河蝦炒雞蛋

對(duì)于忙碌的白領(lǐng)一族來說，下班后一個(gè)泡面就解決一餐了，但是這樣其實(shí)是非常不好的。那么吃些什么既能營(yíng)養(yǎng)好吃又能方便快捷呢？河蝦炒雞蛋就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么河蝦炒雞蛋的做法是怎樣的呢？下面來仔細(xì)看看！

河蝦炒雞蛋的做法

材料：河蝦100g，雞蛋2枚，香蔥1根，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

步驟：

1、河蝦洗凈剖開背部，從蝦尾處抽出蝦線；

2、雞蛋在碗中打散，香蔥切碎備用；

3、大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至七成熱，放入雞蛋液快速翻炒盛出，再次倒入剩余的油燒至五成熱，放入河蝦翻炒1分鐘，放入炒熟的雞蛋、調(diào)入鹽，撒上香蔥碎即可。

溫馨提示：

河蝦炒雞蛋雖然烹飪的時(shí)間比較快捷，但是在材料的處理時(shí)間上是比較耗時(shí)的。因此白領(lǐng)們?nèi)粝肟禳c(diǎn)解決溫飽問題的話，可以選擇在悠閑的周末處理好冰鮮的河蝦放入冰鮮冷藏，然后有需要吃的時(shí)候，就拿出來簡(jiǎn)單處理下就可以雞蛋咯。

河蝦炒雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)呢？此道菜的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，其不僅富含雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，還富含河蝦的營(yíng)養(yǎng)，可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。因此，若想知道河蝦炒雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)的話，看了一下雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和河蝦的營(yíng)養(yǎng)就一目了然了。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

2、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

6、雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

河蝦的營(yíng)養(yǎng)

1、河蝦含有氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味 就越高。

2、河蝦含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。

3、河蝦富含鈉。鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡；維持血壓正常；增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

4、河蝦富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5、河蝦富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

6、河蝦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

美味的食物往往能讓人停不下口，但是美味且功效強(qiáng)大的美食卻能侵入人們的心脾，讓人念念不忘。而河蝦炒雞蛋就有這樣的魅力，能讓人念念不忘。那么，河蝦炒雞蛋有什么功效呢？

雞蛋的功效

1、河蝦炒雞蛋可以健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、河蝦炒雞蛋可以保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、河蝦炒雞蛋可以預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

4、河蝦炒雞蛋可以美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

5、河蝦炒雞蛋可以增強(qiáng)人體免疫力：河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ) 腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

6、河蝦炒雞蛋可以可以緩解神經(jīng)衰弱：河蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊 亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

7、河蝦炒雞蛋可以可以預(yù)防動(dòng)脈硬化：河蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很 好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張 冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

好的蛋糕，不僅要外觀美麗，其內(nèi)心的營(yíng)養(yǎng)也是很重要的，這就好像一個(gè)好的女人一樣，當(dāng)花瓶是不能讓人信服的，必須要內(nèi)外兼修才能讓人佩服。而河蝦炒雞蛋若想好吃且營(yíng)養(yǎng)的話，那么其食材的質(zhì)量是很重要的，那么河蝦炒雞蛋的食材選購(gòu)有什么技巧呢？

雞蛋的選購(gòu)技巧：

1、眼觀鑒別。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。

2、手摸鑒別。即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。稍次一點(diǎn)的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質(zhì)雞蛋掂量時(shí)不是過輕就是過重。

3、耳聽鑒別。把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。最劣質(zhì)的雞蛋一般手搖時(shí)有晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅氣味。優(yōu)質(zhì)的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>

河蝦的選購(gòu)技巧：

1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

河蝦炒雞蛋吃多了好嗎？這個(gè)當(dāng)然是不好的，相信大家都知道物極必反的道理啦！

那么河蝦炒雞蛋吃多了到底對(duì)人體有什么不好的地方呢？

危害1、引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生

河蝦炒雞蛋中含有大量膽固醇，吃多了，會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生?！?/p>

危害2、造成營(yíng)養(yǎng)過剩，從而導(dǎo)致肥胖

過多食用河蝦炒雞蛋導(dǎo)致吃進(jìn)身體的營(yíng)養(yǎng)超過了她們每天的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要，會(huì)導(dǎo)致使?fàn)I養(yǎng)過剩，會(huì)使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖?！　?/p>

危害3、會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡

合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，并要求各種營(yíng)養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?。過多吃河蝦炒雞蛋，必然會(huì)使其他食物攝入量相對(duì)減少，使攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素不平衡。時(shí)間久了，容易造成由于其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。

危害4、會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)

人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個(gè)雞蛋，就可以滿足需要。多吃進(jìn)去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會(huì)直接加重腎臟的負(fù)擔(dān)，所以過多吃雞蛋對(duì)肝臟和腎臟都不利。