蝦醬的用途
蝦醬最普遍的用法就是用來調(diào)味啦，炒菜炒肉的時候加一點，味道就變得很鮮美了！或者吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。當(dāng)然蝦醬也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃，如蝦醬蒸豆腐、鹵蝦醬雞翅等等。
制作蝦醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。制作時，選新鮮蝦皮用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。
超市買的蝦醬可能會有較多的添加物，想要愉快吃蝦醬，最好是在家里自己做哦，自己做的蝦醬既新鮮又健康，那么蝦醬怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙獻上蝦醬的做法，趕緊來學(xué)一學(xué)吧！
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
妹子們在為自己的廚藝捉急么？那就讓蝦醬來幫你的菜色加分吧！蝦醬可是炒菜做法必不可少的調(diào)味料，它味道鮮美，只要在菜肴上加上一點點，瞬時變得鮮美難擋，下面我們就來了解一下蝦醬的家常做法！
蝦醬豆腐的做法
材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法：
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊；
2、鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱；
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬；
5、舀入3勺自制花椒水。
蝦醬通心菜的做法
材料：空心菜400公克，紅蔥頭40公克，紅辣椒1根，橄欖油1大匙，蝦醬1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少許
做法：
1、紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗凈后備用。
2、取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片，再加入蝦醬一起爆香。
3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中，以大火快炒數(shù)下即可。
蝦醬滋味一級棒，其鮮味和口感完全能俘獲吃貨們的醉，此外蝦醬的營養(yǎng)也是十分豐富的，下面我們就來了解一下蝦醬的營養(yǎng)價值吧！
1、蝦醬里含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養(yǎng)元素。
2、蝦醬中含有一種只有蝦才特有的營養(yǎng)成分，叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑，被稱為“超級維生素E”。蝦醬越紅說明蝦青素的含量越多。
3、蝦醬里面所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣。脂肪再轉(zhuǎn)化為脂肪酸。同時蝦醬也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬好吃，吃貨們可別任性！雖說蝦醬對身體有益，但還是有一定的禁忌人群。一些體質(zhì)特殊的小伙伴可不能碰蝦醬呢！哪些人不能吃呢？
1、高尿酸血癥的人不宜食用。因為蝦屬于高嘌呤食物，它會在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸，會使患有高尿酸血癥的人的病情惡化。
2、過敏性人群不宜食用。蝦醬中含有蝦這種過敏源，所以患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人不宜食用。
3、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。因為蝦醬里面的含鹽量高達30%，所以限制食鹽攝入量的人不宜食用。
蝦醬要怎么保存呢？蝦醬一罐罐買回家，但很多時候都不會一次性吃完，那么吃不完的蝦醬又應(yīng)該怎么保存呢？
超市里買的罐裝蝦醬如果沒有開封的話，基本都能放上幾個月，但是如果你已經(jīng)開封了，一次性吃不完的話，就應(yīng)該用保鮮膜密封好，放入冰箱進行冷凍，這樣的話，建議在3-6天內(nèi)食用完畢哦。
有的網(wǎng)友就要發(fā)問啦，那么在家自己DIY的蝦醬又要怎么保存？
自制的蝦醬，要用罐裝好，必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，就不能作為食用啦。