河蟹的做法
河蟹其實就是我們平時說的螃蟹，也叫毛蟹，它的肉質(zhì)十分鮮嫩，是很多人喜歡的美食。不過河蟹怎么做才好吃呢？相信很多人還不會烹制這種美味的硬殼食物，看看下面兩種做法能不能幫到你吧！
【醉蟹】
醉蟹是一道上海菜，喜歡吃的人醉心其中，而沒吃過的人則表示不能理解，為什么生的螃蟹也能吃！其實醉蟹是一道名菜哦，做法更是簡單得不得了，讓我們來看看吧。
準(zhǔn)備材料：河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1、將買回的小河蟹放在裝有清水的盆中，用刷子仔細(xì)刷干凈，浸泡2個小時后取出瀝干；
2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料放入碗中，按適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)配好；
3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中，把調(diào)味料倒進(jìn)去，并密封容器；
4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小時，取出即可食用。
【河蟹毛豆湯】
喜歡吃清淡口味的人一定不可錯過這道菜，河蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦！
準(zhǔn)備材料：河蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、雞精、料酒、姜
做法：
1、將河蟹用刷子洗干凈，對切，去鰓，去胃，去掉底蓋；
2、把毛豆洗凈瀝干，鍋中放油，把毛豆放進(jìn)去煸炒1分鐘左右；
3、直接在鍋中加入清水，用大火煮至8成熟；
4、將準(zhǔn)備好的河蟹放入鍋中，加入姜片和料酒，繼續(xù)用大火煮5分鐘左右；
最后加入胡椒粉、雞精和香菜調(diào)味即可。
河蟹是一種高蛋白食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，在每100克河蟹中，營養(yǎng)成分如下：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
河蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，它的主要功效有：清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液，河蟹對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等也有一定的輔助治療效果。
河蟹還有抗結(jié)核的作用，吃些河蟹對于結(jié)核病的康復(fù)有益。
河蟹生活中江、河、湖沼的泥岸中，生活環(huán)境是比較臟的，加上它以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，所以我們在吃之前一定得清洗干凈，否則會把臟東西吃進(jìn)去，對身體也是有害的，那么河蟹怎么洗才能洗干凈呢？
步驟一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡；
步驟二：等河蟹有些昏迷的時候用鍋鏟的背部拍打它，拍暈為止；
步驟三：用手迅速抓住河蟹的背部，將它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷；
步驟四：仔細(xì)刷河蟹，不要遺漏它身體的任何角落，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖洗干凈即可。
買河蟹時不會分辨好壞怎么辦？沒問題，讓媽網(wǎng)百科告訴你內(nèi)行人是怎么選河蟹的！
1、看河蟹的殼——河蟹的殼背呈黑綠色的，而且比較亮的就比較肉厚壯實，如果殼背呈黃色，則比較瘦弱；
2、看河蟹的肚臍——肚臍突出來的河蟹比較膏肥脂滿，凹進(jìn)去的大多不太好；
3、看河蟹的螯足——螯足上絨毛較為密的是好蟹；
4、看河蟹的活力——將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，肯定好吃。
5、看河蟹的性別——農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。
選購好了河蟹，接下來我們還得學(xué)學(xué)怎么保存河蟹，如果不能立馬開吃，需要放幾天，應(yīng)該怎么保存河蟹呢？
1、冰箱保存
河蟹是一種水產(chǎn)品，離開水之后保存的時間比較短，如果能在三天內(nèi)吃完的話，可以放在冰箱保存，將河蟹綁起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存就行了。
2、塑料桶保存
用塑料桶怎么保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身體的一半高，記得不要讓河蟹都壓在一起，容易窒息死亡的，河蟹在光滑的桶里是很難爬出來的，這種保存方法可以保存5天以上，前提是溫度不是很高的季節(jié)。
別看河蟹營養(yǎng)又好吃，其實有一些人是不適合吃河蟹的，首當(dāng)其沖的就是孕婦，河蟹性寒，孕婦吃可能會引起流產(chǎn)，那么除了孕婦之外，還有哪些人群是不適合吃河蟹的呢？
1、肝炎患者不宜吃河蟹，吃后容易產(chǎn)生腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細(xì)胞大量壞死，加劇病情；
2、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹，高蛋白的河蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重；
3、老年人不宜多食河蟹，老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差；
4、心血管病人忌吃河蟹，食用含膽固醇過高的河蟹，會導(dǎo)致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展；
5、有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃河蟹，此類人吃了河蟹后，容易發(fā)生過敏反；
6、脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
想必大家一定聽過，河蟹不能和很多食物一起吃，有時甚至?xí)斐芍卸?，其實這的確是需要引起大家重視的，在日常飲食中注意，下面這些食物與河蟹一起吃就會產(chǎn)生不適！
河蟹+香瓜：中毒
河蟹+泥鰍：中毒
河蟹+蜂蜜：中毒
河蟹+茄子：中毒
河蟹+西紅柿：腹瀉
河蟹+柿子：腹瀉
河蟹+生花生米：腹瀉
河蟹+石榴：腹瀉
河蟹+花生：腹瀉
河蟹+紅薯：結(jié)石
河蟹+香菇：結(jié)石
河蟹+芹菜：影響蛋白質(zhì)的吸收
河蟹+柑橘：一起吃會使人走路軟腳