鹽水河蝦的做法

鹽水河蝦是河蝦美食當(dāng)中的其中一種最為經(jīng)典的做法，但是對(duì)于零廚藝基礎(chǔ)的廚房小白癡來說，即使再經(jīng)典也不知道從何下手。下面，媽網(wǎng)百科教你詳細(xì)的鹽水河蝦的做法，讓你輕易享受美食。

鹽水河蝦的做法一

材料：河蝦300g 、鹽3g、姜3片、料酒2大勺、蔥1根、胡椒粉2g

步驟：

1、300克河蝦用清水漂凈；

2、鍋里放一小碗清水，水開，放姜片，放下河蝦；

3、煮開4分鐘，放些鹽，料酒，胡椒粉，蔥花；

4、裝盤即可。

鹽水河蝦的做法二

材料：活海蝦300克、生姜數(shù)片、香蔥2根、桂皮1小塊、八角1朵、香葉2片、鹽1茶勺、料酒1湯勺

1、把活蝦洗干凈；

2、準(zhǔn)備好生姜、蔥、八角、桂皮、香葉。（正常情況下再加些花椒）；

3、鍋里注入適量水，加入所有香料，調(diào)入鹽，蓋上蓋子煮開；

4、在燒水的同時(shí)，用牙簽挑去蝦線；

5、水開后，下入蝦，調(diào)入1湯勺料酒；

6、水再次燒開后，稍微煮一下即可。

小竅門：

1、做鹽水蝦最好要買活蝦，而且不要挑選那些蝦皮很軟的蝦。

2、如果是像我這樣吃熱的，煮好后就可以了。如果是做冷盤，那就事先把煮好的蔥姜水倒一些出來冷卻，然后把煮好的蝦浸泡在里面，同時(shí)覆蓋上冰快，放在冰箱冷藏一下再吃，這樣的蝦口感更脆。

3、蘸料的話，依據(jù)自己的喜好調(diào)制即可，可以是生抽、醋和蒜茸，可以是香油和醋，可以是芥末、生抽和醋，只要是自己喜歡的就可以。

鹽水河蝦的做法能很好地保持了河蝦的營(yíng)養(yǎng)，因此鹽水河蝦的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，都有哪些呢？其不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈉、銅等等。下面來詳細(xì)了解一下：

1、鹽水河蝦含有人體所必須的氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味 就越高。

2、鹽水河蝦含有脂肪能給人體提供熱量。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。

3、鹽水河蝦富含鈉能維持血壓的正常。鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡；維持血壓正常；增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

4、鹽水河蝦富含銅對(duì)人體的免疫系統(tǒng)有著重要的影響。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5、鹽水河蝦富含鈣對(duì)維持人體酸堿平衡有著重要的作用。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

6、鹽水河蝦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

鹽水河蝦雖然富含營(yíng)養(yǎng)，且對(duì)人體的健康有著十分多的益處。但是即使好處再多，也不能忽略其本身就具備的禁忌人群，那么鹽水河蝦的禁忌人群有哪些呢？看了下面的鹽水河蝦的宜忌人群就了啦！

鹽水河蝦的適宜人群

1、老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用鹽水河蝦；

2、適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用鹽水河蝦。

鹽水河蝦的禁忌人群

1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食鹽水河蝦；

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃鹽水河蝦；

3、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌鹽水河蝦。

食物不分貴賤，但是食物有宜忌人群，因此鹽水河蝦也一樣，一樣有宜忌人群。若你屬于禁忌人群的其中一員的話，那就別貪吃啦，世界上的美食千種萬種，何必單戀“鹽水河蝦”這一只花呢。

玫瑰雖美麗，但是滿身都是刺；罌粟花雖然美麗，但是滿身都是毒；而鹽水河蝦雖營(yíng)養(yǎng)好吃，但是卻存在這一定的食用注意事項(xiàng)。那么鹽水河蝦的注意事項(xiàng)有哪些呢？主要有4點(diǎn)：

1、莫吃蝦線。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、變質(zhì)河蝦莫買。色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、鹽水河蝦莫與含鞣酸類食物同吃。部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。蝦與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí)。

4、食用鹽水河蝦時(shí)最好不要大量喝啤酒。因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

煮鹽水河蝦要多久好呢？媽媽網(wǎng)百科搜羅了部分網(wǎng)友的意見，具體如下：

網(wǎng)友一的建議：煮鹽水河蝦一般只需要6到7分鐘即可。

網(wǎng)友二的建議：煮鹽水河蝦不需要太在乎時(shí)間，要懂得觀察，只要等河蝦變色再煮一兩分鐘就可以了。

網(wǎng)友三的建議：煮鹽水河蝦最好是煮8分鐘，這樣河蝦才能徹底熟透。

網(wǎng)友四的建議：煮鹽水河蝦的時(shí)候，等水燒開，然后燒開4分鐘就好了，建議可以再在水中加點(diǎn)料酒，這樣煮的蝦會(huì)更加好吃些。

網(wǎng)友五的建議：煮鹽水河蝦，一般水開后放入河蝦煮5分鐘即可。

綜上所述，煮鹽水河蝦的時(shí)間有長(zhǎng)有段，大致都在5到8分鐘之間，至于時(shí)間的長(zhǎng)短，大致與河蝦的大小有關(guān)，大只的河蝦的時(shí)間就會(huì)相對(duì)來說久點(diǎn)。

煮鹽水河蝦用開水還是冷水好？關(guān)于這個(gè)問題，麻友們有不同的看法，下面來看看她們都是怎樣說的吧！

麻友一的建議：煮鹽水河蝦最好使用冷水煮，開中火煮，根據(jù)蝦的大小來掌握煮蝦時(shí)間，一般是等水開以后煮5一10分鐘。

麻友二的建議：煮鹽水河蝦用開水好！首先準(zhǔn)備原料：蝦，蔥、姜，調(diào)味料，然后進(jìn)行烹飪步驟：1、蝦剪掉蝦須和蝦腳，剪開蝦頭后面的蝦皮，除掉沙腺；2、冷水燒開，加入花椒粒，煮出香味后撈出花椒粒丟掉；3、姜切片，蔥打結(jié)，放入開水鍋里稍煮，然后加入清理好的大蝦。煮5分鐘就可以了，蝦不宜煮太久，不然蝦肉就太老了；4、把蝦撈出來，煮蝦的湯水放涼，然后把蝦放進(jìn)去泡20－30分鐘就可以吃了。一般蝦吃掉以后，煮蝦的水就倒掉了，如果覺得可惜，那么煮蝦的水可以用來煮高湯用，這樣一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。

麻友三的建議：煮鹽水河蝦建議用涼水。開水的話，一下子把蝦燙死了，蝦肉收縮的很老，口感不好。

綜上所述，煮鹽水河蝦最好用冷水煮好，因?yàn)檫@樣煮出來的河蝦口感會(huì)更好。