝦頭，動(dòng)動(dòng)手指，處理干凈再放進(jìn)嘴巴里哦！
水煮明蝦是不少無辣不歡的吃貨們心頭好。吃明蝦對人體也有益，不僅能提高人體免疫力，還能補(bǔ)充營養(yǎng)。不過在享用美食的時(shí)候，也務(wù)必要了解一下，這明蝦不能和什么一起吃哦！
第一、吃水煮明蝦的同時(shí)不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槊魑r中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。
第二、不少吃貨在吃完水煮類辣食后，都會(huì)習(xí)慣性地點(diǎn)一下水果，清清腸胃。但在這里要注意了，明蝦不要和水果混著吃。因?yàn)槊魑r中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營養(yǎng)成分，而且會(huì)使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時(shí)。