金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別

想在水產(chǎn)市場(chǎng)上買(mǎi)到鯧魚(yú)很簡(jiǎn)單，不過(guò)鯧魚(yú)的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產(chǎn)市場(chǎng)中常見(jiàn)的金鯧魚(yú)就能讓不少人誤以為就是鯧魚(yú)，這兩種魚(yú)都叫“鯧魚(yú)”，到底有啥區(qū)別呢？

我們普通人分辨金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)，最直觀的方法就是看魚(yú)的個(gè)頭，雖然兩種魚(yú)的外形長(zhǎng)得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚(yú)的個(gè)頭比較大，市場(chǎng)上賣(mài)的都是一斤左右的，這是因?yàn)榻瘀K魚(yú)比較能吃，而且長(zhǎng)得快。而鯧魚(yú)則是個(gè)頭比較小的，市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚(yú)了，鯧魚(yú)一般兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，是生長(zhǎng)比較緩慢的。

其實(shí)金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)除了上面這種直觀的區(qū)別以外，還有一些細(xì)節(jié)也是有區(qū)別的，主要有下面三個(gè)不同點(diǎn)：

1、金鯧魚(yú)的長(zhǎng)度與寬度比介于1.5倍到2倍之間，而鯧魚(yú)的長(zhǎng)寬比小于1.5倍，更“圓扁”；

2、金鯧魚(yú)的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，鯧魚(yú)是光滑的；

3、金鯧魚(yú)的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，鯧魚(yú)長(zhǎng)在身體中部前面。

金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)都是家常菜中不錯(cuò)的食材，這類(lèi)海魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，家中有老人小孩不妨經(jīng)常做一些來(lái)吃，那么金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)這兩種不同類(lèi)別的魚(yú)要怎么做才好吃呢？讓我們來(lái)看看這兩種魚(yú)的做法吧。

【泡椒金鯧魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：金鯧魚(yú)、泡椒、姜、蔥、胡椒粉

做法：

1、將金鯧魚(yú)處理好后洗凈，在金鯧魚(yú)的表面劃上幾刀并瀝干水分；

2、把鍋燒熱，用姜把鍋底擦一遍；

3、在鍋中放入適量的油，放入金鯧魚(yú)，把它煎至兩面金黃取出；

4、在鍋中留下少許油，把泡椒和姜末下進(jìn)去爆炒；

5、把泡椒水也放入鍋中，燒開(kāi)后放入煎好的金鯧魚(yú)，用小火慢燉，記得中間翻面，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味；

6、燜煮開(kāi)后把鍋中的汁液淋在魚(yú)上，最后大火收汁，撒上香蔥即可。

【孔雀開(kāi)屏魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)、枸杞、醬油、蒸魚(yú)豉油、料酒、胡椒粉、蔥、姜

做法：

1、把鯧魚(yú)處理干凈后去掉頭尾，在背部用刀切段，記住讓魚(yú)肚處相連；

2、把切好的鯧魚(yú)放入碗中，加胡椒粉，生抽、鹽、料酒攪拌均勻后腌制20分鐘；

3、將腌好的鯧魚(yú)放在盤(pán)中擺好孔雀開(kāi)屏的造型；

4、把蔥姜切絲，放在魚(yú)身上，并淋上蒸魚(yú)豉油；

5、將盤(pán)子放入鍋中，蒸10分鐘左右，開(kāi)鍋后拿下蔥姜絲，再淋一次蒸魚(yú)豉油；

6、另起一鍋，將烹調(diào)油燒熱后潑在蒸好的魚(yú)身上，再用枸杞和蔥花點(diǎn)綴，上桌即可。

金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)都是餐桌上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食材，它們到底誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)其實(shí)是沒(méi)有定論的，這兩種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，因此不管吃哪一種都是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好機(jī)會(huì)，讓我們來(lái)看看鯧魚(yú)和金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

1、在每百克鯧魚(yú)中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。

2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對(duì)于高血脂和高膽固醇的患者來(lái)說(shuō)，是一種不錯(cuò)的保健食物。

3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩人體的衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

【功效】

益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯(cuò)的緩解功效的，還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)長(zhǎng)得差不多，價(jià)格也差不多，如果一定要說(shuō)誰(shuí)貴一些的話，應(yīng)該就是鯧魚(yú)比較貴了，這是什么原因呢？原來(lái)鯧魚(yú)是一種嘴巴很“刁”的魚(yú)，它對(duì)于飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛(ài)進(jìn)食，因此鯧魚(yú)通常都長(zhǎng)得不怎么大，鯧魚(yú)養(yǎng)兩年才能長(zhǎng)到半斤，現(xiàn)在市場(chǎng)上都很難見(jiàn)一斤的鯧魚(yú)了。

在這方面，金鯧魚(yú)就沒(méi)那么傲嬌了，金鯧魚(yú)吃得多長(zhǎng)得快，一般市面上見(jiàn)到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買(mǎi)。鯧魚(yú)的價(jià)格一般在25~50元一斤，而金鯧魚(yú)是在14~30元一斤，這些價(jià)格是參考淘寶上的價(jià)格，具體的價(jià)格還是要看不同的賣(mài)家。

金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)都是海中的魚(yú)類(lèi)，味道是比較腥的，如果是對(duì)腥味比較敏感的人會(huì)很受不了，那么有些什么好方法可以去掉魚(yú)腥味呢？下面這些小妙招看看能不能幫你吧！

1、剖開(kāi)魚(yú)腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的，把除掉膜的魚(yú)放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；

2、用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水中，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失；

3、殺魚(yú)的時(shí)候也要注意，盡量將魚(yú)血沖洗干凈一些，烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類(lèi)的調(diào)味料，可以讓腥味去除；

4、把魚(yú)放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚(yú)也帶著淡茶香呢。